Najpogosteje hostese uporabljajo mleti ingver, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini. Toda ljudje, ki vedo veliko o začimbah, začimbah in začimbah, trdijo, da je svež ingver večkrat boljši od suhega okusa in okusa.
Korenina ingverja, iz katere je narejena suha začimba, je zelo ugodna začimba. Seveda, njegova cena je visoka, ampak, da bi dobili jed pikantno, rahlo pekoč in hkrati začinjen, veliko ingverja ni potrebno.
Zato lahko vsaka gostiteljica vedno kupi majhno korenino ingverja, jo uporabi za hrano, ostalo pa v hladilnik do naslednjega časa. Še posebej, ker je tam zelo dobro. Glavna stvar je, da se upoštevajo vsa pravila shranjevanja.
Kakšen ingver lahko shranite?
Ingver je debel, gost, koren, prekrit z svetlo rjavo tanko kožo, prijetnega močnega vonja in pekočega okusa. V notranjosti je svetlo rumene ali svetlo rumene barve, ki je neposredno odvisna od njegove starosti.
Nakup korenine na trgu, morate najprej paziti na njegov videz.
- Koren mora biti gost, elastičen, prekrit s tanko kožo. Suha, gosta koža nakazuje, da koren ni prva svežina in že dolgo leži nekje. Zmešan, zbledel videz bo pokazal, kako dolgo je shranjena. Konec koncev, kot vsak korenine zelenjave, ingver sčasoma izgubi vlago in to naredi manj sočno in dišeče.
- Pri korenu ne sme biti zatajitve. In če je shranjena v vlažnem prostoru, kmalu postane obarvana, njeno svetlo meso potemni, vonj in okus se poslabšata.
Kako shraniti korenine ingverja
Ingver je shranjen v hladilniku. Navsezadnje bo le nizka pozitivna temperatura in visoka vlažnost pomagala ohraniti svež ingver. In potem za kratek čas.
Da se korenina ingverja ne izsuši ali nabrekne, je pakirana v filmu o hrani, vendar na tak način, da se popolnoma odstrani dostop zraka. Za to je primerna majhna plastična vrečka z zaponko z zadrgo ali vrečko za zamrzovanje hrane.
Preden pošljete ingverja za shranjevanje, ga pregledamo na prisotnost razvajenih prostorov. Obrišite s papirnato brisačo, tako da ni mokra. Koža ingverja se ne strga. Najprej je tanek, in drugič, ščiti koren pred izsušitvijo.
Ingver oprati tik pred polaganjem v posodo. Še več, koža ni odrezana, temveč se samo odlepi z nožem, prav tako kot se očisti mladi krompir ali korenje.
Tako, da se korenina ingverja med skladiščenjem ne bo poslabšala in se prekrila z plesnijo, jo lahko najprej dobro zavijete v papirnati prtiček, nato pa jo preprosto položite v plastično vrečko, pri čemer pustite zrak iz njega. V tej obliki lahko leži v hladilniku več tednov.
Če je treba ingver hraniti le en teden, ga lahko damo v hladilnik brez embalaže. Toda v tem primeru ne bi smelo biti drugih izdelkov, saj ima ingver močan vonj, ki se zlahka prenese nanje. Najbolj optimalno mesto v hladilniku za shranjevanje ingverja - predel za zelenjavo in sadje.
Kako zamrzniti ingver
Če je treba ingver shraniti dlje časa, na primer 2-3 mesece, nekatere gospodinje zatekajo k zamrzovanju. Čeprav strokovnjaki za to pikantno rastlino trdijo, da ingver ne prenaša temperatur pod 0 °. In pravijo, da so njegove koristne lastnosti med zamrzovanjem bistveno zmanjšane.
Ampak gospodinje raje držijo ingverja vsaj na ta način, namesto da bi ga vrgli v smeti, ko popolnoma izgine in je zanj dolgo časa v nedonosnih pogojih.
Metoda 1
- Da bi se izognili nadaljnjim težavam z uporabo zamrznjenega ingverja, ga očistimo in vtremo na ribe vnaprej.
- Nato se razprostre v majhnih porcijah na pladenj, pokrijemo z pergamentom in damo v zamrzovalnik.
- Ko je ingver popolnoma zamrznjen, se prenese v vrečke ali plastične posode.
- Če potrebujete zdrobljen ingver za pripravo obroka, morate samo odstraniti zamrznjeno rezino iz vrečke in jo uporabiti za predvideni namen. In ne morete niti odmrzovanje.
Metoda 2
Korenino ingverja lahko zamrznemo, narežemo na rezine ali kocke.
- Rezani ingver je položen na pladenj in zamrznjen.
- Nato ga premaknejo v majhne vrečke in tesno zapete.
Zamrznjen ingver lahko shranjujete v zamrzovalniku približno 6 mesecev.
Kako shraniti ingver v medu
Vsakdo pozna zdravilne lastnosti ingverja. Dobro pomaga pri prehladu. Zato ga lahko naribamo in mešamo z medom. Najprej, med je dober konzervans in ingver v njem ne bo izginil. In drugič, s tako kombinacijo se bodo povečale uporabne lastnosti enega in drugega izdelka.
Kako posušiti ingverja
Če veliko ingverja, na primer, izkopali bogato pridelek te korenine, potem se lahko posuši. Konec koncev, posušen ingver ohranja vse svoje koristne lastnosti in okus. Ob istem času, pridelane doma, se izkaže, veliko bolj dišeče, da ingver v prahu, ki se prodaja v trgovini.
- Korenina ingverja se opere, razširi na brisačo in posuši pred vlago.
- Stružite kožo z nožem.
- Ingver je narezan na tanke rezine. To je predpogoj, saj se debele rezine slabše sušijo in lahko med skladiščenjem plesnijo.
- Posušite ga pri 50 ° eno uro. Nato rezine obrnemo na drugo stran in pošljemo nazaj v pečico še eno uro.
- Sušenje se šteje za popolno, če se rezine ne upognejo, ampak se zlomijo.
Rezani ingver je položen na pekač, prekrit s pergamentom, in poslan v pečico.
Posušen ingver je shranjen v hermetično zaprti stekleni posodi na suhem mestu pri sobni temperaturi približno dve leti.
Uporaba ingverja v kuhanju
- Suh in svež ingver dodamo mesu, ribjim jedem. Zahvaljujoč njemu se vonj rib postane šibkejši, okus mesa pa se izboljša.
- Ginger se uporablja pri luženju zelenjave in pri pripravi zelenjavnih solat. Ta začimba se pogosto nahaja v japonskih, korejskih, kitajskih jedeh.
- Ginger je dodan pecivom: piškoti, kolački, medenjaki.
- Najdemo ga v številnih mešanicah začimb. Na primer, v indijski začimbi curry je obvezna sestavina.
- Če so na zalogi suhe rezine ingverja, se po potrebi zdrobi v prah, saj sesekljana eterična olja hitreje izhlapijo in izgubijo večino okusa.
- Suhi ingver se lahko nadomesti s svežim. Ne smemo pozabiti, da se drobni ingver vnaša v hrano v manjših odmerkih kot zdrobljena korenina. Če recept navaja, da morate dati žlico svežega ingverja, potem namesto tega dajte samo četrtino žličke suhega prahu.
Z dodatkom te začimbe se pripravi zelo okusen čaj. Ginger izboljša prebavo, poveča apetit, zmanjša slabost.
