Tartlete s sladkim polnilom

Ena izmed najljubših sladic otrok v času Sovjetske zveze je bila košara torta, ki jo še danes lahko najdete v prodaji. Desert je tartelet s sladkim polnilom. Danes je bilo izumljenih veliko možnosti za polnjenje peščene osnove, kar omogoča spreminjanje okusa te jedi. Takšni izdelki bodo okrasili samopostrežno mizo, nepogrešljivo na otroški zabavi.

Značilnosti kuhanja

Postopek izdelave tarteletov s sladkim polnilom ni zapleten, vendar ima določene posebnosti. Ne da bi se zavedali, da kuhamo to sladico, ne morete dobiti rezultata, na katerega računajo kuharji.

• Za polnjenje s sladkim polnilom lahko uporabite košarice, listnate testenine ali košare s kratko hrano. Vse možnosti so dobre na svoj način, bolj pogosto pa se daje prednost tradicionalnim peščenim tarteletam.
• Nakup pripravljenih tarteletov in polnjenje s pripravljeno kremo je naloga, s katero se bo spopadel tudi otrok. Kupljene košare pa so le redko sladke, saj so narejene za polnjenje s pikantnimi prigrizki. Najboljša ideja bi bila, da si sami pečete tartelet.
• Testo iz piščanca ne mara topline človeških dlan. Z rokami jo zgnetemo samo na zadnjih stopnjah kuhanja. Najprej je priporočljivo mešati testo z lopatico ali žlico. Izdelki za kratko pecivo uporabljajo hladno. Pred zvijanjem se testo ohladi v glavni komori hladilnika za 30-60 minut ali v zamrzovalnik za 10-20 minut. Pečeni izdelki iz peciva v pečici, segreti na 200-220 stopinj.
• Polnilo za tartelet ne sme biti zelo tekoče. Sok jagod lahko namakate testo, tako da košare malo okusne. Če je polnilo sočno, ga postavite v košare tik pred serviranjem. Košare bodo manj natopljene, če so prekrite z notranjostjo z beljakovinami in poslane 5-10 minut v predgreto pečico.

Sladko polnilo za tarteletje lahko vsebuje sadje in jagode, marmelado in marmelado, smetano ali beljakovinsko smetano, maso skute, stepeno smetano in druge sestavine. Toliko receptov za torto »Košarica«, da je težko najti možnost, ki bi bila privlačna tudi za najzahtevnejše sladokusce.

Peščene košare za tartelet z sladkim polnilom

Sestava:

• moka - 0, 25 kg;
• maslo - 150 g;
• sladkor - 60 g;
• sol - ščepec;
• hladna voda - 20 ml;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• Moko preliti, zmešati s sladkorjem in soljo.
• Olje odstranite iz hladilnika. Naribajte ga z naribanimi velikimi celicami neposredno na moko.

Mleto razbijte z maslom do drobtine.

• V ločeni posodi združite jajce z vodo in zmešajte skupaj.
• Jajčno maso nalijte na drobno moko, premešajte z lopatico.
• Testo zmešamo z rokami in poskušamo to storiti čim prej.
• Testo zavijemo v folijo in ohladimo eno uro.
• Testo razvaljamo v plast debeline 4-5 mm. Izrežite kroge s premerom, ki je nekoliko večji od velikosti pogače.
• Plošče iz testa razvaljamo v kalupe, pritisnemo na stranice in na dno.
• Potegnite dno z vilicami, v košare vstavite posebne peči za peko ali v njih položite grah. To zagotavlja, da se dno košare med pečenjem ne dvigne.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in vstavite testo. Pecite predmete približno 15 minut, dokler ne dobijo okusne barve.
• Kalupi odstranite iz pečice, pustite jih ohladiti 5-10 minut. Peščene košare odstranite iz kalupov. Pustite na stojalu, dokler se ne ohladi.

Košarice, narejene iz sladkega peciva, so same po sebi okusne, toda za izdelavo pravega peciva morajo biti ti izdelki napolnjeni z jagodami, smetano ali drugim polnilom.

Tartlete s kremo in jagodami

Sestava:

• piščančje jajce (samo rumenjaki) - 5 kosov;
• mleko - 0,5 litra;
• sladkor - 80 g;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• jagode - 0, 3 kg;
• košarice za testo - 12-15 kosov.

Metoda priprave:

• Zmešajte mleko z rednim in vanilijevim sladkorjem, segrejte na približno 80-70 stopinj, odstranite iz toplote.
• Ločite rumenjake od beljakovin. Položite beljakovine v čisto posodo in jih položite v hladilnik - ne bodo potrebne za ta recept, lahko pa jih uporabite za pripravo drugih jedi.
• Mešajte rumenjake.
• Nadaljujte z razžvrkavanjem rumenjakov in v tankem potoku nalijte toplo mleko.
• Zmes postavite v počasno ogenj ali vodno kopel. Segrejemo z mešanjem, dokler masa ne doseže konsistence kreme.
• Pustite, da se krema ohladi. Da bi pospešili postopek, lahko posodo z njo namestite v skledo s hladno vodo.
• Ohlajeno kremo dajte v kulinarično vrečko, kremo položite v košarice za testo.
• Operemo jagode, pustimo, da se posušijo. Vsako jagodo narežite na 2-4 kosov, odvisno od njihove velikosti.
• Rezine jagode razporedite na tartlets.

Tartlete s kremo in jagodami so zmerno sladke. Zadušno vonjajo in izgledajo okusno. Ne samo otroci, ampak tudi odrasli ne bodo zavrnili takega zdravljenja.

Tartelet z jajčnim in divje jagode

Sestava:

• rumenjaki - 2 kosi;
• mleko - 0, 25 l;
• moka - 25 g;
• limonina lupina - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• vanilijev sladkor - 10 g;
• jagode, borovnice, brusnice - po 50 g;
• mete (neobvezno) - za dekoracijo;
• košarice za testo - 6 kosov.

Metoda priprave:

• V mleko dajte limonino lupino. Zavremo. Ohladite na 60 stopinj in napnite.
• Kombinirajte jajčne rumenjake s sladkorjem (redno in vanilijo), zmešajte skupaj.
• Nadaljujte z masiranjem rumenjaka, dodajte dišeče mleko in moko.
• Mešanico dajte počasnemu ognju. Segrejte ga tako, da ga mešate, dokler se ne zgosti. Zahvaljujoč moki se bo to hitro zgodilo.
• Ohladite smetano, napolnite jo z vrečo za kuhanje ali plastično vrečko. S pomočjo teh naprav smetano širimo v košare.
• Pojdite skozi, operite jagode. Počakajte, da se izsušijo.
• Jagode razporedite na tartlets.

Pecivo še vedno okrasimo z listi mete in postrežemo. Jagode lahko posipamo s sladkorjem v prahu, potem bo sladica še bolj okusna in sladka.

Tartlete z jogurtno smetano, čokolado in suhimi slivami

Sestava:

• košarice za testo - 10–12 kosov;
• suhe slive - 10-12 kosov;
• temna čokolada - 150 g;
• vsebnost kremne maščobe 33% - 0, 2 l;
• jogurt z okusom slivov - 100-125 ml;
• sladkor v prahu - 60 g;
• instantna želatina - 10 g;
• voda - v količini, ki jo določijo proizvajalci želatine;
• orehova jedrca - 150 g.

Metoda priprave:

• Odcedite suhe slive, pokrijte z vročo vodo. Po 10 minutah izpraznite vodo, suho sadje na pari osušite z brisačo.
• Razbijte jedrca orehov, v vsako od suhih sliv postavite kos.
• Preostale orehe dajte v vrečko in jih zavrtite z valjarjem, da se spremenijo v matico.
• Razbijte čokoladno ploščico (80-100 g) in jo topite v vodni kopeli, dodajte 1-2 žlički smetane.
• Vsak plod ene strani potopite v taljeno čokolado, nato pa v drobtino. Položite zastekljeno suho sadje v hladilnik.
• Tartlete se obrnejo navzdol, potopijo robove v čokolado in orehe. Košarice vrnite v običajni položaj in jih položite tudi v hladilnik.
• Razredčite želatino z vodo, pri čemer se osredotočite na navodila proizvajalca.
• Zmešajte kremo do enakomernih vrhov. Na njih nanesite sladkorni prah. Dodamo ga postopoma, po eno žlico.
• Združite stepeno smetano z jogurtom.
• V smetano in jogurt raztresite želatino, premešajte in premešajte z mešalnikom.
• Kremo damo v hladilnik 10 minut, nato jo razmažemo na tarteletih z vrečko za pecivo.
• V središču palice na suhih slivah z zastekljeno stranjo navzgor.
• Ostanite čokolado narežite na žlico, na torte pa potresite čokoladni čip.

Sladica, pripravljena po tem receptu, ima edinstven okus, v trgovini ni mogoče kupiti podobne tortice.

Tartlete s čokolado in jabolki

Sestava:

• tartelet - 6-8 kosov;
• temna čokolada - 40 g;
• maslo - 20 g;
• vsebnost kremne maščobe 33% - 150 ml;
• jabolko (olupljeno) - 170-190 g;
• sladkor - 40 g;
• koktajl češnje - 6-8 kosov.

Metoda priprave:

• Apple se opere, olupi, odstrani zabojnik za seme.
• Rezano jabolčno jabolko narežemo na rezine, potresemo s sladkorjem, zalijemo s kremo v količini dveh žlic.
• Obliko jabolka postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Sadje pečemo do mehkega, vmešamo v mešalnik.
• Segrejte preostalo kremo, ne da bi ji pustili, da zavre.
• Dodajte smetano v majhne kose ali celo naribano čokolado.

Med mešanjem počakajte, da se čokolada stopi.

• Dodamo zmehčano maslo, mešamo, dokler ni gladko.
• Raztresite čokoladne ganache v košare.
• Počakajte, da se čokolada strdi.
• Pire v jabolko postavite v kulinarično vrečko, raztegnite na košare, napolnjene s čokolado.
• Okrasite košare s koktajlami.

Desert za ta recept je nekoliko nenavaden, a okusen. Še posebej to bo všeč ljubiteljem čokolade.

Sladke košare, narejene iz kruhke ali drugega testa, napolnjene z debelo sladko smetano, čokolado, marmelado, jagodami ali sadjem, so veliko okusnejše in bolj zdrave kot večina peciv, ki se prodajajo v trgovini. Domače sladke tartlete uživajo tako otroci kot odrasli. Lahko jih postrežemo za čaj ali kot samostojno sladico. Takšna poslastica izgleda dobro na bifeju.