Ribji proizvodi morajo biti vedno prisotni v prehrani ljudi. In ne glede na to, kakšne vrste ribe bo: ocvrte, soljene, kuhane ali posušene. Konec koncev so ribe bogate z beljakovinami, maščobami, minerali, aminokislinami in vitamini.
Posušene ribe so same po sebi dobre in kot dodatek k krompirju ali pivu. In tako navdušeni ribiči, ki so ob prihodu domov vznemirjali šepirja ali rico, navdušeno prevzamejo sušenje rib.
Sušenje rib je preprosta stvar. Še posebej, če vreme veseli spomladanske sončne dni. To so dnevi, ki jih je najbolje izbrati za sušenje, tako da se izkaže, da je riba okusna in »pravica«.
In ko je riba popolnoma pripravljena, se pojavi vprašanje: kako jo rešiti, da ne izgine?
Najpomembnejši pogoj, ki ga je treba upoštevati pri shranjevanju izdelkov, je odlično stanje same ribe. Konec koncev, če je riba, pripravljena za shranjevanje, videti sumljiva ali ima neprijeten vonj, potem ne glede na to, kako pravilno jo poskušamo obdržati v svoji prvotni obliki, se bo zagotovo poslabšala.
Kakšna bi morala biti posušena riba
Posušene ribe bi morale imeti suhe luske in suhe škrge. Najmanjši znaki povečane vlažnosti, zlasti v trebuhu, kažejo, da riba ni več prva svežina in je nemogoče ne le obdržati, ampak tudi jesti.
- Posušene ribe imajo trdno hrbet in elastično meso.
- Če je riba majhna in jo gledamo, se zdi, da je prosojna.
- Posušene ribe ne smejo biti prekrite s soljo.
- Meso iz posušenih rib prijetne rožnate barve.
- Vonj je nenavaden, brez nečistoč in še več znakov pokvarjenega mesa. Posušena riba vonja po suhem.
Metode za shranjevanje posušenih rib
- Ribe se hitro poslabšajo, celo nasolijo ali posušijo, zato je najbolje, da jih obdržite v zamrzovalniku. V zamrznjeni obliki se bo shranjevala eno leto, a še vedno bo izginila aroma in okus sveže pečene ribe. Poleg tega je treba upoštevati, da ima posušena riba poseben vonj, za katerega je malo verjetno, da bi se nanašal na druge zamrznjene proizvode.
- Posušene ribe se lahko hranijo v hladilniku. V tem primeru se ribe zavijejo v več plasti ovojnega papirja, vendar tako, da lahko „dihajo“. Če je riba zavita v časopis, potem mora biti prvi sloj še vedno čist papir, saj tiskarska barva, milo rečeno, ne bo prinesla.
- Če je hladno skladišče ali klet, je najboljši način, da obdržite posušeno ribo, da ga obesite , pakirane v vrečah z mehko tkanino. Vlažnost v prostoru ne sme presegati 80%. V nasprotnem primeru se pri ribah pojavijo neželeni procesi, ki bodo povzročili škodo ribam.
- Posušene ribe se lahko hranijo na balkonu, obesijo pa ga tudi z gazo iz muh. Ampak moramo vedeti, da ko visoka vlažnost, na primer, v deževnem vremenu, lahko ribe plesen in pokvari. In v vročih dneh je riba zelo suha. Ampak to je v najboljšem primeru. V najslabšem primeru bo izginila zaradi dejstva, da je v vročini ribjega olja žarko.
- Posušene ribe se lahko hranijo v pločevinastih ali steklenih kozarcih z dobro zaprtimi pokrovi na temnem, hladnem mestu.
- Nenavaden način shranjevanja posušenih rib ustvarja vakuum. Če želite to narediti, dajte ribe v kozarec in položite svečo. Pokrov kozarca je zaprt. Ko je ves kisik zgorel, se v pločevinki tvori vakuum. In ribe so "ohranjene".
Za množično shranjevanje rib uporabljajo vse vrste zabojnikov: od vakuumske embalaže in platnenih vrečk do lesenih škatel in košar iz vrbovega protja. Toda kaj točno ne more biti shranjene ribe, tako da je v plastičnih vrečah, kot tudi v folijo. Tudi suha riba ne vzdrži takega barbarskega zdravljenja in kmalu prekrije plesen in izgine.
Toda v kakršnih koli pogojih posušene ribe je najbolje, da ga uporabite kmalu po proizvodnji.
