To je stvar preteklosti, ko so trgovci pri trgovinah in na avtobusnih postajališčih sedeli s semeni in jih polnili v papirnato vrečko za vse, ki so želeli.
Zdaj skoraj v vsaki trgovini lahko kupite dobro zaprto vrečko vseh semen: črno, belo, črtasto, s in brez soli, in očiščeno. Ampak, da pogledate v to, da ugotovite kakovost izdelka ni mogoče zaradi embalaže iz neprozorne folije.
Seveda, pogoji shranjevanja zahtevajo, da na semena ne pade nobena svetloba, sicer bodo postali žarki. Ampak zaradi take zarote, kupec pridobi mačko v vrečki, v upanju, da bodo semena okusna.
Vendar pa včasih semena ni mogoče jesti, saj se ne pojavljajo samo prazni, ampak tudi gnili, žarki, črvi.
Zato nekateri gospodinje kupujejo surovo seme na trgu in jih pečejo doma, s čimer prihranijo določeno količino denarja in pripravijo seme po lastnem okusu. Toda izkazalo se je, da mnogi ... ne vedo, kako to storiti!
Kako izbrati pravo seme na trgu
Preden opravite nakup, morate biti pozorni na pogoje shranjevanja semen.
Tisti, ki ležijo pod odprtim nebom (tudi pod krošnjami), so najpogosteje gnili zaradi prekomerne vlage in žarkosti zaradi obilja svetlobe in sonca.
Sončnična semena vsebujejo veliko količino olja, ki se razpade na svetlobi, zaradi česar so neprimerni za uživanje. Zato je treba semena hraniti v vrečah na suhem, temnem mestu.
Če se prodaja semen izvaja v zaprtih prostorih in z načinom skladiščenja, je vse v redu, nadaljujte z vizualnim pregledom.
Semena morajo biti čista. Obilje lupine kaže, da so ta semena ostanki velike serije, saj se vsa smeti v vrečki postopoma umirijo na dno. Njihova velikost mora ustrezati razredu. Zaradi dobro zrelih nukleolov morajo biti debele.
V roko morate vzeti nekaj semen in se jih dotakniti. Visokokakovostna semena bodo gosta, ne bodo pokazala praznin. Ne bi smeli kupiti preveč majhnih semen, ki so lahko nezrela in zelo dolga, saj so pogosto tudi prazna.
Morate poskusiti nekaj semen po okusu. Seveda se surovo sončnično seme ne more primerjati s ocvrtimi, če pa pride do grenkobe, neprijetnega okusa, potem jih je treba opustiti.
Priprava sončničnih semen za praženje
Pripravite več semen, tako da pokrivajo dno posode s plastjo, ki ni večja od 1-1,5 cm, nato pa jih zlahka premešamo in enakomerno pražimo.
Preden položite semena v posodo, jih morate umiti. Mimogrede, številne hostese zavestno preskočijo ta proces ali pa sploh ne uganijo. Ampak, če si predstavljate pogoje, v katerih so bila semena do trenutka njihovega nakupa, postane jasno: semena so zelo umazana!
Zato jih je treba vlije v cedilo in položiti pod toplo vodo. Z obračanjem semen z rokami jih morate temeljito oprati.
Ne smete jih umivati v skledi, saj se umazanija in prah raztopita v vodi in se usedeta na površino semena.
Potem bi morali semena položiti na krpo ali papirnato brisačo in malo posušiti.
Medtem ko so semena suha, morate skuhati ponev. To je lahko litega železa ali druga kovinska ponvica, vendar z debelimi stenami, kot v drugih posodah, seme sežge in kakovostno praženje morda ne bo mogoče.
Kako pržiti sončnična semena
- Semena dajte na vročo ponev. Med mešanjem prepražimo na srednjem ognju 2-3 minute. Medtem ko so semena v notranjosti mokra, ne bodo gorila.
- Ko sesanje zaradi prisotnosti vlage v semenih ustavi, se ogrevanje zmanjša za polovico. Od zdaj naprej se bodo začeli prepražiti.
- Takoj, ko zaslišite rahel razpok, ponovno zmanjšajte toploto. Poskusite eno ali dve semeni po okusu in določite stopnjo praženja. Lupino je treba enostavno izvleči. Nukleoli sami postanejo rahlo rumenkaste barve. Glavna stvar - ne pretiravajte semena.
- Nalijte pripravljena sončnična semena na pladenj, pokrit z brisačo, pokrijemo z robovi iste brisače, pustimo 10-20 minut. V tem času se semena končno posušijo in dosežejo stanje. Semena ne morete pustiti v isti ponvi, v kateri jih prepražite, ker bodo v vročem loncu še naprej pečeni in lahko gorijo.
Kako pršiti semena s soljo: prvi način
Sestavine:
- surovo sončnično seme - 0,5 kg;
- sol - 2 žlici. l.
- voda.
Metoda priprave
- Semena vlijte v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
- Ko se tekočina odcedi, jih položite v ponvico. Dodajte žlico soli in nalijte dovolj vode, da zlahka prekrije seme.
- Pri največjem ognju držite semena približno minuto. Nato jih vrzite v cedilo in počakajte, da se vsa voda odcedi.
- Vrnite jih v ponvico, nalijte preostalo sol. Nenehno mešamo, kuhamo na srednjem ognju, dokler se semena popolnoma ne posušijo.
- Zmanjšajte ogenj na minimum in še naprej pečite semena, dokler ne zacveti. Odstranite vzorec. Če ste zadovoljni s stopnjo praženja, zlijte semena na pladenj ali ravno posodo, pokrijte s svetlo krpo. V 10-15 minutah bodo pripravljeni.
Nasvet: 1-2 minuti pred pripravljenostjo lahko dodamo čajno žličko sončničnega olja, tako da jo hitro mešamo s semeni.
Kako pržiti semena s soljo: metoda dva
Sestavine:
- surovo sončnično seme - 0,5 kg;
- sol;
- voda.
Metoda priprave
- Semena nalijte v cedilo in temeljito sperite pod tekočo vodo. Pustite jih v cedilu.
- V vodi raztopite dovolj soli, da bo tekočina dovolj slan.
- Ko semena malo izsušijo, jih položite na vročo ponev. Vlijemo približno 100 ml slane vode. Mešajte do popolnega izhlapevanja vlage.
- Kuhajte na srednjem ognju približno pet minut. Ko seme posuši, zmanjšajte ogenj. Ko seme začnejo lomiti, mora biti ogenj minimalen. Stopnja praženja semen določa okus in barvo zrn.
- Pripravljeno seme nalijte na pladenj in pustite, da se popolnoma ohladi.
Opomba gostiteljici
Določite količino soli po vaših željah.
V skladu s številnimi recepti v sončničnih semenih dodamo sončnično olje. Vam ni treba, da ga vlijemo v velikih količinah, sicer bodo semena maščobe. Dovolj je, da jih na začetku cvrtja potresemo z oljem. Če na začetku cvrtja nalijete olje, se bo začelo goriti in semena bodo dobila neprijeten okus.
Semena se najprej pražijo na srednji vročini in nato postopoma zmanjšujejo toploto. Končajte cvrtje na majhnem ognju.
