Solata z imperialnim imenom, ki so jo nedvomno izumili ljudje iz sončne Italije, je že dolgo prevzela trdno pozicijo ene izmed najbolj priljubljenih jedi. Ko se je preselil iz čezmorskih držav v Evropo, dolga leta vlada v restavraciji in domači kuhinji. Izjemno preprost recept dopušča številne spremembe, vendar le uporaba visokokakovostnega italijanskega sira med komponentami ostaja nespremenjena.
Sir je edinstven poslastičen izdelek, morda edini, razen vina, katerega kakovost se izboljšuje le z dolgoročnim skladiščenjem. Samo 50 gramov edinstvenega izdelka v sestavi znane solate lahko veseli njegovega pravega poznavalca. Po mnenju poznavalcev lahko samo parmezan ustvari okusno cvetico in omako, dejanska solata pa z znanim imenom.
Trdni siri
Ti visokokakovostni trdi siri se razlikujejo v tem, kar imajo
- značilna suha skorja, ki nastane med sušenjem pripravljene beljakovinske mase;
- homogena gosta struktura;
- dolgo življenjsko dobo;
- značilen začinjen vonj.
Popolna naravnost originalnih proizvodov in dolgotrajno zorenje (do 180 dni) pomeni, da siri z dostojno kakovostjo po definiciji ne morejo imeti nizke cene. Stroški kakovostnega izdelka, staranega v skladu z zahtevami tehnologije na ruskem trgu, lahko doseže do 1.500 rubljev na kilogram.
Sir kralj
Parmezan - Italijanski sir z visoko vsebnostjo maščob z luskasto strukturo in edinstvenim okusom oreščkov, seveda prevladuje v receptu za solato. Doma, parmezan, v Italiji, je poraba sira sestavni del, sir pa je nacionalno bogastvo in ni zaman. Naredi razkošno katero koli jed, ki vključuje.
Mimogrede, originalni recept cezarjeve solate predlaga, da solato okrasite ne z naribanim sirom, ampak tanko kot papir, rezine narezane z navadnim lupilnikom krompirja. Ampak staro trdno in suho parmezan, ki se lahko samo odlomijo z nožem, zaradi svoje krhkosti lahko drgnejo v stanje majhnih čipov.
Mesto sira ni nikoli prazno
Vredni nadomestki za italijanske sire lahko:
- Švicarski „Gruyere“, „Emmental“ - sirast, začinjen sladki okus, z valjastimi glavami in izrazitimi velikimi očmi;
- Nizozemski sir z majhnimi očmi in pikantnim okusom;
- bela irska cheddar;
- Litovski siri „Djuga“ ali „Goyus“;
- iz domačih sort - sirov "Kuban", "Altai" in "Karpati".
Parmezan je po kakovosti in doslednosti najbližji siru „Gouda“, vendar je nekoliko mehkejši. V parmezan lahko vzamete kos sira tako, da odstranite embalažo iz njega in jo nekaj dni pustite na zgornji polici hladilnika.
Načela izbire
Kakovostni sir je drag užitek, zato se ne smete zlahka približati njegovi izbiri. Pri nakupu izdelka morate upoštevati nekatere odtenke:
- namenijo posebno pozornost pogojem skladiščenja sira;
- Ne pozabite, da visokokakovostni sir ne sme vsebovati več kot šest sestavin;
- skrbno preučitev seznama sestavin bo zmanjšala tveganje za uživanje poslastice iz naravnega kravjega mleka, ki nosi določena tveganja;
- Sir ne sme biti preveč slan.
V odsotnosti parmezana je kateri koli trdni sir uporaben za izdelavo cezarjeve solate, razen za njene plesni. V kombinaciji z umetnostjo kuharja bo izdelek zagotovo ustvaril praznično vzdušje in bo čudovit dodatek, ki bo ugodno poudaril okus okusne jedi s hrustljavimi krekerji.
