Marinara omaka

Italijanska marinara omaka je izumila ladja koka pred več stoletji. Navdušili so ga vsestranski okus te omake iz zrelih paradižnikov, s katero so bili okusni tako makaroni, meso in morski sadeži. Poleg tega ima marinara omaka še eno prednost, ki je pomembna za tiste, ki nimajo možnosti kuhanja pogosto - dolg rok trajanja. Vse te prednosti omake so danes povpraševanja, ne le italijanski mornarji, ampak kuharji z vsega sveta.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje na odprtem morju ni lahka naloga, težko je pripraviti jedi, ki jih koka ne more ljubiti. Ni težko uganiti, da lahko katerakoli hostesa naredi marinara omako, čeprav ima zelo malo kulinarične izkušnje. Potrebno je samo poznati nekaj razlik, ki jih poznajo profesionalni kuharji.

• Zreli in mesnati paradižniki so najbolj primerni za omako marinara, čeprav obstajajo recepti, ki vam omogočajo kuhanje z zelenimi paradižniki. V tem primeru je zaželeno, da se paradižnik očisti iz kože, saj bo v tem primeru omaka imela občutljivo teksturo. Ko boste na paradižniku naredili križaste kose narezkov, boste plodove navlažili v vreli vodi, tako da bo kožo enostavno odlepljala dobesedno dve minuti. Po tem se bo ohladila zelenjava in se premaknila v hladno vodo. Po tem postopku bo štiri sekunde dovolj za lupljenje paradižnika.
• Paradižnik se najbolje seseklja skozi sito. V tem primeru celo seme ne bodo padle v omako. Lahko pa se uporabljajo tudi kuhinjski aparati. Mlin za meso s posebno šobo je najprimernejši, vendar se lahko uporablja brez šobe. Mnoge gospodinje sekajo meso paradižnika z mešalcem, kar je tudi sprejemljiva možnost.
• Marinara omaka bo imela dolgo življenjsko dobo le, če bo zamašena. V ta namen je potrebno uporabiti steklene kozarce, ki jih je bilo potrebno predhodno sterilizirati. Banke morajo biti tesno zaprte z uporabo navojnih pokrovčkov ali kovinskih, ki so zavite s posebnim ključem. V tem primeru lahko omako hranimo na sobni temperaturi, in še eno leto ostane uporabna ob ohranjanju prvotnega okusa. Če pa pripravljeno omako položite v plastično posodo, jo boste morali jesti v 5 dneh, in to samo, če jo shranite v hladilniku.
• Med kuhanjem omake lahko paradižnik zgori. Da bi se temu izognili, je treba nenehno mešati. Upoštevati je treba, da so debele stene jedi z debelim dnom najprimernejše za izdelavo marinara omake.

Marinara omako lahko postrežete z ribami, mesom, testeninami, prilogami iz različnih žitaric. Uporablja se lahko tudi za kuhanje drugih jedi, tudi za pripravo juh.

Klasična omaka Marinara

Sestava:

• paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• suho rdeče vino - 50 ml;
• limona - 0, 5 kosov;
• suha italijanska zelišča - 5 g;
• sladkor - 15 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

Pranje paradižnika. Nalijte z vrelo vodo ali, še bolje, spustite jo za minuto v vrelo vodo, najprej prečkajte kožo. Hladna in čista. Narežemo na več kosov, hkrati pa odrežemo gosto svetlo območje v bližini stebla.

• Paradižnik spremenite v pire krompir z drgnjenjem skozi sito ali s kuhinjskimi napravami, posebej zasnovanimi za opravljanje teh nalog.

Česen narežite na majhne koščke.

• Na dno ponve nalijte olje. Segrejte in v njem vstavite česen. Kuhajte 3 minute.
• V posodo nalijte paradižnikovo pasto. Na majhnem ognju in nenehno mešamo, zavremo.
• Dodajte italijanska zelišča in sladkor, premešajte.

Medtem ko ves čas mešate, zmanjšajte maso paradižnika, dokler ne dobite želene konsistence. Ko se omaka dovolj zgosti, vlijemo vino.

• Po petih minutah kuhanja omake iztisnite sok iz pol limone. Prepričajte se, da limonine kamne ne pridejo v omako.

Kuhajte 2-3 minute, poskusite. Slan in poper. Sol in poper omaka marinara bi morala biti le na zadnji stopnji kuhanja, sicer obstaja nevarnost, da bo slan ali preveč začinjen, saj se bo v procesu kuhanja znatno zmanjšal.

• Prelijte omako nad sterilizirane kozarce, če jo naredite za prihodnost, ali pa jo samo ohladite. Po tem, ali, kotaljenje, shranjevanje za shranjevanje v shrambi, ali dal v hladilnik.

Iz količine sestavin, navedenih v receptu, dobite približno liter omake. Pomembno je, da poznamo tiste, ki ga ohranijo za zimo.

Marinara omaka z balzamičnim kisom

Sestava:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• med - 20 ml;
• balzamični kis - 50 ml;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 80 ml;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol, poper, origano - po okusu.

Metoda priprave:

Pranje paradižnika. Olupite jih z vrelo vodo in odlepite. Celuloza narežemo na majhne kose poljubne oblike.

• Odstranite luščine iz čebulic, jih razrežite na majhne kocke.
• Česnovi rezanci na krožnike, ne preveč tanki.
• Med raztopite v tekoče stanje.
• Maslo segrejte v ponvi in ​​v njej položite česen. Kuhajte 5 minut. Odstranite česnov plošče iz olja, zavrzite. Ugasnite toploto.
• Čebulo na maslu. Popecite ga na majhnem ognju, dokler ni popolnoma prozorna.
• Dodajte paradižnik skupaj s sokom, ki ga proizvajajo. Kuhajte 10-15 minut.
• Nastalo maso rahlo ohladite in jo obrišite skozi sito. Po želji se lahko prečisti s potopnim mešalnikom.
• V paradižnikovo pasto dodamo sol, poper, origano in stopljeni med. Zavremo in kuhamo 5 minut.
• Nalijte balzamični kis, mešajte in kuhajte še dve minuti.
• Odstranite lonec iz ognja. Na omako položite liste lovorja. Po 10 minutah jih odstranimo, prelijemo z omako. Če ga hranite dolgo časa, ga ponovno zavrite. Če boste v bližnji prihodnosti jedli omako, vam ni treba ponovno zavreti. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa se lahko ohladi.

Zahvaljujoč kisu in čebuli ta marinara omaka pridobi edinstvene okuse, ne zgleda kot klasičen recept.

Zelena paradižnik Marinara omaka

Sestava:

• zeleni paradižniki - 2 kg;
• čebula - 150 g;
• česen - 5 klinčkov;
• korenje - 0, 2 kg;
• limonin sok - 40 ml;
• oljčno olje - 20 ml;
• sladkor - 20 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite. Narežite na majhne kocke.
• Lupite korenje, operite in naribajte na grobo Rende.
• V ponvi segrejte maslo in v njem prepražite čebulo in korenje, dokler se ne zmehča. Nato parolo zelenjavo obrnite v pire krompir z mešalnikom.
• Paradižnik speremo, narežemo na koščke in navijemo skozi mlin za meso.
• Prešite česen skozi tisk.
• Zmešajte paradižnikovo pire s čebulo, korenjem in česnom. Dodajte sladkor.
• Mešanico dajte v ponev z debelim dnom in jo pustite vreti pol ure, pri čemer nenehno mešajte, da preprečite gorečo zelenjavo.

Po določenem času vlijte limonin sok v omako, dodajte sol in poper po okusu. Kuhajte še 5 minut.

Omako je mogoče zaužiti takoj, ko se ohladi ali zapre za zimo. V slednjem primeru se vlije v pripravljene banke, brez hlajenja, zapečatene, ohladi v obrnjeni obliki pod toplo obleko in nato očisti v omari ali kleti. V primerjavi s klasično marinara omako ima predjed iz zelenih paradižnikov okusnejši okus.

Marinara omaka je primerna za vse jedi in je dobro vzdrževana. Če vam je všeč, lahko zaprete več konzerv za zimo. V hladnem obdobju se boste več kot enkrat veselili, da ga imate na zalogi.