Solate iz surove bučke

Zelenjava ima pomembno vlogo pri racionalnem prehranjevanju. Z nizko energijsko vrednostjo so hranljivi, nasičeni z vitamini in minerali, zaradi dolgotrajne prisotnosti velike količine vlaken, lajšanje lakote in normalizacije prebave. Naši rojaki so navajeni jesti veliko zelenjave v kuhani, ocvrti ali pečeni obliki. Toda zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam se uničijo nekateri dragoceni elementi v sestavi izdelkov. Sveža zelenjava je veliko bolj uporabna. To velja tudi za bučke, ki jih je mogoče zaužiti brez toplotne obdelave. Solate iz surovega bucka imajo prijeten okus, enostavno jih je pripraviti in imajo pravico sedeti v dnevnem meniju.

Značilnosti kuhanja

Solate iz surove bučke niso vključene v število jedi, ki so pripravljene v večini družin. Tehnologija njihove priprave za številne gospodinje ostaja skrivnost. Pravzaprav v tem procesu ni nič težkega, dovolj je vedeti nekaj razlik.

• Za pripravo solat ne uporabljajte velikih in prezrelih bučk. Mlajša je zelenjava, bolj mehko in sočno je meso. Če nameravate v predjed dodati sveže bučke, naj ne bo daljša od 20-25 cm, ne bi smela tvoriti semen. Če po rezanju zelenjave v njej še vedno najdete dovolj velika semena, morate celulozo z njimi očistiti z žlico in jo uporabiti za solato samo preostali del brez semen.
• Mladih bučk ni treba čistiti pred dodajanjem solati. Njihova koža je tanka in občutljiva, vsebuje veliko uporabnih snovi.
• Pred temeljitim čiščenjem zelenjave je potrebno umiti zelenjavo, da bi očistili skošo pred umazanijo, ne bo bolelo, če uporabite gobo s grobo stranjo. Po pranju zelenjave je priporočljivo, da jih prelijemo z vrelo vodo, potem pa bodo varni in primerni za svežo porabo.
• Za solate iz surovega bučke najpogosteje uporabljamo povoj na osnovi rastlinskega olja. Z njim ne postanejo le okusnejše - olje prispeva k absorpciji vitaminov, topnih v maščobah. Če ga izločimo iz sestave prigrizka zaradi visoke vsebnosti kalorij tega izdelka, boste zmanjšali uporabnost jedi. Če recept vključuje uporabo kisle smetane kot preliv - ni pomembno, prav tako pomaga absorpcijo dragocenih snovi, ki jih vsebuje surova zelenjava.
• Veliko svežih zelenjavnih solat se priporoča, da se zaužijejo takoj po kuhanju, drugače bodo izdelki izdelali sok, zaradi česar je posoda vodena in manj uporabna. Vendar pa obstajajo recepti, pri katerih je potrebno proizvode nekaj časa pustiti v omaki, tako da so rahlo marinirani, postali mehkejši, nežni in okusni. Če so v receptu ustrezna navodila, jih ne zanemarite.

Surove bučke se dobro ujemajo s korenjem, kumaricami, paradižnikom in drugo svežo zelenjavo, kar pomaga pri poudarjanju njihovega okusa. Sama bučke ne izrazito okus, ki vam omogoča, da jih prigrizki za različne recepte.

Solata surove bučke z medom in česnom

Sestava:

• mlade bučke - 0,5 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• med - 25 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sveži koper - 100 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Temeljito umijte squash z drgnjenjem s čopičem. Blot s kuhinjsko brisačo.
• Odrežite konice sadja, na polovico razrežite zelenjavo, narežite na polkrožnike debeline približno 3 mm.
• Česen prenesite skozi stiskalnico, med do topljenega stanja.
• Česen zmešajte z medom, dodajte rastlinsko olje in kis, zmešajte z mehurčki, dokler ne dobite homogene sestave.
• Drobno narežite koper, predpirajte ga in posušite, prelijte na bučke.
• Marinado nalijte na bučke in premešajte.
• Hladilnik položite eno uro. Vsakih 20 minut pretresite posodo s bučkami, tako da so rahlo mešane.
• Odcedite odvečno tekočino iz vsebnika za squash. Solato položite v skledo za solato in postrezite.

Ta solata je dobro vzdrževana, tako da jo je mogoče sprejeti tudi v naravo kot dodatek k jedem, ki jih kuhamo na žaru. Marinada naredi zelenjavo nežno in mehko, daje jim pikanten okus.

Korejska solata iz surove bučke

Sestava:

• bučke - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• korenje - 150 g;
• česen - 10 strok;
• mleti koriander - 5 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• rdeča paprika, sojina omaka - po okusu.

Metoda priprave:

• Temeljito oprane in posušene bučke, naribane, namenjene za pripravo korejskih solat. Če v hiši ni take naprave, lahko bučke narežemo na tanke rezine z uporabo rastlinskega lupilca.
• Strganje, pranje korenja. Blot s prtičkom. Mletje na enak način kot bučke.

Pečemo poper, iz njega odstranimo steblo, skupaj s semeni. Celuloza narežemo na majhne trakove.

• Zelenjavo razrežemo v skledo in premešamo.
• Česen, kolikor je mogoče, sekljajte z nožem, dodajte zelenjavi, ponovno zmešajte.
• V majhno posodo, primerno za ogrevanje na štedilniku, dodajte olje, kis in sojino omako, dodajte začimbe.
• Mešanico segrejte na majhnem ognju do vrelišča.
• Prelijemo s surovo zelenjavo, premešamo.

Pred serviranjem je treba solato servirati vsaj 30 minut, da se napolni in ohladi. Postrezite ga izjemno hladno. Lahko se hrani v hladilniku teden dni, v prvih dneh pa je okusnejši in bolj zdrav.

Ta recept ustreza azijski kuhinji. V želji, da bi poudarili to podobnost, lahko pred prigrizkom na mizo privoščite sezamovo seme. Pred tem je priporočljivo, da jih pečete v suhi ponvi, da postanejo bolj dišeči in postali bolj okusni.

Solata surove bučke s paradižnikom

Sestava:

• bučke - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 6 kosov;
• sveža zelišča - 100 g;
• namizna gorčica - 5 ml;
• kisla smetana ali majoneza - 0, 2 l;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte kuhana jajca. Ohladite ga pod tekočo hladno vodo. Če se jajca dodajo hrani toplo, se bo hitro poslabšala.
• Sprostite jajca iz lupine. Izvlecite rumenjake. Razrežite beljakovine na tanke rezine, postavite v skledo. Rumenja dokler ni čisto na stran.
• Bučke se sperejo in posušijo s prtičkom, odrežemo konice. Zelenjavo narežemo na tanke polkroge (tanjše, bolje). Dajte jajcem.
• Paradižnik speremo, brisamo s prtičkom. Izberite mesnate sorte, sicer bo prigrizek voden. Izrežite paradižnikova tesnila na območju peclja. Paradižnike narežemo na polovice debelih krogov približno 3-5 mm. Z ostrim nožem ne iztisnite soka iz paradižnika. Dodajte jajca in bučke.
• Operite zelenice, stresite vodo, položite na prtiček, da posušite vejice. Sesek z nožem, bolje ne preveč plitvo. Prelijte druge sestavine.
• Jajčni rumenjaki skrbno pretlačimo z vilicami. Dodamo gorčico in sol. Spread dokler ni gladka.
• Dodajte kislo smetano, zmešajte.
• Napolnite napitke s kremasto rumenjakovo omako.

Solata, pripravljena po tem receptu, izgleda tako elegantno, da ni sramota ponuditi jo gostom. Če želite posodo začiniti, lahko dodate čebulo narezano s tankimi polobroči.

Surova solata iz bučk s kumaricami in korenjem

Sestava:

• bučke - 0, 4 kg;
• sveže kumare - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• čebula - 100 g;
• čili - po okusu;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• sveže zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Bučke, oprane in posušene, narežite na srednje velike palice, dajte v skledo.
• Operite, pobrišite kumare s prtičkom. Narežite jih na čiste slamice, dodajte bučke.
• Korenje, olupljeno, narezano na tanke trakove. Dodajte druge zelenjave.
• Čili papriko očistite iz semena in predelnih sten. Drobno nasekljaj. Ne uporabljajte več kot en pod, sicer bo prigrizek preveč začinjen.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke četrti obročev.
• Na ostale sestavine dodajte čebulo in papriko.
• Obliku pripravimo ločeno tako, da sok iz pol limone zmečemo z rastlinskim oljem, solimo po okusu.
• Oblikujte solato. Pri serviranju ga potresemo s svežimi zelišči.

Solata, pripravljena po tem receptu, se lahko uporablja kot samostojen prigrizek ali kot priloga za mesne jedi.

Kako okrasiti surovo solato bučk

Solate surove bucke izgledajo preprosto in nezahtevno, toda v tej skromnosti in nezahtevnosti ima svoj šarm. Svežino in finost prigrizkov je mogoče poudariti z izbiro primerne zasnove.

• Surova solata bučk izgleda bolj praznično, ko je posuta s sezamovimi semeni, pinjolami, zdrobljenimi arašidi, bučnimi semeni ali sončničnimi semeni.
• Da bi prigrizek še svetlejši, ga potresemo s kosmiči rdeče paprike, sladke ali vroče, sesekljane zelenice in kislih jagod.
• Vsak prigrizek je bolj privlačen, če ga položite na liste solate.
• Cvetico lahko narediš iz bučk. To naredimo tako, da ga narežemo na tanke trakove, zapakiramo v zvitek, dopolnimo z vejico bazilike ali peteršilja.
• Cvetovi so prav tako izdelani iz druge zelenjave, ki je primerna tudi za okrasitev surove solate z bučkami.

Solate iz surove bučke so sveže, okusne in zdrave. Kljub temu, da se te jedi zdijo nenavadne za mnoge naše rojake, nimajo eksotičnega okusa, zaradi česar se zlahka navadite nanje. Recepti za hladne prigrizke iz svežih bučk so različni, vendar njihova priprava ni zelo zapletena.