Turčija, pečena v počasnem štedilniku

Turčija je znana po občutljivem belem mesu z minimalno količino maščobe. To praktično ne povzroča alergijskih reakcij, je lahko prebavljiva, zato je pogosto vključena v otroški in dietni meni. Turčija je kuhana, dušena, ocvrta, pečena.

Ko pečete v pečici, morate nenehno spremljati proces, nalijete purana z izpuščenim sokom, sicer lahko dobite suho, pretirano meso. V multicookerju se to ne bo zgodilo, ker kondenzat, ki gre pod pokrov, ne bo dovolil, da se zgornja plast suši in da spodnji sloj ne izgori.

Pri različnih modelih multivarkov za tovrstno toplotno obdelavo je na voljo način »pečenje«. Pri modelih z velikim številom programov se puran peče z nastavitvijo načina peke.

Turčija je precej velika ptica, tako da je prej narezana na kose. Na kosti lahko spečete filete in meso, na primer, kolena ali krila. Tudi belo meso dojk, ki se, če je nepravilno pripravljeno, izkaže kot suho, se bo pojavilo v počasnem razpršilcu in sočno.

Pred pečenjem je priporočljivo marinirati purana. Za marinado uporabite enake sestavine kot za dekapiranje piščanca. Odličen rezultat se doseže pri praženju purana, predhodno začinjenega v majonezi, kisle smetane, mešanici majoneze in ketchupa.

Da bi dobili meso z orientalskimi notami, puran mariniramo v sojini omaki, medu, limoninem soku z dodatkom zelišč in začimb. Na primer, kot so ingver, cimet, klinčki, koriander, curry.

Za dodajanje purana okusu divjadi, je okus z timijan, rožmarin, majaron, pehtran. Čas praženja v Turčiji je 1-1,5 ure. Vse je odvisno od starosti trupa, velikosti kosov, predhodne priprave mesa (mariniranje).

Za razliko od pečice, v kateri je meso prekrito z zlatom na vseh straneh, se le počasi peče v spodnjem delu. Zato morate sredi procesa obrniti kose mesa tako, da zgornja stran postane rožnata.

Z veliko močjo multicookerja se izdelki v njem hitro pražijo. V tem primeru v skledo nalijemo malo juhe, omake ali vode. Najprej, tekočina ne bo pustila, da meso izgori. In drugič, v celotnem procesu bo v notranjosti multicookerja veliko pare, kar bo pozitivno vplivalo na kakovost mesa.

Turčija, pečena v počasnem štedilniku z gorčico

Sestavine:

puranji file - 700-800 g;

• končna gorčica - 1 žlica. l.
• sol;
• poper;
• voda - približno 50 ml;
• mleti koriander - 5 g;
• sončnično olje - 20 g.

Metoda kuhanja

• Perite filete puranov, temeljito jih obrišite s papirnato brisačo. V skodelici zmešajte sol, koriander in poper. Meso narežite na vse strani na pikantno mešanico, obrišite z gorčico. Hladilnik tri ure.
• V posodo nalijte olje in ga segrevajte tako, da nastavite program »Pečenje«. Daj meso. Popecite do lahke skorje, obrnite na drugo stran. Nalijte toplo vodo. Zaprite pokrov. Kuhajte do piska.
• Obrnite file na drugo stran. Ponovno vklopite peč, nastavite isti način. Pečemo purana skupaj 1-1, 2 uri.
• Postrezite s katero koli prilogo.

Nasvet: če nameravate pojesti pečeno puran v hladni obliki, ga odstranite iz multicookerja, zavijte v živilski film ali ga prenesite v drugo posodo, pokrijte s pokrovom in ohladite v tej obliki. V nasprotnem primeru se vroče meso na prostem ohladi, hkrati pa se posuši in prekrije z neprimerno trdo skorjo.

Turčija, pečena v počasnem štedilniku s sojino omako in medom

Sestavine:

• puranje krilo - 4 kom.
• sojina omaka - 1 žlica. l.
• med - 1 žlička;
• sončnično olje - 2 žlici. l.
• ingver - ščepec;
• česen - 2 stroka;
• sol;
• limonin sok - 25 ml.

Metoda kuhanja

• Pralna krila perite, obrežite na prvo krilo. Obrišite.
• V skledi zmešajte med, sojino omako, limonin sok, sol, ingver, sesekljan česen in eno žlico masla.
• S to marinado namažite krila, pokrijte jih s folijo in jih postavite v hladilnik za nekaj ur. V tem času jih bo treba dvakrat mešati.
• V posodo nalijte olje, krila skupaj s preostalo marinado. Zaprite pokrov. Vklopite program Baking. Kuhajte 40 minut.
• Zavrtite na drugo stran, ponovno vklopite počasni štedilnik. Pečemo v istem programu še 30 minut. Postrezite s solato iz sveže zelenjave ali katere koli priloge.

Nasvet: če želite, da se meso izloči z omako, 15 minut pred koncem praženja, vlijte nekaj juhe ali vročo vodo. Ampak v tem primeru, da v marinado precej malo soli, sicer lahko omako zaradi sojine omake preveč.

Turčija, pečena v počasnem štedilniku s krompirjem

Sestavine:

puranji file - 600 g;

• krompir - 700 g;
• čebula - 200 g;
• sončnično olje - 30 g;
• kumina - ščepec;
• začimbe za piščanca - 1 čajna žlička.

Metoda kuhanja

• Perice puranov speremo in posušimo s papirnato brisačo. Potresemo s piščančjimi začimbami, zbrusimo v meso. Pustite, da se prekajuje 2 uri.
• Krompir narežite na velike rezine, narežite na čebulo s širokimi trakovi.
• Nalijte olje v posodo za večnamensko kuhanje in segrejte v načinu cvrtja. Daj meso. Rahlo prepražite, ne da bi zapirali enoto s pokrovom.
• Obrnite se na drugo stran. Postavite krompir. Vlijte 100 ml vode. Potresemo s kumino, rahlo solimo. Pokrijte lok. Potresemo z oljem.
• Spustite pokrov. Vklopite način peke. Kuhajte do piska.

Nasvet: če ima vaš multicooker več moči in vas skrbi, da bo puran zažgal sredi kuhanja, preverite skorjo na spodnji strani mesa. Če je potrebno, krompir rake in rahlo obrnite meso na drugi strani.

Turčija, pečena v počasnem štedilniku v foliji

Sestavine:

puranji file - 600 g;

• paprika - 5 g;
• sol;
• črni poper - ščepec;
• sončnično olje - 10 g;
• česen - 1 strok;
• mešanica zelišč po okusu - 5 g.

Metoda kuhanja

• Perite filete in pijte s papirnato brisačo.
• V skledi zmešajte papriko, sesekljan česen, poper, sol in sončnično olje. Pustite, da mešanica stoji približno pol ure. Razlikujete filete z vseh strani. V hladilnik dajte nekaj ur.
• Vstavite dva lista folije v križast vzorec. Filet postavite na sredino s preostalo marinado. Tesno zaprite ovojnico.
• Pokrijte dno posode z pergamentom, da preprečite nenamerno poškodbo premaza. Na njem položite meso v folijo. Zaprite pokrov. Vklopite način peke. Pečemo 1 uro.
• Ohladite v foliji, raztegnite. Odrežite tanko plastiko.

gostiteljici na opombi

Kot lahko vidite, ni nič težko pri praženju purana v počasnem štedilniku. Potrebno je le izbrati prave začimbe, ki bi jih združili s tem nežno meso.

Če želite dobiti zelo mehko meso z rjavo skorjo, ga najprej raztopite na programu »Kaljenje« v majhni količini juhe ali omake, nato pa pecite z nastavitvijo načina »Pečenje«.

Ampak lahko naredite nasprotno. Najprej pečemo meso, nato dodamo malo omake, dodamo še malo.