Kholodets je odličen mesni prigrizek, ki ga lahko pripravi vsaka hostesa. Glavna stvar je izbrati pravo meso za to.
- Stopala, rep, glava, ušesa, ustnice so primerne za jetrno koruzo. To so tisti, ki pri kuhanju dajejo takšno juho, ki se dobro strdi.
- Debelejše meso, okusnejše, se bo izkazalo kot gladko.
- Meso za želatino mora biti sveže, saj je v zamrzovalniku skladno z okusom.
Pravila za ohranjanje junk
Pravzaprav je mišica pripravljena za uživanje takoj po strjevanju. Toda pogosto se izkaže toliko, da se tudi povabljeni gostje ne morejo spopasti. Kaj potem pa z njo? Kako shraniti?
Aspic - klasična jed. Pred tem je bil pripravljen. Potem, ko ni bilo hladilnikov. V tistih časih se je žganje kuhalo le pozimi, ali če so imeli lastniki lasten ledenik ali hladno klet, kjer se temperatura tudi v poletnih mesecih ni dvignila nad + 8–10 °. Prihodnost aspik se je polila v sklede, plesni, ohladila, dobro pokrila s pokrovi in izvedla v mrazu. Aspik smo shranili 1-2 tedna. Glavna stvar je, da morajo biti jedi čiste in v hladni pese ne sme biti nobenih toplotno obdelanih dodatkov. No, sol v njem bi morala biti dovolj, ker je odličen konzervans.
V našem času, ko se je pojavil hladilnik, so hostese poslale končno jelly meso. In tam je dobro zadržan. Ampak, da bi želel izginil, mora biti ustrezno pripravljen za shranjevanje.
- Aspic se vlije v čiste plastične ali emajlirane posode.
- Če se prideluje v prihodnosti, ne dajajte zelenjave, svežega korenja, nekuhanega česna ali čebule, saj bodo proizvodi, dodani v surovi obliki, znatno zmanjšali rok uporabnosti želeja.
- Bolj debelejša juha bo bolje shranjena. Maščoba maščoba, medtem ko zamrzne, tvori debelo plast maščobe na površini želeja, ki bo nekakšna zapornica ali tesnilna masa, ki ne dopušča prehoda zraka. Konec koncev, kisik, ki vstopajo v interakcijo s proizvodi, poslabša njihovo kakovost in prispeva k škodi (prokisaniyu, fermentacija).
- Tara z mravljico mora biti zaprta s pokrovom ali filmom. Zaradi tega ne absorbira tujih vonjav in ne daje okusa česna (čebule) drugim izdelkom v hladilniku, zato nima dostopa do kisika.
- Optimalno mesto shranjevanja kolere je polica v hladilniku, ki je najbližje zamrzovalniku. Na tej točki je temperatura nekoliko nad 0 °, kar je dovolj, da se mišice ne pokvari.
- Če jo postavite spodaj, kjer leži zelenjava in je temperatura 6-8 °, je treba jelly jesti v 1-2 dneh. Kljub temu je meso pokvarljiv izdelek in zato ne smete tvegati zdravja.
Menijo, da se žele lahko shranjuje v zamrzovalniku. Ampak, da bi to ovrgli, je dovolj, da se spomnimo, kako je bila v vaseh zadržana aspična zima. Če je zunaj prišlo do močnega zmrzali, je treba žuželko, izpostavljeno v prehodu, zaviti z odejo, da ne zamrzne.
Tako tudi sodobne gospodinje, ki živijo v udobnem apartmaju z balkonom in v zimskem času tam prežijo. In vse zato, ker je popolnoma zmrznjen, lahko shranimo do dva meseca. Toda kaj se mu kasneje zgodi? Če ga prenesete v toploto, se začne aktivno topiti. In po nekaj minutah na krožniku bo kos želeja plaval v tekočini. Tudi če ne dovolite, da se topi in začne takoj jesti, boste opazili, da njegova kakovost ne bo popolna, ker tekočina kristalizira v zamrzovalniku in se spremeni v običajni led.
Medtem pa to ne pomeni, da se žele ne sme shraniti v zamrzovalniku. Obstajajo izjeme. Na primer, hostesa je pripravila ponev z želejem, vendar so vsi že jedli in je ne bodo kmalu uničili. V tem primeru ga lahko postavite v posodo, dobro jo zaprite in vstavite v zamrzovalnik. Vendar pa se v prihodnje žele lahko uporablja samo za kuhanje juhe. To storite tako, da ga vzamete iz zamrzovalnika, ga premaknete na posodo in zavremo. Nato dodajte zelenjavo ali žitarice in kuhajte juho.
Opomba o gospodarici
- Ne shranjujte želatine, ki je bila nekaj časa topla, na primer na praznični mizi. Rok trajanja takih žele ne več kot en dan.
- Domneva se, da nariban hren, potresen na že pripravljeno posodo, ne dopušča, da se žuželka hitro pokvari.
- Če žele ima neprijeten vonj ali je spremenil barvo, ga ne morete že jesti.
Da pa se ne bi zavedali, kako shraniti žele, ga je treba kuhati tako dolgo, kot lahko jeste v enem ali dveh dneh.
