Shawarma s klobaso

Ena izmed najbolj priljubljenih orientalskih jedi v naši državi je shawarma. Mnogi se sklicujejo na svinjino, ki je ovita v mesne in zelenjavne proizvode, z omako, ki jo prenašajo ali pazijo. Krivda ni preveč verodostojni trgovci, ki pogosto pridelujejo prigrizek iz nizko kakovostnih izdelkov. Vendar je v resnici shawarma okusna in celo zdrava jed, če je seveda pravilno kuhana. Domača shawarma s klobaso je bolj nežna in manj kalorična od tradicionalne. Hkrati pa je okusna in zadovoljiva jed, ki lahko hitro zadovolji vašo lakoto. Navsezadnje ga lahko kuhamo zelo hitro, še posebej, če za to uporabimo že pripravljen kruh.

Značilnosti kuhanja

Tudi otrok lahko shawarma pripravi s klobaso. Zdi se, da bi bilo lahko preprostejše: narežite mesne izdelke in zelenjavo, dodajte ketchup in ga zavijte v pita kruh. Vendar pa tudi preprosti na prvi pogled kulinarični poskusi niso vedno okronani z uspehom, če ne poznate nekaj razlik.

• Predsodki proti shawarmi so izhajali iz dejstva, da so nekateri "kuharski mojstri" v njej dali izdelke slabe kakovosti. Ne ponavljajte svojih napak: z visoko kakovostno klobaso ste lahko prepričani, da bo polnilo okusno. Enako velja za druge izdelke, ki jih daste v shawarmo, vključno z omakami.
• Omaka je pomemben sestavni del shawarma recepta s klobaso. Izvirne omake shawarme so pripravljene po zelo kompleksnih receptih, vendar jih je dovoljeno nadomestiti z razpoložljivo kislo smetano, majonezo, gorčico, ketchupom, dodanim muškatnim oreščkom, sezamom, janečem v okusu. Še posebej priljubljena je česnova omaka na osnovi majoneze.
• Shawarma bo bolj okusna, če uporabljate dve omaki: belo brisamo list, vlijemo rdeče polnilo.
• Polnjenje v pito lahko zavijete drugače, dokler ga ne izpade. Najpogosteje se polnilo oblikuje s pravokotnikom na razdalji 10 cm od roba, nato pa je polnilo prekrito z prostim robom, spodnji rob je navite, nato pa se pita zavije v zvitek. V tem primeru se bo pita na eni strani izsušil, na drugi strani pa bo ostala mehka in nežna, kot palačinka, saj bo namočena z omako.
• Najprej splaknite shawarmo s strani, kjer je šiv, nato z nasprotne strani, medtem ko pritiskate vreče s pokrovom ponve. Tudi sama posoda mora biti suha, kar pomeni, da ne sme biti olje.
• Vsi izdelki v polnilu morajo biti pripravljeni za jesti, saj se lahko med peko samo segreje.
• Kuhana zelenjava se ne uporablja za shawarma.

Shawarma se lahko pripravi v kupljenem armenskem kruhu pita ali v tanki ploski torti iz domačega testa. Ne bojte se druge možnosti: Shawarma testo je narejeno hitro in enostavno.

Recept za testo za shawarma

Sestava:

• topla voda - 0, 3 l;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol - 10 g;
• pšenična moka - 0, 4-0, 45 kg.

Metoda priprave:

• Moko prelite, najprej vzemite 2 skodelici, ga potisnite v stran in naredite vdolbino v sredini.

Vrelo vodo zmešajte s soljo in oljem.

• V moko vlijte sol s soljo in maslom v tanko potok in jo stalno mešajte, tudi z mešalnikom.
• Če je potrebno, dodajte še presejano moko, zmešajte togo testo.
• Testo pokrijemo s filmom in pustimo na sobni temperaturi pol ure.
• Testo ponovno zamašimo, razdelimo na 8 delov in ga vsakokrat prevrnemo v plast debeline 1-1, 5 mm. Da bi se testo zalepilo za mizo in valjar, ga potresemo z moko.

Testo je treba peči v pečici, segreti na 200 stopinj v samo 2-3 minutah, dokler se ne začne mešati in začne rjaveti. Vnaprej se plasti ne smejo razvaljati. Medtem ko se peče naslednja plast, je treba predhodno navlažiti s potokom vode in prekriti z vlažno krpo, sicer bo osnova za shawarma preveč suha in krhka. Testo lahko pečemo v ponvi. V tem primeru se peče približno 15 sekund na vsaki strani, prekrita z vlažno krpo. Plast ni treba navlažiti z vodo, ker se pri kuhanju v ponvi testo ne posuši toliko kot pri pečenju v pečici.

Domača šavarma s klobaso in korejskimi korenčki

Sestava:

• Shawarma testo - 0, 6-0, 7 kg;
• kuhana klobasa - 0, 4 kg;
• sveže kumare - 0, 2 kg;
• svež paradižnik - 0, 2 kg;
• Korejska korenček - 0, 2 kg;
• Kitajsko zelje - 0, 2 kg;
• sir - 150 g;
• sveže zelenice - 50 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• majoneza in ketchup - po okusu.

Metoda priprave:

• Testo razdelimo na 8 kosov. Na pekač položite pergament. Pečico segrejte na 200 stopinj.
• En kos testa zavijemo v pravokotno plast, položimo na pekač in ga položimo v pečico 2-3 minute.
• Testo vzemite iz pečice, navlažite z vodo, nanj nanesite vlažno krpo.
• Razvaljajte drugi sloj in ga obravnavajte na enak način kot pri prvem. Na enak način naredimo še 6 plasti.

Obrežite robove z nožem ali kuhinjskimi škarjami, tako da so enakomerne.

• Klobaso razrežemo na trakove in prepražimo v malo olja. Pustite, da odteče, tako da klobaso položite na papirnati prt.
• Kumare narežemo na tanke trakove, zelje sekiramo, paradižnike razrežemo v kroge.
• Zelje in zmešajte s kitajskim zeljem.
• Sir grobo drgnite.
• Na mizo razporedite list pita. Če prostor to dopušča, je bolje, da vse liste razporedimo, da enakomerno porazdelimo polnilo. Če to ni mogoče, boste morali ukrepati z očmi.
• Stopite 10 cm od levega roba in nalijte malo pita majoneze. Daj klobaso.
• Na vrh položite paradižnik, na njih kumare, nato pa pekinsko zelje.
• Korejsko korenko položimo v naslednjo plast in potresemo s sirom.
• Potresemo s ketchupom.
• Nadev prekrijte z levim robom, nato ga zložite v spodnji in zgornji rob. Testo zvaljamo z leve na desno, da se zvije.
• Posodo za žar predgrejemo, šavarmo nanesemo s šivom navzdol, pokrov rahlo pritisnemo in segrevamo, dokler se spodnji sloj ne porjavi. Obrnite in ponovite postopek.

Takoj pripravite domačo shawarmo s klobaso in korejsko korenje, saj ohlajena shawarma ni zelo okusna.

Shawarma s klobasami in rakovimi palicami v piti

Sestava:

• Armenski lavash - 2 kom.
• kuhana klobasa - 0, 2 kg;
• rakovice - 8 kosov;
• sveže kumare - 0, 2 kg;
• topljeni sir - 160-180 g;
• majoneza - 100 ml;
• ketchup - 100-150 ml.

Metoda priprave:

• Nabijte staljeni sir. Da bi bili ostružki gladki in trdi, se lahko siri predhodno zamrznejo.
• Rezine rakovice rezajte v kroge ali tanke trakove.
• Kumare se razpadejo v tanke trakove.
• Klobaso razrežemo na dolge, tanke rezine.
• Sredico vsakega pita stanja razmočite z majonezo. V klobase vstavite prvo klobaso, nato kumare, nato rakovice in končno nariban sir.
• Nalijte kečap.
• Jame vrtite v ovojnice. Popecite v vroči ponvi brez olja na obeh straneh do zlato rjave barve.

Shawarma, pripravljena po tem receptu, je zelo občutljiva in ima edinstven okus.

Domača shawarma s klobaso je okusna in zdrava jed, ki jo lahko hitro nahranite svojo družino in goste. Primeren je za prigrizek, ko ni časa za pripravo polnega obroka.