Cvetača korejskega sloga za zimo

Cvetača vsebuje edinstven set vitaminov in mikroelementov, ima edinstven okus in jo mnogi obožujejo. V času žetve je na voljo, v zimskem času pa cene podobne zelenjave rastejo. Varčne gospodinje jih poskušajo pripraviti za prihodnjo uporabo. Eden od priljubljenih načinov nabiranja je ohranjanje. Cvetača v konzervah po različnih receptih. Ljubitelji začinjenih jedi pripravljajo korejsko cvetačo za zimo. Ta okusen prigrizek je primeren tudi za praznično mizo.

Značilnosti kuhanja

Postopek kuhanja cvetače v korejščini za zimo je dokaj preprost, vendar ima svoje posebnosti. Poznavanje značilnosti tehnologije lahko celo neizkušen kuhar naredi tako konzervirano hrano.

• Insekti radi živijo v cvetači. Da bi se jih znebili, je zelenjava 20-30 minut namočena v nasoljeni ali nakisani vodi. Za pripravo raztopine za liter vode vzemite žlico soli ali enako količino jabolk (6 odstotkov) kisa. Kot rezultat, hrošči plavajo na površje, jih je enostavno odstraniti.
• Pri razvrščanju zelja v socvetje je treba velike vzorce narezati na več kosov. Če so kosi različno velikosti, so nasičeni neenakomerno z marinado.
• Za kuhanje cvetače v korejščini se uporablja posebna začimba, ki nujno vključuje koriander, črno in rdečo papriko, pogosto pa vključuje začimbe s kurkumo, sušenim česnom, klinčki, muškatnim oreščkom. Kompleksne začimbe lahko zamenjate z vrsto naštetih začimb in začimb, pri čemer prilagodite razmerja svojemu okusu.
• Prigrizki iz cvetače v korejskem slogu skoraj vedno vključujejo korenje in česen. Česen daje jed značilen korejski okus, korenje naredi prigrizek bolj sočen in okusen. Svetle in začinjene note mu dodajo sladko in grenko papriko. Z svežimi zelenimi jedmi se bo ta pojav pojavila še bolj privlačno in dišeče, kar bo pozitivno vplivalo tudi na okus končne jedi.
• Če želite ohraniti korensko cvetačo v zaprtih prostorih že dolgo časa, morajo biti banke z njo sterilizirane. To se običajno opravi v vodni kopeli, posode pa lahko sterilizirate v pečici ali avtoklavu. Čas sterilizacije je odvisen od uporabljenega recepta in količine pločevink.
• Pred kuhanjem korejskega cvetača so včasih vroči prigrizki, potem pa je bolj nežen. Ne prekoračite časa kuhanja, ki je določen v receptu, sicer bo zelenjava izgubila hrustljavost in postala manj okusna. Daljša je toplotna obdelava, manj je koristna zelenjava.
• Prigrizek je treba položiti na sterilizirane pločevinke, sicer se bo hitro poslabšal. Prevleke morajo zavreti. Za zagotovitev tesnosti je treba uporabiti kovinske pokrove.

Pogoji skladiščenja za cvetačo v korejskem slogu so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno so takšni prigrizki vredni tudi pri sobni temperaturi.

Preprost korejski recept za cvetačo za zimo

Sestava (2 litra):

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• česen - 10-15 klinčkov;
• začimbe za korejsko korenje - 20 g;
• voda - 0,5 litra;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 20 g.

Metoda priprave:

• Cvetačo razrežemo v velike cvetove, namočimo v slano vodo, splaknemo.

Vrelo vodo, cvetačo v njem, kuhamo 2 minuti. Spustite cedilo in sperite s hladno vodo.

• Naj zelje posuši. Razstavite ga v majhne socvetje. Ne bojte se, da bo razpadlo - po kuhanju to ne bo zgodilo.

Čist česen česen, skozi tisk.

• Strganje, pranje korenja, odrezovanje konic. Posušite s prtičkom. Mletje naribano za kuhanje korejskih solat. Če take naprave ni, lahko uporabite navaden grater z velikimi luknjami.
• Zelenjavo dajte v skledo, premešajte.
• V majhno ponev nalijte vodo. Dodajte kis, olje, sladkor, sol, dodajte začimbe.
• Pustite marinado, da zavre, jim nalijte cvetačo. Mariniranje ni potrebno za dolgo časa, saj cvetača še vedno ne bo dala veliko soka.
• Pripravite kozarce tako, da jih izpirajte s sodo in jih sterilizirajte na kakršenkoli prikladen način. Pokrijete pokrove.
• Pripravite prigrizke v pločevinkah, nalijte marinado. Banke pokrivajo s pokrovi, vendar jih ne zategnite.
• Na dnu posode so položili brisačo, na njej položili kozarec zelja. V posodo nalijte vodo, tako da doseže ramena pločevink. Na majhnem ognju vodo zavremo in steriliziramo kozarce zelja v njem za 20-40 minut, odvisno od njihove prostornine (20 minut potrebujemo za pol-litrske posode).
• Previdno odstranite kozarce iz ponve, zavijte. Z obračanjem kozarcev, jih pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladi. Dodatno ohranjanje se bo zgodilo v tem času.

Po ohladitvi lahko pločevinke s prigrizki spravimo v shrambo - predjed, izdelan po tem receptu, je vreden na sobni temperaturi.

Začinjena cvetača v korejščini za zimo

Sestava (2 litra):

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 0, 4 kg;
• česen - 10 strok;
• paprike - 1-2 kos;
• svež peteršilj - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• voda - 400 ml;
• mleti koriander - 5-10 g;
• sol - 40 g.

Metoda priprave:

• Zelje, ki je bilo razstavljeno v majhne cvetove, dajte v cedilo in potopite v vrelo vodo za 2 minuti, ohladite ga pod tekočo hladno vodo, pustite, da se posuši.
• Popolo in česen sekajte z nožem. Seme iz popra je treba pred tem odstraniti, sicer bo predjed preveč pekoč.
• Očiščeno korenje narežite na posebnem ribežu.
• Združite cvetačo, korenje, česen in poper. Dodajte jim drobno sesekljan peteršilj in koriander, premešajte, pustite pol ure.
• Združite preostale sestavine, kuhajte 2 minuti.
• Potegnite prigrizek v steriliziranih pločevinkah in ga previdno nabijte.
• Napolnite z vročo marinado.
• Pokrijte s pripravljenimi pokrovi, sterilizirajte kozarce s prigrizkom 20-40 minut v vodni kopeli. Roll up.
• Konzervirano hrano pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

Ta varianta cvetače za zimo bo privlačna za ljubitelje pikantnih jedi.

Korejska cvetača s poprom in korenjem

Sestava (2 litra):

• cvetača - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• rdeča paprika - ščepec;
• mleti koriander - 10 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• zmleti črni poper - 5 g;
• sladkor - 80 g;
• sol - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• voda - 0, 6 litrov.

Metoda priprave:

• Zelje, razstavljeno v socvetje, kuhamo 2-3 minute, ohladimo pod tekočo hladno vodo, posušimo s kuhinjsko brisačo, damo v ponev.
• Mletje korenje za korejske solate, rezano papriko v trakove. Dodaj v zelje.
• Česen stisnite s pomočjo stiskalnice in ga položite na zelenjavo.
• Pour suhe začimbe.
• Mešajte.
• Skuhajte slanico iz vode, sladkorja in soli. Ko vre 2 minuti, vlijemo kis. Odstranite iz toplote.
• Predjed pripravite v pripravljene kozarce, pokrijte z vročo marinado.

Sterilizirajte kozarce s prigrizkom 10-20 minut.

• Pluta, pustite se ohladiti, obrnjena navzdol.

Cvetača, izdelana po tem receptu, je videti še posebej svetla in okusna, ni škoda, da jo pošljete na praznično mizo.

Cvetača je okusna in zdrava, vredno je pripraviti se na zimo v različnih oblikah. Če imate radi slane prigrizke, vam bo všeč korejska solata iz cvetače. Ta konzervirana živila so narejena preprosto in dobro stojijo pri sobni temperaturi.