Puhi z mletim

Napihnjenje z mletim mesom je ena izmed najbolj zaželenih možnosti prigrizkov za mnoge ljudi. Sočno, hranljivo in dišeče, ne samo zadovoljiti lakoto, ampak tudi omogočajo uživanje v hrani. Lahko jih naredite iz kvasa ali puff testa, polnjenje z mletim mesom iz katerega koli mesa ali perutnine. Veliko je receptov za lisnato pecivo, polnjeno z mletim mesom, da bodo skoraj vsi lahko našli možnost, ki ustreza njihovim kulinaričnim željam.

Značilnosti kuhanja

Kompleksnost in trajanje postopka priprave mletega mesa je odvisno izključno od izdelkov, ki jih kuhar uporablja. Tudi najnovejša hostesa lahko pripravi ta priljubljeni prigrizek, ne da bi porabila veliko časa in truda, če bi uporabila že pripravljeno testo in mleto meso. Kuhanje listnatega testa in domačega mesa bo zahtevalo precej časa, vendar vam bo omogočilo, da boste dobili bolj okusne in zdrave pecivo. Ta naloga bo tudi na rami začetnega kuharja, če ve in opazuje nekaj pomembnih točk.

• Za testo lahko uporabite maslo ali margarino. S slednjim bo cenejša, vendar se bo izkazalo, da je manj uporabna. Razpršitev oljnega mazila ne bo imela velikega vpliva na okus baze moke. Toda moko je treba sprejeti visoke kakovosti. Iz drugostopenjskega moke se peče z neprijetnim okusom in ima sivkast odtenek, zaradi česar je manj okusen.
• Moko je treba pred uporabo presejati. Namen te manipulacije je ne samo, da se izdelek spravi iz malega legla, temveč tudi, da se nasiči s kisikom. Pečeno moko postane bolj zračna.
• Pri gnetenju testa ne kršite priporočil glede temperature uporabljenih sestavin in množice testa, drugače testo ne bo prekrilo.
• Nadev iz mesa, vključno s piščancem, puranom. Uporabite lahko mešan izdelek. Pomembno je le, da je sveža in kakovostna. Shop izdelek lahko izdelamo iz mesa z dodatkom kože in hrustanca, kar ne pomeni, da je okusno in uporabno. Če je mogoče, je priporočljivo, da pripravite mleto meso doma, potem ste lahko prepričani v njegovo kakovost.
• Od svežega mletega mesa je polnilo bolj sočno kot od zamrznjenega. Če ste kupili zamrznjen izdelek, mu dajte možnost odtajanja v naravnih pogojih, brez ostrega padca temperature.

Običajno se v pečici pečejo le 15-20 minut pri temperaturi 200-220 stopinj. V tem času, surovo mletje morda nimajo časa za peko, zato včasih je pripravljen na pripravljenost pred nastajanjem pite. Pri uporabi surovega mletega mesa se čas kuhanja za puder poveča na 25 minut, vendar se peče pri temperaturi.

• Na testo ne razporedite vroče nadev, drugače bo izhlapelo in mehčalo, zaradi česar bo pecivo brez okusa in neprimerno.
• Duhovi so postavljeni v pečico, ki je že segreta na 200 stopinj. Vrata pečice se med pečenjem ne morejo odpreti, sicer lahko testo odpade.
• Če želite, da se pecivo iz lisičnega testa izkaže za rdečo, jih morate namazati z jajcem ali rumenjakom, preden jih položite v peč.

Tehnologija za izdelavo drobljenega mesa lahko nekoliko odstopa. Za doseganje pričakovanih rezultatov je priporočljivo upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.

Klasičen recept za mleto meso v puhih

Sestava:

• pšenična moka - 0, 45 kg;
• maslo ali margarina - 0, 25 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• voda - 150 ml;
• citronska kislina - na konici noža;
• mleto meso - 0, 7-0, 8 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Izmerite 100 g in prenesite v posodo mešalnika.
• Ohlajeno maslo razrežemo v majhne kose, ga damo v posodo mešalnika.
• Vklopite napravo in vsebino posode obrnite v homogeno maso.
• Nastalo maso položite v vrečko in jo začasno položite v hladilnik.
• V čisto posodo zlomite jajce, dodajte citronsko kislino, pol čajne žličke soli in hladno vodo. Mešalo z mehurčki.
• Tekočino vlijte v preostalo moko in zamesite testo. Postavite ga v vrečko, pustite, da leži pol ure pri sobni temperaturi.
• Testo zvijemo v plast, ki ni debela več kot centimeter. Postavite maslo v sredino in jo zavijte v testo. Razvaljamo ga na prvotno območje, ga navijemo s knjigo in pol ure postavimo v hladilnik.
• Ponovite manipulacijo 4-5 krat več.
• Čebulo osvobodite iz lupine. Izrežite čim manjše in dodajte mleto meso.
• Slano in poperno sesekljano, zmešajte ročno.

Testo razvaljamo, ga razrežemo v pravokotnike. Na vsako stran pravokotnika položite žlico mletega mesa. Pokrijte ga s prosto stranjo testa, robove čvrsto privijte.

• Namočite pufove z preostalim jajcem, jih položite na pekač, prekrit z pergamentom.
• Pečico segrejte na 180 stopinj. V posodo vstavimo posodo, jo 25 minut pečemo.

Duhovi, izdelani po tem receptu, so sočni in lahko tekmujejo z belyashamom in cheburekom.

Duhovi z gobami, mleto meso in sirom

Sestava:

• listnato testo - 0, 45 kg;
• mleto meso - 0, 2 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
• trdi sir - 50 g;
• čebula - 150 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 30 ml;
• moka - 50 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Testo raztaplja.
• Operite gobe, posušite s prtičkom, narežite na majhne kocke.
• Čebulo olupite in drobno narežite.
• V ponvi segrejte žlico masla, v njej položite čebulo in gobe. Popecite jih, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne izhlapi iz ponve.
• Gobe in čebulo dajte v skledo. Dodajte nekaj masla v posodo.
• Po okusu si zamočite z vilicami, soljo in poprom. Postavite ga v ponev in prepražite, dokler se ne obarva.
• Mleto meso prenesite na čebulo in gobe, jim dodajte nariban narezan sir in premešajte. Pustite, da se polnilo ohladi.
• Na delovno površino mize potresite moko, nanesite testo in zavijte v plast debeline približno 3 mm. Narežemo na kvadratke.
• Nadev razvaljamo na kose in oblikujemo trikotne kroglice.
• Na pekač položite pergamentni papir, na njega položite trikotnike.
• Pošljite pekač v predgreto pečico za 200 stopinj.

Po 15 minutah bodo puhi pripravljeni za serviranje. Puff lisnato testo z gobami, mletim mesom in sirom je tako okusno, da jih ni sram, da bi jim služili tudi za počitniško mizo.

Duhovi z mletim mesom in skuto

Sestava:

• testo za napihovanje - 0,5 kg;
• skuta - 0, 2 kg;
• mleto meso - 0, 3 kg;
• zelena čebula - 100 g;
• kisla smetana - 20-40 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• piščančje jajce - 1 kos;
• pšenična moka - koliko bo šlo za delo s testom.

Metoda priprave:

• Prekrijte skuto skozi sito, da ne naleti na grudice.
• Mleta kaša z vilicami.
• Operite drobnjak, pustite, da se posušijo. Čebulo drobno narežemo z nožem.
• V skupno skledo postavite mleto meso, skuto in čebulo. Dodajte jim sol, začimbe in kislo smetano. Dobro premešamo.
• Na mizo potresite moko, položite testo na mizo in jo zavijete v tanko plast. Narežemo na kvadrate, ki merijo približno 12-15 cm.
• Nadev razporedite na eno stran vsakega kvadrata testa in se odmaknite za približno 1 cm od robov.
• Na drugi strani testa naredite 3 kose, da pare lahko kasneje pobegnejo skozi njih.
• Polnilo pokrijemo s prosto stranjo testa, pritrdimo robove.
• Izdelke položite na pekač, potem ko nanj nanesete list pergamenta.
• Stresite jajce v skodelici. S kulinarično krtačo jih prekrijemo z napihovanjem.
• Ko se pečica segreje na 180 stopinj, jo vstavite in pecite 20-25 minut.

Duhovi, izdelani po tem receptu, imajo edinstven okus. Če za kuhanje uporabljate mleto meso ali goveje meso, skuto pa se posne, ne bo preveč kalorij.

Napihovanja so pogosto narejena z mletim mesom, saj se s tem prigrizek izkaže za sočnega in resnično zadovoljivega. Z dodajanjem sira, skute, gob in drugih izdelkov v nadev lahko dobite posodo s povsem novim okusom.