Veliko gospodinj najljubši način kuhanja jajčevcev je, da jih spečejo v pečici. Jajcevec, pecen v pecici, je vedno eleganten in okusen. Okus te jedi, ne glede na to, na kakšnem receptu temelji, se izkaže, da je na vrhu. Poleg tega, peko vam omogoča, da shranite največjo korist.
Značilnosti kuhanja
Poznavanje značilnosti praženja jajčevcev v pečici, je nemogoče dobiti neuspešno jed. Skrivnosti so zelo preproste, vendar jih je treba upoštevati. Konec koncev, kršitev preprostih pravil za pripravo jajčevcev lahko ne samo negativno vpliva na organoleptične lastnosti končnega jed, ampak tudi škoduje zdravju tistih, ki ga bodo jedli.
- Tako kot drugi člani družine velemesta, imajo jajčevci eno neprijetno lastnost - vsebujejo solanin. Ta snov je škodljiva za zdravje, poleg tega, da daje sadju grenkobo, ki traja po toplotni obdelavi. Stanje se lahko shrani z ustrezno predhodno pripravo »modrih« za naknadno peko. Vključuje uporabo soli. Tukaj je več možnosti. Eden od njih je, da narežemo narezan narezan jajčevce na pol ali narežemo na rezine, da ga po 20 minutah dobro speremo in osušimo. Druga možnost je, da se 20 minut namakate v slani vodi. Po namakanju se plodovi perejo in posušijo.
- Solanine manj v zrelem sadju. Zato je za peko, je zaželeno, da, čeprav majhne, vendar popolnoma zrela zelenjava. Imajo temno modro barvo, brez zelenkastih madežev.
- Prevelik jajčevcev niso najboljša izbira za peko. Če se še vedno odločite za takšno uporabo, boste bolje odstranili velika groba semena iz sredine.
- Jajčevci se pred pečenjem ne smejo čistiti, sicer lahko izgubijo obliko. Izjema so večkomponentne jedi, v katerih se jajčevci uporabljajo že narezani na srednje velike kose. V teh primerih je zelenjavo priporočljivo predhodno očistiti.
Nekatere od razlik v tehnologiji kuhanja, ki se peče v pečici, je odvisno od izbranega recepta. Navsezadnje jih lahko pečemo cele, v okroglih kosih, z ali brez mletega mesa.
Polno pečen jajčevci
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 50 g;
- voda - 5 l.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, razrežite peclje. Na nasprotni strani naredimo rez v obliki križa in vzdolž celotnega plodu nadaljujemo z rezom. Skupaj naj bo 4 dolga, vendar plitka reza.
- Pripravite slanico in jo potopite v pol ure.
- Odstranite, sperite s tekočo vodo, posušite z brisačo.
- Brez lupljenja, namažite jajčevce. Daj jih na žar. Pod njih postavite pekač.
- Vklopite pečico in počakajte, da temperatura doseže 180 stopinj. Po pol ure preverite, ali so »modre« že mehke. Če jekla - jih odstranite iz pečice, sicer pečemo še 10-20 minut do želene stopnje mehkobe.
- Jajčevec, vzet iz pečice, se ohladi, nato pa s pomočjo žlice ločimo meso od kože.
Jajcevce lahko namesto stranske jedi postrežemo cele ali narezemo na pol, ali pa jih uporabimo za kuhanje kaviarja. Na primer, celuloza se lahko vmeša v mešalnik skupaj s česnom in zelišči, ki se vleče v pašteto.
Jajcevec, pecen s cesnom in zelenjavo
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- sir - 0, 2 kg;
- svež koriander - 50 g;
- česen - 3 klinčki;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
Posušene in posušene jajčevce narežite na rezine debeline približno 2 cm, potresemo s soljo in pustimo 20 minut. Sperite s tekočo vodo in ponovno posušite. Sol in poper po okusu. Daj na žar.
Sir, koriander in česen uživajo okus pečenih jajčevcev. Poleg tega je jed izgleda izvirno in okusno.
Jajcevec, polnjen z zelenjavo
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- Bolgarski poper - 100 g;
- trdi sir - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- peteršilj - 4-6 vejic;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, razrežite repove, jih razrežite na polovico.
- Sol in pustimo 20 minut.
- Odstranite sol, sperite, posušite s papirnatimi brisačami.
- Spoon odstranite sredino. Nastale "čolne" potresemo s soljo in poprom.
- Vsako "čoln" položite v folijo, tako da pokrije jajčevcev zunaj.
- Pulpa jajčevcev, ekstrahirana iz sredine sadja, narežemo na majhne kocke.
- Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke.
- Poper narežite na majhne kocke.
- Korenček narežite na grobo Rende, po čiščenju.
- V ponvi segrejte maslo, zelenjavo postavite v ponvi in pecite na majhnem ognju, neprestano mešajte 10 minut.
- S peteršiljem sekajte z nožem in zmešajte s praženo zelenjavo.
- Začnite z "čolni" jajcevcev z zelenjavnim staležem.
- Sir natančno pomršite in jih potresite z zelenjavo.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in vstavite pladenj za jajčevce.
- Po 20 minutah lahko pripravljene jajčevce vzamete iz pečice in jih postrežete na mizo.
Pred serviranjem se ne zahteva odstranitev jajčevcev iz folije.
Jajcevec, pecen z mletim mesom v kisli smetani
Sestava:
- jajčevci - 1 kg (4-5 kosov);
- mleto meso - 0, 2 kg;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- limona - 0, 5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 100 g;
- koper - 50 g;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- voda ali mesna juha - 100 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, naredite globoko vzdolžno zarezo, tako da se sadje odpre kot knjiga.
- V posodo nalijte vodo, solite jo in zavrite. Vložite jajčevce in kuhajte 10 minut. Odstranite in posušite.
- Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo, odstranite semena, meso razrežite na majhne koščke poljubne oblike.
- Paradižnik položite na ponjavo, 5 minut na majhnem ognju, dodajte mleto meso, juho, čebulo in koper, kuhajte 10 minut. Sok iz pol limone stisnite in še 5 minut kuhajte. Ne pozabite na sol in poper.
- Razmažite kašo med polovicami jajčevcev, združite polovice. Jajcevce tesno spravimo v pekač, predhodno namazamo z oljem. Pokrijte »modro« kislo smetano s polovico.
- Vstavite pečico, segreto na 180 stopinj za 40-50 minut (pecite do pridobitve »modre« mehkobe).
- Zmešajte preostalo kislo smetano s česnom, ki ste ga prešli skozi tisk.
Čebulo in koper drobno narežemo.
Jajčevci, vzeti iz plesni in položeni na plošče, bodo še naprej preliveni s kislo smetano in česnovovo omako. Vroči so.
Za pečene jajčevce je veliko receptov in vsak je drugačen. Torej jih lahko kuhamo v pečici vsaj vsak dan - ne morejo biti dolgčas.
