Riža z zelenjavo je ena najbolj zadovoljivih in hkrati koristnih stranskih jedi, ki je odlična tako za ribe kot za meso. Poleti, ko je na voljo sveža zelenjava, je jed zelo poceni, pozimi pa preneha biti ekonomična, razen če za zimo pripravite solato z rižem in zelenjavo. Različne recepte vam omogoča, da izberete jed za vsak okus, in kuhanje jih sploh ni težko - ta naloga je do celo neizkušene hostesa.
Značilnosti kuhanja
Kljub temu, da priprava solate z rižem in zelenjavo za zimo ni posebej težka, je treba upoštevati več razlik:
- Kakovost izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo jed, ima pomembno vlogo, tudi ko gre za konzerviranje. Za zelenjavno solato morate skrbno izbrati, ker če bo v žetev prišel vsaj en gnili paradižnik, bo vsa žetva pokvarjena.
- Ravno in zelenjavno solato je mogoče shraniti pri sobni temperaturi, lahko pa jo zapremo samo v steriliziranih kozarcih, zaprte s steriliziranimi kovinskimi pokrovi.
Rice je priporočljivo namočiti vsaj pol ure, preden jih uporabimo za pripravo solate, prednostno eno uro ali celo dve uri. Tako se je hitro kuhal. To je prej nezaželeno, da ga zavremo: je bolje, da ga zavremo v zelenjavni sok, namakanje v okus in aromo zelenjave.
Naredite lahko solato po več receptih, tako da lahko do naslednje sezone izberete tisto, ki vam najbolj ustreza in vašim najbližjim.
Klasični recept za rižev solato z zelenjavo.
Sestava:
- paradižnik - 3,5 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- riž - 0, 2 kg;
- sol - 40 g;
- sladkor - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 0, 3 l;
- jabolčni kis (6%) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Sperite riž, pokrijte ga s hladno vodo, pustite teči eno uro.
- Umijte zelenjavo.
- Za paradižnik izrežite steblo in debelino ob njih. Vsaka zelenjava narezana na 4-8 rezin, zavrtite skozi mlin za meso. Lahko jih zmeljemo z mešalnikom ali predelovalcem hrane.
- Odstranite semena iz paprike, odstranite pregrade. Poper razrežemo na majhne kvadrate.
- Odstranite lupino, fino narežite na čebulo z nožem. Uporabite lahko rezalnik zelenjave.
- Odrežite korenje, operite, naribajte na grobo Rende.
- Nalijte rastlinsko olje v kotliček ali debel lonec. V njej nanesite poper, čebulo in korenje, popražite jih četrt ure.
- V kotliček nalijemo pire v paradižnik, pokrijemo in kuhamo 20 minut.
- V zelenjavo dajte riž, premešajte. Kuhamo četrt ure.
- Dodamo sol, sladkor, kis, kuhamo 10 minut in prepognemo na sterilizirane kozarce.
- Zložite kozarce, jih obrnite in pustite, da se ohladijo brez pokrivanja.
Solata, pripravljena po tem receptu, stane celo zimo, ne da bi se pokvarila, tudi če se temperatura prostora dvigne na 24 stopinj. Ko se želite razvajati z rižem in zelenjavo, odprite pločevinko in segrejte njeno vsebino. Ta priloga je univerzalna, poleg tega pa jo lahko zaužijete kot samostojno jed, ki jo bodo uživali vegetarijanci in pomagali na posti.
Rižova solata s bučkami in poprom
Sestava:
- riž - 0, 2 kg;
- voda - 0,5 litra;
- sladka paprika - 1 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- rastlinsko olje - 0, 2 l;
- namizni kis - 50 ml;
- sol - 20 g;
- listi lovorja - 5 kosov.
Metoda priprave:
- Riž speremo in kuhamo, dokler ni pol kuhano, brez dodajanja slane vode.
- Bučke se olupijo z lupilnikom zelenjave. Če so mladi, takoj narežemo na majhne kocke velikosti 1-1,5 cm.Če so bučke daljše od 20 cm, jih narežemo na polovico po dolžini, in oboroženi z žličko ali žlico (odvisno od velikosti bučk), odstranite semena rezina mesa.
- Poper operite, narežite na pol, odstranite semena in jih odstranite skupaj z "repom". Narežite na ozke kratke slamice. Solata bo videti lepo, če poper za njega, da uporabite drugačno barvo.
- Paradižnik speremo, odstranimo peclje. Na nasprotni strani naredite križ z ostrim nožem. Kuhamo vodo, potopimo paradižnik v kožo, belimo 2-3 minute. Ujemite posebno žlico z luknjami za odvajanje vode, potopite v hladno vodo, da se ohladi. Odstranite kožo. Vsak paradižnik razrežemo na 4 dele, odrežemo pečat na mestu, kjer je bilo steblo.
- Nalijte olje na dno kotla, pekač ali ponev z debelim dnom, vse zelenjavo tam položite in kuhajte skupaj pol ure.
- V zelenjavo dodajte riž, dodajte sol, dodajte liste lovorov, nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.
- Vložite kis, ga položite še 5 minut, začnite s čiščenjem pločevink, ki jih morate predhodno sterilizirati.
- Pokrite pokrove, pokončajte kozarce, pokrijte z volneno odejo, pustite na dan ali celo več - kozarci naj se popolnoma ohladijo.
- Odstranite odejo, obrnite kozarce navzdol in shranite.
Ta solata je precej sočna, privlačna za vse, ki imajo radi bučke, še posebej, ker so pozimi precej drage.
Solata z rižem in zeljem
Sestava:
- paradižnik - 2,5 kg;
- riž - 0, 25 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- čili paprika - 50 g;
- čebulna žarnica - 0,5 kg;
- belo zelje sorte zimske - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- sol - 40 g;
- sladkor - 0, 2 kg;
- jabolčni kis - 100 ml.
Metoda priprave:
- Po pranju riža namočite eno uro ali kuhajte, dokler ni pol kuhana.
- Paradižnik umijte, pecite z vrelo vodo, da je koža razpokana in se lahko olupi, olupite.
- Mleto meso paradižnika zmeljemo v mešalniku ali na kakršenkoli drug način, ki je primeren za vas. V odsotnosti kuhinjskih aparatov se jih lahko celo podrgne skozi sito - ta metoda je bolj problematična, vendar nič manj učinkovita.
- Operite sladko in vročo papriko. Odstranite semena. Vsak poper narežemo na 4 do 6 kosov po dolžini in narežemo na trakove. Gre za sladko in vročo papriko. Zadnji nastrogat mora biti zelo tanek, vendar mora biti slama sladke paprike širine 2-3 mm.
- Odlepite čebulo. Vsak narežemo na 4 kose in narežemo na tanke trakove (četrtine obročkov).
- Mletje naribanih korenje za korejske solate. Če takega ribe ni, lahko korenje narežemo na tanke trakove ročno.
- Sekuljo zrežite. Biti mora približno enake velikosti kot slama iz čebule.
- V veliko gosko nalijte olje in paradižnikovo pasto, ga zažgite, kuhajte 10 minut po vrenju.
- Preostanek zelenjave dajte v pijačo, pol ure.
- Dodamo sol, sladkor, riž, 15 minut kuhamo prigrizek.
Vložite kis, premešajte, izpraznite še 5 minut in prekrijte pripravljene kozarce.
Ko se solata ohladi, jo lahko postavite v shrambo ali na drugo mesto, kjer se polene shranjujejo pozimi. Posebni pogoji shranjevanja, kot je solata, niso potrebni. Okus solate je malo nenavaden, a hkrati zelo prijeten. Če vam je všeč zelje, vam bo to zagotovo všeč.
Salata riževega jajčevca
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- riž - 0, 2 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebulica - 0, 3 kg;
- sol - 60 g;
- rastlinsko olje - 0, 18 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml.
Metoda priprave:
- Namočite riž v hladno vodo za eno uro.
- Rezane jajčevce prepolovite, solite, uporabite polovico soli, ki je navedena v receptu, pustite 2 uri, nato solite, sperite zelenjavo v tekoči vodi, posušite in brez lupljenja narežite na majhne kocke.
- Bolgarski poper se razreže po dolžini na 2 dela, tako da ga je lažje očistiti od semen. Odstranite semena. Sam poper razrežite na majhne kvadrate ali slamice, odvisno od tega, katera oblika v solati se vam zdi bolj privlačna.
- Narejte korenje. Bolje je, da uporabite Rende za korejske solate, vendar lahko in navadne.
- Paradižnik olupite. To bo lažje narediti, če jih boste pred vkapanjem splaknili z vrelo vodo ali pa jih nekaj minut spustili v vrelo vodo. Po očiščenju paradižnika jih narežemo na majhne skodelice.
- Na dno kotla nalijte olje, dajte čebulo, korenje, malo prepražite (5-10 minut).
- Postavite jajčevce in jih prepražite 10 minut.
- Dodajte paradižnik, poper in kuhajte zelenjavo pod pokrovom za 20 minut.
Čebulo narežemo na enak način, da jo najprej osvobodimo iz lupine.
Riž, sol, še naprej kuhamo, občasno mešamo 20 minut.
Vložite kis, premešajte in kuhajte še nekaj minut. Razširite na sterilizirane banke. Pokrijte jih s steriliziranimi kovinskimi pokrovi.
Solata za riž iz jajčevcev je okusna in zadovoljiva prigrizek. Če želite, lahko v njej dodate malo česna - približno 5 minut pred pripravo jedi.
Rastlinska solata z rižem in fižolom
Sestava:
- riž - 0, 2 kg;
- fižol - 0, 2 kg;
- paradižnik - 3 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- čili paprika - 20 g;
- sladkor - 0, 2 kg;
- sol - 60 g;
- rastlinsko olje - 250 ml.
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.
Metoda priprave:
Razvrstite fižol in riž, namočite v hladno vodo vnaprej: fižol - za 5-6 ur, riž - za eno uro.
Solata, pripravljena po tem receptu, je še posebej zadovoljiva in uporabna, ker vsebuje veliko rastlinskih beljakovin.
Solate iz riža in zelenjave - ena najbolj praktičnih priprav za zimo. Lahko nadomestijo predjed, prilogo, uporabite kot ločeno posodo z visoko hranilno vrednostjo.
