Puhovi s skuto

Pufi so priljubljeni pri otrocih in odraslih. Lahko jih vzamete na cesti, na delovnem mestu ali v šoli, da jih lahko uporabite za prigrizek. Lahko jih dopolnimo s kavo ali čajem, če so polnjene z nečim sladkim, ali juho, juho, če je nadev peciva slan. Puderji s skuto so lahko sladica in prigrizek, niso le zadovoljni in okusni, ampak tudi koristni. To polnilo za izdelke iz lisičja je med najbolj priljubljenimi. Toliko receptov za skute, da lahko tudi najbolj pečen gurman najde možnost, ki ustreza njegovim gastronomskim preferencam.

Značilnosti kuhanja

Stopnja težavnosti pri pripravi lisastih testenin s polnilom skute je odvisna od vrste testa, ki ga uporabljate. Iz kupljenega polizdelka lahko pečete pecivo v dobrih pol ure. Če se odločite, da sami pripravite listnato testo, lahko traja pol dneva. Ne glede na to, kateri recept boste uporabili, da bo lisnato testo polnjeno s skuto, boste morali vedeti nekaj stvari.

• Uporaba kupljenega listnatega testa močno poenostavlja postopek peke, vendar proizvajalci redko dodajo maslo takim polizdelkom, raje pa ga nadomestijo s cenejšo margarino, ki se ne šteje za koristen izdelek. Ni vedno mogoče ugotoviti, kakšne so bile druge sestavine. Domače testo je skoraj vedno bolj okusno in zdravo.
• Če se odločite, da boste z lastnimi rokami izdelali listnato testo, ga zmešajte v večjem obsegu, kot ga zahteva recept. Presežno testo lahko zamrznete in ga uporabite pozneje, s čimer se bistveno skrajša čas za pripravo sladice naslednjič.
• Za napihovanje s polnilom za skuto lahko uporabljate tako kvas kot puder brez kvasa. Testo zmešano z kvasom vsebuje manj maščobe kot sveže in se dviguje bolje, vendar ima poseben okus in slabše lušči. Pogosteje za pripravo listnatih peciv uporabite brez pečk.
• Bolj ko bodo izdelki, ki se uporabljajo za izdelavo moke in polnila, boljši končni izdelki. V višjem razredu se uporablja moka iz listnatih testenin, drugorazredni proizvod pa daje sivkasto barvo in neprijeten priokus. Maslo se uporablja za maščobo, saj je bolj uporabno. Za polnjenje je najbolje vzeti naravno skuto in ne skuto, ki vsebuje znatne količine rastlinskih maščob.
• Če pripravljate testo sami, pazite, da ga presejate, da ga shranite iz malega legla in ga nasičite s kisikom. Upoštevajte priporočila glede temperature uporabljenih izdelkov. Ne zmanjšujte množice valjanja, sicer se testo ne bo preveč zlagalo.
• Da bi dobili polnilo z občutljivo teksturo, priporočamo, da pred uporabo očistite skuto s sitom.
• Da bi postale rožnate, se jih namesti z jajcem ali rumenjakom, preden jih dajo v pečico. Lahko tudi potresemo kolače z makom, lanenim semenom ali sezamovim semenom. Če ste pozabili razmažiti jajce s pirejem, ki je prišel ven bledo, lahko pred serviranjem jih potresete s sladkorjem v prahu ali z njegovo mešanico z mletim cimetom.
• Da bi piščanec prišel ven bujno in slojevito, so postavljeni v pečico, ki je bila že segreta na 200-220 stopinj in pečena pri tej temperaturi 15-20 minut. Trenutno ni priporočljivo odpreti vrat pečice.

Pri pripravi polnila za skute, se lahko glavna sestavina doda s svežim ali suhim sadjem, oreški, zelišči in drugimi proizvodi. Sestava polnila lahko vpliva na tehnologijo kuhanja in same izdelke. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki spremljajo izbrani recept.

Duhovi s skuto iz domačega piščančjega peciva brez kvasa

Sestava:

• pšenična moka - 0, 45 kg (brez upoštevanja izdatkov za delo s testom);
• maslo - 0, 2 kg;
• limonin sok - 5 ml;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sol - ščepec;
• hladna voda - 120 ml;
• mleko - 20 ml;
• skuta - 0, 6 kg;
• sladkor po okusu (približno 100 g);
• vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

• Presejanje moke. Ločite 100 g

.

• Olje odstranite iz hladilnika in ga razrežite na majhne koščke. Dajte ločeno moko.
• Maslo z moko zdrobimo z nožem, dokler ne nastane drobna moka. Dobljeni otrok zberemo v sobo in ga pol ure postavimo v hladilnik.
• V skledi zlomite eno jajce, dodajte sol in limonin sok ter ga pretresite z vilicami ali mešalcem.
• Dodajte mrzlo vodo v jajce, zmešajte.
• Združite jajčno maso s preostalo moko, zamesite testo.

Testo razvaljamo v pravokotnik, maslo iz hladilnika postavimo v sredino, maslo pa ovijemo v glavno testo. Uvedite ga.

• Testo zvijemo s knjigo in ga pol ure vstavimo v hladilnik.
• Ponovite postopek valjanja in zlaganja testa vsaj štirikrat z razmikom pol ure.
• Sesirjeno maso pretlačimo skozi sito. Dodajte vaniliji in običajnemu sladkorju, premešajte. Če je polnilo preveč strmo, dodamo malo kisle smetane.
• Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate, ki merijo približno 15 cm.
• Postavite polnilo v središče vsakega kvadrata. Oblikujte kvadratne puderje in pustili majhno luknjo v sredini za paro.
• Pečico segrejte.
• Razbijte preostalo jajce v skodelico, dodajte žlico mleka in ga pretepite. Mešanico prekrijemo z napihami. Postavite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej pošljite napihnjene z skuto. Pečemo jih 15-20 minut, dokler se ne porjavi.

Ta recept za napitke iz skute se lahko šteje za osnovni. Če uporabite kupljeno testo, boste za ta recept izdelali vreče za napihovanje s skuto za dobesedno pol ure.

Duhovi s skuto in rozinami.

Sestava:

lisnato testo - 0,5 kg;

• skuta - 0, 35 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• kisla smetana - 40-60 ml;
• rozine - 100 g;
• vanilijev sladkor - 20 g;
• sladkor - 80 g;
• slaščičarski mak - 50 g;
• pšenična moka - koliko bo šlo za delo s testom.

Metoda priprave:

• Sesirjanje skute skozi sito. V skledi z njim razbijte jajce, dodajte kislo smetano, navaden in vanilin sladkor. Z mešalnikom premešamo ali zmešamo, da dobimo homogeno maso.
• Grozdnice vlijemo z vrelo vodo, po 10-15 minutah izpraznimo vodo, suhe rozine z brisačo in zavijemo v moko, da se enakomerno porazdeli po masi skute.
• Združite rozine z maso skute. Premešamo.
• Na delovno površino mize potresite moko, na njo nanesite odtajano testo in jo raztegnite s plastjo 3-4 mm.
• Testo pokrijemo z maso skute, pri čemer se odmaknemo od robov približno pol centimetra.
• Testo zvijemo v zvitek, položimo šiv navzdol in ga z ostrim nožem razrežemo na kose debeline približno 3 cm.
• Pretresite drugo jajce. S kulinarično krtačo jih prekrijemo z napihovanjem.
• Pudje položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Potresemo z makovimi semeni velikodušno.
• Pekalnik postavite 15-18 minut v pečico, segreto na 200 stopinj.

Kuhani za ta recept strdečice izgledajo zelo okusno. To bo odličen dodatek k čaju ali kavi.

Duhovi s skuto, hruško in halvo

Sestava:

• testo brez kvasovk - 0,5 kg;
• skuta - 0, 25 kg;
• kisla smetana - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• hruška - 150-180 g;
• halva - 100 g;
• vanilin - 1 g;
• moka za delo s testom - koliko bo odšlo;
• sladkor v prahu za škropljenje končnih izdelkov po okusu.

Metoda priprave:

• Testo raztaplja.
• Sesirjeno maso pretlačimo skozi sito. Postavite ga v skledo mešalnika. Dodajte sladkor in vanilin. Premagajte, da dobite homogeno maso.
• Maso skute razdelimo na dve plošči.
• Operite, olupite hruške, narežite kos sadja želene velikosti. Zdrobite ga na ribe z velikimi luknjami, stisnite, da odstranite odvečni sok. Na del skute dodajte hruško, premešajte.
• Na drobno naribano drobno narezano halto, dodajte jo na drug del skute in dobro premešajte.
• Testo razdelimo na pol. Če je bilo v paketu 2 plasti, vzemite prvo.
• Razvaljajte sloj, razrezan na 6 kosov. Na njih nanesite skuto in hruške. Oblikujte kvadrate ali pravokotne oblike.
• Drugi sloj testa razvaljamo in ga razrežemo na velike kose, naredimo 6 trikotnikov, polnih skute in halve.
• Postavite pergament na pekač in na njega pripravite pripravljene puhove.
• Pečico segrejte na 200 stopinj, pošljite mu pekač. Kuhajte puhove za 15-20 minut.

Ko servirate, potresite sladkor v prahu na mizo.

Duhovi s skuto in jabolki

Sestava:

• listnato testo - 0, 4 kg;
• jabolka - 0, 3-0, 4 kg;
• skuta - 150 g;
• sladkor - 80 g;
• cimet - po okusu;
• pšenična moka - koliko bo potrebno za delo s testom;
• maslo - 50 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• Jabolka olupite, narežite na majhne kocke.
• Raztopite maslo v ponvi, v njem položite jabolka. Popecite jih 2-3 minute, nato dodajte sladkor in še naprej pecite za enak znesek.
• Jabolka dajte v skledo, dodajte jim skuto in cimet, ki se obrišejo skozi sito, premešajte. Pustite, da se polnilo ohladi.
• Testo razvaljamo. Narežemo na kvadratke.
• Polnilo nanesite na eno stran vsakega kvadrata, ki sega približno 1 cm od robov.
• Na drugi strani vsakega testa naredite več kosov.
• Pokrijte polnilo proste strani, stisnite robove pravokotnikov.
• Pite postavite na pergament, polnjen z pergamentom, ščetite z jajcem in pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj.

Pečemo puhove, dokler ne postanejo rožnate. Postrezite vroče za čaj ali kavo.

Duhovi s skuto in zelenjavo

Sestava:

• listnato testo - 0, 4 kg;
• skuta - 0, 3 kg;
• zelena čebula - 100 g;
• sveži koper - 30 g;
• svež peteršilj - 30 g;
• sol po okusu;
• kisla smetana - 60 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• moka - koliko bo šlo za delo s testom.

Metoda priprave:

• Pranje, sušenje, sekanje zelenjakov z nožem.
• Zmešajte s skuto, kislo smetano in soljo, obrišite skozi sito.
• Razvaljamo testo. Narežemo na kvadratke. Na vsako plast testa položimo žlico polnjenja. Oblikujte ovojnice. Postavite jih na pekač za peko.
• Razbijte jajce in ga očistite z napihami.
• Pošiljke pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pecite, dokler se ne porjavi.

V skladu s tem receptom so puderji pridobljeni nesladkani, lahko jih postrežemo ne samo s čajem, temveč tudi z juho in jih lahko zaužijemo kot samostojen prigrizek.

Puff pecivo s skuto lahko sladko in prigrizek. Obstaja veliko receptov za to jed. Izbira je odvisna od kulinaričnih preferenc kulinaričnega specialista in tistih, za katere pripravlja napihovanja.