Rdeča pesa je edinstvena zelenjava, brez katere si ni mogoče predstavljati slovanske kuhinje. Je del številnih priljubljenih jedi - kot so boršč, vinaigrette, juha iz rdeče pese, sled pod krznom in različni solati. Zato se veliko zanima, kako pravilno, in kar je najpomembnejše, hitro kuhamo pese, in bilo bi dobro, da shranite vse vitamine, s katerimi je ta zelenjava tako bogata.
Kako izbrati pesa za kuhanje
Da bi dobili okusno in zdravo jed iz pese, morate izbrati mlado korenasto zelenjavo: so mehkejše in okusnejše. Izbrana korenina mora biti srednje velikosti, gosta, s tanko kožo temno rdeče barve, brez sledi poškodb in gnilobe.
Močno velike korenovke so razveljavljene - morda to sploh ni rdeča pesa, ampak krma.
Načeloma se lahko zaužijejo tudi sorte živil, vendar je poleg tega, da ni tako sladka, kemična sestava gnojil, uporabljenih za gojenje rastlin, malo zaskrbljujoča. Ne smemo pozabiti, da je sestava gnojil za živilske in krmne rastline drugačna, zato je bolje, da je ne tvegamo.
Najboljša se šteje za sorto bordo - majhne sploščene korenine svetle barve v rdeči barvi s tanko kožo.
Če imate možnost , da kupite pesa s listi, je to zelo dobro. Zeleni vam bo pokazal svežino korena, poleg tega so vrhovi sami po sebi zelo koristni in iz njega lahko kuhate nekaj zelo okusnih jedi.
Kako kuhati pesa
To vprašanje ni zanimivo samo za amaterje pri kuhanju - navsezadnje ga je treba kuhati, tako da ohrani največje možno količino koristnih snovi. Obstaja več načinov kuhanja pesa hitro in okusno.
1 način
Ta recept bo vzel veliko časa, vendar vam bo omogočil, da shranite vse vitamine, s katerimi je pesa tako bogata.
Korenina se v celoti izlije s hladno vodo in položi na peč, pri čemer se izpostavi najvišja temperatura. Po vrenju se temperatura zniža in pesa se kuha v zmerni toploti še 2-3 ure, odvisno od velikosti.
2 način
Postopek kuhanja se lahko zniža na eno uro z nalivanjem vrele vode nad pesa. Da bi bila temperatura vode še višja, morate dodati tri do štiri žlice rastlinskega olja.
3 načina
To metodo uporabljajo profesionalni kuharji. Pesa se kuhajo pri maksimalni temperaturi z dodajanjem rastlinskega olja v vodo približno 20-30 minut, odvisno od velikosti, nato se odstranijo iz peči in vlijejo s hladno vodo še 10 minut. Sharp temperaturna razlika bo korenino popolno pripravljenost. Edini negativen - s tako predelavo, je vitamin C popolnoma uničen.
4 načina
Ta metoda ne more biti imenovana hitro, vendar se bo izkazalo, da je zelo okusna. Pesa se zavije v papir za peko in vstavi v mikrovalovno pečico 25-30 minut . Zelenjavo lahko zavijete v folijo in pečete v pečici pri temperaturi 200 stopinj. Ampak vitamin C s to metodo, na žalost, tudi ne preživi - se sesuje že pri 190 stopinjah.
Pečena pesa se vedno izkaže za slajše kot kuhano, zato je podobna metoda dobra, če se zelenjava kasneje uporabi za pripravo solat.
Skrivnosti kuhanja pese
- Postopek kuhanja mora biti vedno končan s hladno vodo - lažje ga je olupiti.
- Pri kuhanju pese je bolje, da ne škripci - izkaže se, da je težka in manj sočna. Sol poveča tudi čas kuhanja. Poleg tega sladka korenina zelenjava ne potrebuje soli.
- Sladkorne pese pred kuhanjem ni priporočljivo očistiti - izgubi bogato barvo. Bolje je, da ga temeljito operete in ga očistite tik pred polaganjem kuhane pese v kuhani posodi.
- Da bi zelenjava ohranila svojo bogato barvo, v vrelo vodo dodamo 1 čajno žličko kisa ali limoninega soka. To morate storiti, če ste še pred kuhanjem še olupili pesa.
- Ni vsakdo všeč vonju vrele pese. Skorja kruha, ki jo vržemo v vrelo vodo, jo bo pomagala nevtralizirati.
- Pripravljenost sladkorne pese se preveri z vilicami ali z leseno zobotrebo - v njej mora prosto vstopiti korenina zelenjava. Vendar ni potrebno stalno preverjati pripravljenosti: rdeča pesa, prebodena na mnogih mestih, bo postala manj sočna.
- Če nameravate pripraviti vinaigrette, potem, da pesa ne bo obarvala preostalih sestavin, preden dodate solato, narezane rezine narežite na rastlinsko olje.
- Olupljena pesa se dolgo ne zadržuje v zraku, da ne uniči vitamina C.
- Bučna juha, ki ostane po kuhanju pese, je odličen odvajalni in diuretik. Dodate lahko malo limoninega soka, cimeta in ingverja ter odkrijte vitaminski tonik, ki ima okus kot kvas.
- Rdeča pesa vsebuje šok, ki je precej večji od vitamina v korenski zelenjavi. Dodajte vrhove boršč, rdeče pese in druge jedi, recepte, ki jih lahko zlahka najdete na internetu. Toda v hrano lahko gredo samo mladi vrhovi pese - stari je brez okusa, saj je neuporaben.
