Pea je stročnica, ki dobro raste v našem podnebju. Agrotehnika ni težko, zato lahko dobimo dobro žetev brez posebnih stroškov dela. Ampak, da shranite pridelanega graha in preprečiti njegovo škodo, morate poskusiti.
Shranjevanje svežega graha v stroke in brez
Med sokovi graha, ki so namenjeni za shranjevanje, izberite tiste, ki imajo svežo zeleno barvo. Biti morajo gosta, ker so v ploskih listih grah še vedno nezreli, v posušenem pa imajo čas, da se posušijo. Na površini ne sme biti sivih madežev.
Svež grah je shranjen v hladilniku. V strokih bo ostal tako več kot en teden.
Ampak, če osvobodite grah iz listov, jih zlijte v globoko posodo in jih položite na polico hladilnika, ki se nahaja daleč od zamrzovalnika, bo fižol trajal približno šest mesecev. Vsekakor potrebujejo zrak, zato posode ni mogoče tesno zapreti.
Glavni načini shranjevanja graha za zimo. Konzerviranje
Pridelava svežega zelenega graha se lahko shrani na naslednje načine:
- konzerviranje;
- zamrzovanje.
Dober način za zalogo graha za zimo - da se ohrani:
- Osvobodite stročnice iz ventilov, odstranite rumeno in poškodovano seme graha.
- grah speremo in vlijemo v vrelo slano vodo.
- Po treh do petih minutah izpraznite tekočino.
- grah speremo s toplo vodo.
- Polnite stročnice v čistih kozarcih (0,5 l) in nalijte toplo kislino (žlico soli na liter vode).
- V vsako posodo dodajte četrtino žličke kisa.
- Zavrtite tare in ga postavite na glavo.
Ni treba zaviti kozarcev z grahom, temveč se morajo ohladiti pri sobni temperaturi. Polnjene posode je treba prenesti v klet ali ohladiti.
Konzervirani grah bo trajal do naslednje letine v odličnem stanju.
Zamrzovanje graha za zimo
Grah je treba zamrzniti sočno in dobro oblikovano.
Če rastlina fižola pripada sortam sladkorja, potem lahko uporabite ne le posamezni grah, ampak tudi stroke. Zamrznitev zaporedja:
- Grah se sortira, peclji se odstranijo in vlakna, ki povezujejo krilo, se sperejo. Vsaka kapsula se lahko razreže na pol ali v treh kosih.
- Fižol se vlije v cedilo in ne drži več kot tri minute v vreli vodi.
- Stroji se hladijo s hladno vodo ali ledenimi kockami.
- grah položite na serviete in jih popolnoma posušite. Na stroki ne sme biti kapljice vlage.
- Grah v vrečah ali posodah nalijte, tesneje jih zaprite in pošljite v zamrzovalnik.
Luščilni grah je treba zagotovo sprostiti iz ventilov in nato:
- za razvrščanje, nalaganje graha v cedilo in blanširanje;
- hladno in suho;
- se raztrosi na pladnje ali pladnje in pošlje več ur v zamrzovalnik; ločeno zamrznjeni grah se ne bo držal skupaj in se ne bo spremenil v veliko pičlo;
- pakirani v zabojnikih ali pakiranjih;
- napolnjeno posodo naložite nazaj v zamrzovalnik.
Občasno pretresite vrečke in posode, da preprečite nastanek grudic.
Zamrznjeni grah shranjujemo v zamrzovalniku do osem mesecev, ne da bi izgubili okus in zdrave lastnosti.
Skladiščenje suhega graha
Suhi grah je lahko:
- nakup v trgovini;
- kuhajte sami.
Da bi se posušen grah ohranil dlje, je potrebno:
- Izdelek namestite v čisto posodo, ki se tesno prilega: steklenim kozarcem, plastičnim posodam;
- napolnite majhne vreče s soljo in jih položite na dno vsake posode: to bo prispevalo k temu, da grah ne bo navlažil ali postal pokrit z kalupom.
Na domu je pečica primerna za sušenje graha. Pred nalaganjem je treba fižol obravnavati enako kot pred zamrzovanjem: problanshirovat, sperite, posušite.
Potem se grah nalije v tanko plast na pekač in pošlje v pečico (45-55 stopinj, vrata pol odprta) za tri do štiri ure. Končni izdelek postane naguban in postane temno zelen.
Po ohlajanju se grah vlije v posodo, ki je lahko tesno zaprta, prednostno steklo. Suhi grah se hrani več let. Za to pa je potrebno upoštevati naslednje pogoje:
- prisotnost zapečatene embalaže, ki ne dopušča prodiranja žuželk;
- za sušenje se lahko uporablja samo popolnoma zreli grah, sicer bo hitro izgubil privlačen videz in lahko postane plesen.
Grah shranite v temnem in suhem prostoru. Temperatura ne sme presegati 25 stopinj.
Kako je shranjen kuhan grah
Kuhani grah je treba hraniti v hladilniku. Na sobni temperaturi bo v nekaj urah postala neužitna.
Jedi iz graha, po možnosti takoj po ohlajanju, preurejeni od peči do hladilne police. Juha lahko tako ohranimo do tri dni. Kaša graha je shranjena manj - dva dni. Izdelek, ki ga zaužijemo v določenem času, je treba zavreči, sicer so težave s prebavo neizogibne.
Katera metoda je najbolje izbrati za shranjevanje graha, je odvisno od stanja fižola. V suhi in sveži obliki je vsebovan na različne načine. Če grah pravilno shranjujete, bo dolgo ostal uporaben in vas bo navdušil z odličnim okusom.
