Na prvi pogled se eklerji pripravijo zelo enostavno, a ena majhna okoliščina lahko pokvari celotno sliko - dejstvo, da se piščančja jajca lahko med seboj razlikujejo v teži skoraj dvakrat. Za pecivo pa je zelo pomembno: naredite ga nekoliko tanjše - in namesto visokih praznih praznih kolač boste dobili prigušene palačinke, ki bodo videti debelejše - eklerji se ne bodo dvigovali in bodo gosto in težko. Če želite prvič uganiti konsistenco, si oglejte fotografijo testa in dodajte jajca ne vse naenkrat, temveč v majhnih porcijah in jih pred tem pretresite v nekem vsebniku. Druga pomembna opomba je, da gredice po suhih pečeh ne padejo, zato jih je treba dobro posušiti, vendar je bolje, da pečice ne odprete za testiranje skoraj do konca kuhanja.
Sestavine:
- maslo (za testo in smetano) - 250 g;
- 1 skodelico moke;
- 200 ml vode;
- 3 kokošja jajca;
- kuhano kondenzirano mleko - 1/2 pločevinke.
Kuhanje
1. Najprej pripravite vse izdelke za test.
2. Maslo ali njegov del - 150 g - dajte v ponev (lahko v vodni kopeli).
3. Dodajte isto vodo.
4. Ko se maslo stopi in voda v ponvi zavre, dodamo presejano moko in začnemo brusiti testo z žlico, dokler ni gladko, ne da bi ga odstranili iz toplote. Ko se zmes zgosti in ostane brez grude, vzemite posodo iz pečice.
5. V majhni skledi z vilicami pretepite tri jajca.
6. Ko se testo rahlo ohladi, ga vlijemo v jajca in dobro pregnetemo.
7. Pekarski listi, ki obložijo papir za peko. S pecivo vrečko (ali samo dve žlici), stisnite testo na pekač. Razdalja med eklerji mora biti približno 5 centimetrov, saj se bo v tem procesu povečala.
8. Ploščice je treba peči 15 minut pri nastavljeni temperaturi 200 stopinj. Po tem je potrebno znižati temperaturo na 150 minut in peči od 15 do 20 minut. Pripravki za eklerje so pripravljeni.
9. Za pripravo kreme, v skledo položite kondenzirano mleko in maslo.
10. Izdelke zmešajte z mešalnikom, dokler ni enakomerna.
11. Napolnite brizgalko s kremo, naredite majhno luknjo v ecla s šobo in jo napolnite s smetano. Desert je pripravljen!
