Jajcevec z mesnato celulozo in edinstven okus je priljubljen pri mnogih. Praženi so, pečeni, dušeni, nabrani za zimo. Rastlinske enolončnice, pečenke in kaviar pogosto vključujejo ta izdelek. Mnogi pripravljajo “modre” zvitke za bife mizo, vendar je na njih veliko več možnosti za hladne prigrizke. Vse gospodinje ne vedo, da je mogoče pripraviti solate z jajčevci in paradižnikom, ki so hranljive, slane in lepe.
Značilnosti kuhanja
Solate z jajčevci in paradižniki so med najbolj nenavadnimi predjedi sezonske zelenjave. Proces njihove priprave ima svoje posebnosti.
- Nekatere sestavine, ki vsebujejo solanace, vsebujejo škodljive snovi, ki jim dajejo grenkobo in hkrati temno modro-vijolično barvo. Ti vključujejo jajčevci. Potrebujejo predhodno pripravo, povezano z izvlekom solanina iz njih. Sol s tem dobro deluje. Jajcevce rezamo, in ce ga recept zahteva, jih olupimo, nato posujemo s soljo ali damo v raztopino soli (10-20 g soli na 1 l vode). Po 20 minutah zelenjavo speremo, da odstranimo odvečno sol. Grenkoba v tem času se bo odmaknila od njih.
- Jajčevec se ne sme jesti surovo. Pred dodajanjem solati so izpostavljeni toplotni obdelavi: ocvrti ali pečeni. Pred tem jih je treba posušiti s prtičkom. Pri pečenju „modre“ pečice je treba pečico naoliti. Po pečenju v ponvi se zelenjava položi na prtiček, tako da absorbira odvečno olje.
- Če nameravate jajčevce narezati na ovalne ali okrogle rezine v solato, jih ne priporočamo, da jih očistite pred pečenjem ali pečenjem, da bodo bolje ohranili svojo obliko.
- Pri rezanju paradižnika za solato uporabite oster nož, da sok ne iztisnete iz njih. Posebni noži za paradižnike so podobni žagi z majhnimi in pogostimi zobmi.
- Izdelke, ki so bili toplotno obdelani, je treba ohladiti, preden se kombinirajo z drugimi sestavinami, da se predjed ne bo prehitro pokvaril. Ne govorimo o toplih solatah, ki se zbirajo iz vročih izdelkov.
Soljenje in obdelovanje solate iz paradižnikov in jajčevcev mora biti takoj pred serviranjem na mizo. V nasprotnem primeru bodo paradižniki zagnali sok, jajčevci bodo namočeni, predjed pa se bo spremenil v brezoblično in malo okusno maso.
Recepti za solate iz jajčevcev in paradižnika niso vedno podobni, zato je lahko tudi tehnologija za njihovo pripravo drugačna. Z upoštevanjem navodil v določenem receptu se boste izognili napakam.
Preprost recept za solato z jajčevci, paradižniki in papriko
Sestava:
- jajčevci - 0, 25 kg;
- paradižnik - 0, 25 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- sol, črni poper, svež peteršilj - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite majhne jajčevce ali eno srednje veliko zelenjavo, pobrišite s prtičkom, narežite na rezine debele približno pol centimetra. Posolimo, premešamo in pustimo četrt ure.
- Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na obroče.
- Peper operite, odstranite pecelj, odstranite semena. Meso narežemo na tanke obročke.
- Sperite jajčevce pod tekočo vodo, posušite jih s kuhinjsko brisačo.
- V ponvi segrejte malo olja in v njem prepražite zlato rjavo čebulo, da jo položite na prtiček.
- Dodamo nekaj olja, prepražimo jajčevce, dokler niso pripravljeni, in jih položimo na prtiček.
- Pranje paradižnika, blot. Izrežite v kroge.
- Vse sestavine dajte v skledo.
- Operite, stresite peteršilj iz vode. Ko se posuši, jo nasekljajte in pošljite preostalim sestavinam.
- Preostalo olje zmešajte s kisom, dodajte sol in mleti poper. Začinite prigrizek z nastalo mešanico.
Solata, izdelana po tem receptu, je svetla in okusna. Lahko služi kot samostojna jed ali namesto stranske jedi. Predjed gre z mesom na žaru.
Solata z jajčevci, paradižniki in jajci
Sestava:
- jajčevci - 0, 3 kg;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sladkor - 5 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- majoneza, sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, olupite, narežite na majhne kocke.
- V liter vode raztopite žlico soli, potopite kocke jajčevca v njo, pustite 15 minut. Dobro izpirajte, počakajte, da se posuši.
- Lupino olupimo, narežemo na majhne koščke, dajemo v skledo.
- Mešajte sladkor, kis in pol skodelice vroče vrele vode. Nalijte čebulo, pustite 10-15 minut.
- Stisnite čebulo, dajte v skledo.
- Rezane paradižnike razrežite na velike kocke in jih položite na čebulo.
- Postavite jajčevcev v skledo z ostalimi sestavinami.
- Solato začinite z majonezo in servirajte.
Popecite jajčevce, dokler jih ne skuhate v vročem olju, nanesite na ploščo, prekrito s prtičkom.
Kuhajte kuhana jajca, ohladite pod tekočo hladno vodo. Prosti iz lupine, narežemo na majhne kocke, damo na sekljano zelenjavo.
Za povečanje pikantnosti jed lahko majonezo premešamo s česnom, ki prehaja skozi stiskalnico. Solata bo izgledala lepše, če boste uporabili jajca prepelice in češnjev paradižnik. Ti izdelki so razrezani na pol ali v 4 delih, manjši pa jih ne bi smeli rezati.
Solata jajčevcev in paradižnikov solat
Sestava:
- jajčevci - 0, 4 kg;
- paradižnik - 0, 4 kg;
- oljke brez koščic - 100 g;
- kumare - 0, 2 kg;
- predelani sir - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- piščančje jajce - 2 kom.
- majoneza - 0, 2 l;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odrežite jajčevce v ovale, 15 minut namočite v slano vodo, sperite in posušite.
- Namastite pekač z maslom, nanj nanesite jajčevce, ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pecite do konca.
- Operite paradižnik in kumare, narežite na rezine ali ovale. Bolje je, da vzamete majhne paradižnike, tako da njihove rezine niso več kot jajčevci.
- Kuhana kuhana jajca ohladimo, olupimo, narežemo na Rendi.
- Sir, zmešajte z jajci.
- Česen stisnite na jajca in sir.
- Dodajte majonezo, premešajte. Dobite debelo omako.
- Ohlajeni jajčevci položite na posodo, gosto namažite z pripravljeno mešanico.
- Na jajčevce dajte paradižnik, pokrijte jih z omako.
- Na vrh položite kumare. Če omaka ostane, jih lahko pokrijemo s kumarskimi rezinami.
- Oljke narežite na pol, okrasite prigrizek z njimi.
Solata, pripravljena po tem receptu, izgleda praznično. To bo okrasilo mizo, iz kakršnega koli razloga je bila pokrita. Preprosta priprava te jedi vam omogoča, da to storite med tednom. Prigrizek je hranljiv in lahko zamenja večerjo. Lahko ga zbirate ne na krožniku, temveč na ločenih ploščah, ki jih lahko servirate na porcije. Ta prigrizek se pogosto postavi na krožnik, tako da ga spominja na pavov rep. Potem mora omaka pokrivati le spodnje plasti, sicer bo solata videti manj estetska.
Kako okrasiti solato iz jajčevcev in paradižnika
Temni jajčevci in rdeči paradižniki tvorijo svetel par, zaradi česar so okusni prigrizki. Če dodate barve in okrasite solato na poseben način, boste lahko okrasili praznično mizo.
- Okrogle rezine jajčevcev, paradižnikov, kumaric in drugih izdelkov, ki sestavljajo prigrizek, se ne smejo mešati in raztezati na ploščo, izmenično med seboj. Nato jih zalijejo z omako in postrežejo.
- Kompozicija se bo izkazala še bolj zanimiva, če se ovalni kosi jajčevcev raztezajo na posodo v obliki pavičjega repa, namazani z omako, na vrhu postavijo paradižnik, na njih se kumare, piramide dopolnijo z olivami. Iz okrogle konice jajčevcev, oliv in solate lahko naredimo pavovo glavo.
- Solata bo lepo izgledala, če bo posuta s ocvrtim sezamom, pinjolami, sesekljano zeleno čebulo ali drugim zelenjem.
- Druga preprosta možnost oblikovanja za prigrizke je, da jo postavimo na vrh listov solate.
Solata z jajčevci in paradižniki v kozarcih za sladoled ali sladoledni posodi izgleda dobro s porcije.
Solate z jajčevci in paradižniki so primerne za kuhanje poleti in zgodaj jeseni, ko pridelujejo to zelenjavo. Hranijo, vendar imajo zmerno visoko vsebnost kalorij. Takšni prigrizki so prijetni za uživanje v vročih dneh.
