Po mnenju zgodovinarjev je juha v ruski nacionalni kuhinji (in je njena osrednja jed) že več kot deset stoletij, od časa, ko so začeli gojiti zelje v Rusiji.
To je zelo preprosta jed iz surove zelenjave. Glavna značilnost, po kateri se juha od zelja razlikuje od drugih podobnih jedi zelje, je kisli okus, ki ne krasi in ga ne zasenčijo druge sestavine, ampak nasprotno je zapis, za katerega je jed priljubljen in cenjen.
Še bolj izrazita kislost se doseže, če v juho dodate ne surovo zelje, ampak kislo.
Sestavine:
- piščančje meso - 300 g;
- sveže zelje - 500 g;
- čebula;
- 3 krompirja;
- 1 sladka paprika;
- korenje;
- sol, začimbe;
- 2,5 litra vode.
Kuhanje
1. Pred kuhanjem morate pripraviti vse potrebne izdelke.
2. Piščančje meso (v tem primeru stegno) je razdeljeno na manjše kose.
3. Piščanca in eno olupljeno čebulo postavite v jušni lonec. Napolnite vse z vodo in kuhajte juho. Ko tekočina zavre, jo rahlo posolimo in pustimo na ognju pol ure.
4. Eno majhno korenček je treba narezati na tanke kroge. Treba je rezati in poper.
5. Krompir olupite in narežite na kocke. V vrelo juho damo korenje, papriko in rezine krompirja in kuhamo še četrt ure.
6. Zelje razrežemo. Zaželeno je, da so kosi tanki.
7. Zelje se pošlje v juho. Po kuhanju jed začinite po okusu in kuhajte na majhnem ognju približno 7 minut.
8. Pripravite juho svežega zelja. Hranjenje na mizo, lahko okrasite vejico vaših najljubših zelenja.
