Kako kuhati zelenjavo

\ t

Zelenjavna enolončnica je ena od najbolj uporabnih in enostavnih jedi. Poleti je narejena iz sezonske zelenjave, pozimi - z zeljem, krompirjem, mešanico zamrznjenih zelenjave. V vegetarijanskem jedilniku je vedno prisotna zelenjavna enolončnica. Po želji pa se lahko pripravi z mesom, potem pa bo bolj zadovoljiv. Tako izkušene gospodinje dobro vedo, kako pripraviti zelenjavne enolončnice iz različnih vrst zelenjave, in imajo več receptov za to vsestransko posodo na zalogi. Hkrati še naprej zbirajo nove recepte za enolončnice, saj je na voljo veliko možnosti za kuhanje.

Značilnosti kuhanja

Na prvi pogled se zdi, da je kuhanje zelenjave zelo preprosto: zelenjavo narežite na zelenjavo, jih dajte v ponev in obarajte. Dejansko je ta proces bolj zapleten in ima več razlik. Če jih ne poznate, bo končni krožnik izgledal grd, čeprav bo ostal okusen.

• Vsa zelenjava ima svojo strukturo, zato so potrebni različni časi za njihovo pripravljenost. Iz tega razloga ni priporočljivo, da vso zelenjavo spravite v ponev ali kotliček naenkrat. Dejansko bodo v tem primeru nekateri od njih prebavljeni, medtem ko bodo drugi, nasprotno, ostali napol pečeni. Upoštevanje vrstnega reda polaganja izdelkov je eno od glavnih pravil pri pripravi okusnih enolončnic.
• Če pred pečenjem prepražimo živila, bodo okusnejša, vendar se bo vsebnost kalorij v končnem jedu povečala. Če ste se odločili, da boste prepražili izdelke, potem je najbolje, da jih vsakega posebej zapečete in šele nato združite.
• Dobra zelenjava se pripravi, če imajo kosi zelenjave v njih približno enako obliko in so približno enako veliki. Hkrati je priporočljivo, da se zelenjava razreže na srednje velik način, čeprav tudi ni vredno izdelovati majhnih rezin.
• Pogosto so jajčevci del zelenjave. Te zelenjave vsebujejo škodljivo snov, ki jim daje grenkobo, zato potrebujejo predhodno pripravo. Vsebuje namakanje jajčevcev v slanici. V ta namen 10 litrov soli raztopimo v litru vode. Lahko preprosto razrežemo jajčevce na pol, sol in splaknemo čez nekaj časa - učinek bo enak: sol bo raztegnila solanin in jajčevci bodo okusni in varni.
• Če naredite obogateno meso z mesom, ga najprej kuhajte, saj je meso dlje časa potrebno, da meso dosežete v želenem stanju, kot da kuhamo zelenjavo.
• Za dodajanje okusa in zapeljivega okusa zelenjavnim enolončnicam lahko uporabite začimbe, začimbe, sveža zelišča, paradižnikovo pasto. V primerih, ko sestava jedi vključuje svež paradižnik, navadno ni dodana paradižnikova pasta.

Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov za enolončnice. Ne samo v ponvi, temveč tudi v pečici, počasnem štedilniku. Torej, tehnologija kuhanja ta jed ne more ostati nespremenjena, je odvisno od izbrane metode in posebnega recepta.

Klasične zimske zelenjave

\ t

Sestava:

• Belo zelje - 0, 3 kg;
• krompir - 0, 75 kg;
• zeleni fižol (lahko uporabite zamrznjeno) - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• čebula - 150 g;
• repa - 0, 3 kg;
• paradižnikov pire - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• pšenična moka - 20 g;
• zelenjavna juha ali voda - 0,5 l;
• nageljnov - 3 količina;
• cimet - na konici noža;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite zelje, odstranite vrhnje počasno listje. Nashinkuyte.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Lupite korenje in narežite na kocke, ki niso večje od 1 cm.
• Odrežite repo, narežite jih na enake koščke kot korenje.
• Krompir olupite in jih tudi s sesekljanim nožem.
• V majhni ponvi zavrite vodo, tam zmešajte fižol in zelje ter jih kuhajte 10 minut. Zelenjavo iz posode odstranite z žlico z režami ali pa jo zložite v cedilo. Ne izlijte juha - če nimate zelenjave, jo lahko uporabite v naslednjih fazah kuhanja.
• Moko prepražimo v suhi ponvi. Ko postane njegova barva karamela, tanek tok pour zelenjavne juhe v ponev, nenehno ga pretepanje z metlico, tako da ni grudic.
• Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in pustite omako na ognju približno 5 minut in jo neprestano mešajte. Izklopite toploto, odstranite posodo iz peči in prelijte omako v skledo ali drugo čisto posodo.

Pečemo, posušimo in nanj namažemo maslo. Daj ogenj in stopi maslo. Postavite nasekljano čebulo in jo prepražite na srednjem ognju do zlato rjave barve.

• Na čebulo položite krompir in jih 2-3 minute popražite.
• Postavite repo in čebulo v posodo, nalijte v malo omake. Kuhajte zelenjavo na majhnem ognju 5 minut. Dodajte zelje, fižol, krompir s čebulo. Sol, poper, dodamo cimet in klinčke.
• Prelijte preostalo omako, premešajte in kuhajte še 15-20 minut, dokler vse zelenjava ni dovolj mehka.
• Ogrejte na nizko temperaturo in pustite, da je obara v ponvi 10 minut pod pokrovom. Bolje je, če je lonček debel. Še bolj primerna za kuhanje kotlička.

Kuhano enolončnico razporedite v krožnike in jo postrežite na mizo kot glavno jed ali prilogo. Enolončnica, pripravljena s prilogo, se dobro ujema z mesnimi jedmi in klobasami. Na primer, klobase so v harmoniji z zelenjavnim obarah, pripravljenim po zgornjem receptu.

Klasičen poletni obrtni obara

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• bučke - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• česen - 3 klinčki;
• paradižnik - 0,5 kg;
• sveža zelišča - 100 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Lupite jajčevce in jih razrežite na majhne kocke. Za 20 minut jih potopite v hladno slano vodo, nato sperite s tekočo vodo in posušite s papirnatimi servieti.
• Ogulite bučke, razrežite po dolžini, z žlico odstranite semena. Če imate majhne bučke majhne, ​​jih je treba samo oprati in pobrisati s kuhinjsko brisačo.
• Bučke razrežite na kocke približno enake velikosti kot jajčevce.
• Oprati bolgarski poper, odrezati steblo, odstraniti semena. Narežemo na majhne kvadrate.
• Krompir olupite in narežite na rezine enake oblike in velikosti kot druge vrtnine.
• Čebulo osvobodite iz lupine in narežite na majhne koščke.
• Korenje narežite in narežite na grobo Rende.

Česen drobno narežemo.

• Paradižnik razrežite na kocke. Še bolje bi bilo, če bi pred tem kuhali vodo in jih očistili, čeprav tega ni potrebno.
• Zelenice drobno narežite z nožem.
• V ponev z debelim dnom ali v kotlu segrejte rastlinsko olje, vstavite čebulo in korenje. Popecite jih, dokler čebula ni zlata barva.
• 3-4 minute dodajte sladko papriko, popražite čebulo in korenje.
• Dodajte bučke in jajčevce. Popecite jih 5 minut.
• Zelenjavi dodajte krompir in jih še 5 minut pecite z njim.
• Na posodo dodajte paradižnike in česen, sol in poper.
• Kuhajte na rahlem ognju 15 minut in občasno premešajte. V vodo lahko dodamo le, če tekočina, ki se sprošča iz zelenjave, ni dovolj in začnejo goreti.
• Potresite zelenjavo v obarah, premešajte. Izklopite ogrevanje in pustite, da se kuhamo 10 minut.

Takšne enolončnice so primerne za kuhanje poleti, ko so sveže bučke, jajčevci in paradižniki precej poceni ali, še bolje, rastejo v posteljah na vašem dvorišču.

Zelenjava v francoščini (ratatouille)

Sestava:

• bučke - 0, 4 kg;
• jajčevci - 0, 4 kg;
• paradižnik - 0, 4 kg;
• oljčno olje - 20 ml;
• Provansalska zelišča, sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Zelenjavo speremo in narežemo na rezine, debele največ pol centimetra.
• V slani vodi 20-minutna jajca zmanjšajte, nato sperite in posušite.
• Krtačo preobremo z oljčno olje. Bolje bo, če izberete okroglo obliko.
• Spirala zelenjave. Morajo se izmenjevati v strogem redu in se raztezati prekrivno, tako da se bodo vsi ujemali.

Zelenjavo potresemo s preostalim oljem, potresemo s soljo, poprom, sušenimi ali svežimi zelišči.

• Pošljite obrazec v pečico in ga vklopite. Zelenjavo pečemo pri 200 stopinjah 45 minut.

Postavljanje ratatouille na mizo je lahko v obliki ali raztrosu na ploščah. Po želji lahko 10 minut, preden ste pripravljeni, potresemo nariban sir, potem pa bo še bolj okusen.

Zelenjava z mletim mesom v bolgarskem jeziku

Sestava:

• krompir - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• mleto svinjino in goveje meso - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• voda - 0, 25 l;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, poper, zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir olupite in narežite na kocke.
• Peppers se sperejo, pecelj seka in odstranijo semena. Celuloza narežemo na ne preveč majhne kocke. Enolončnica bo izgledala lepo, če vzamete eno rdečo papriko, drugo - drugačno barvo.
• Paradižnik razrežite na kocke.
• V globoki ponvi segrejte maslo in v njem za 10 minut prepražite mleto meso.
• Dodajte poper in mleto meso prepražite z njim še 5 minut.
• Vpišite krompir in paradižnik. Sol in poper po okusu pokrijte z vodo.
• Zelenjavo z mletim mesom kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.
• Zlitine prelijemo z nožem, dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.

Rastlinska omaka, pripravljena po tem receptu, je nekoliko podobna lecho, le s krompirjem in mletim mesom.

Zelenjava v španščini

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sladkor - 5 g;
• sol, poper, zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Na paradižnik nalijte vrelo vodo, lupino. Sito zdrobimo ali premešamo.
• Dodajte na drobno nasekljane zelenice, sol, sladkor in poper na paradižnikovo pire, dobro premešajte.
• Operite squash, odcedite, narežite na rezine.
• Pepper. Ko odstranite steblo in semena, prerežite vsako zelenjavo na polovico. Narežite na pol obročke.
• Čebulo, olupljeno iz lupine, tudi razreže polovice obročev.

V eni posodi popražite čebulo in poper na maslu, na drugi pa prepražite bučke.

• Praženo zelenjavo zložite v eno posodo, pokrijte s paradižnikovo omako in kuhajte 30 minut.

Pred serviranjem poškropite z narezanim zelenjem. Poskusite dobiti malo več omake na krožniku - to je zelo okusno.

Zelenjavna obara je pripravljena v skoraj vseh državah sveta, zato obstaja veliko receptov za to jed in vsaka ima svojo lastnost, zaradi česar je jed edinstvena.