Kako kuhati proseno kašo

Milna kaša je ena najbolj tradicionalnih jedi ruske kuhinje. Proso je proso in naši predniki so začeli obdelovati proso kot eno izmed prvih žit. Na voljo je bila okusna in okusna kaša iz tega izdelka, ki je bila pripravljena v družinah z različnimi dohodki. Narejena je bila s sadjem in zelenjavo, z mesom in gobami, z mlekom ali vodo. Zaradi raznolikosti receptov te jedi se ni nikoli trudil in je bil vedno dobrodošel na mizi. Sodobne gospodinje pripravljajo jedi proso veliko manj pogosto kot njihove babice in prababice. Vendar pa razlog ni v tem, da je bila sedanja generacija razočarana nad okusom proso ali dvomila o njenih koristnih lastnostih. Najpogosteje, neizkušeni kuharji preprosto ne vedo, kako zavreti proseno kašo, tako da je kuhana mehka, vendar se ne spremeni v kašo. Kuhanje kaše iz pšenice ima nekatere razlik, vendar v resnici ta proces ni zapleten. Ob preučevanju značilnosti kuhanja te jedi, bo tudi začetnik hostesa lahko vsak dan nahranil svoje najbližje.

Značilnosti kuhanja

Proso kaša je pripravljena zelo preprosto, če pa ne veste nekaj pomembnih točk, rezultat morda ne ustreza pričakovanjem kuharja.

• Proso vsebuje majhno količino maščobe, vendar pa pri dolgotrajnem skladiščenju daje proizvodu grenko-kisel okus. To je še posebej opazno, če je prosa shranjena v mokrem prostoru. Izjemno nezaželeno je, da se za kuhanje kaše uporablja prosa, katerega rok veljavnosti je potekel ali je bil nepravilno shranjen. Pri izbiri izdelka v trgovini bodite pozorni na datum njegove izdaje in poskusite kupiti tisti, ki je bil proizveden pred kratkim.
• Kuharji so soglasni v mnenju, da se iz prosa, ki ima svetlo barvo, kaša izkaže za bolj okusno in drobljivo, da ne omenjam, da je videti bolj okusno.
• Pred kuhanjem je treba žito iz prosa pobrati in dobro sprati. Vlijemo ga z vodo, z eno roko pa drgnemo zrna in izlivamo vodo. Takšne manipulacije se ponavljajo, dokler izsušena voda ne postane prozorna. Zadnjič je proso opral z vročo vodo. Če tega ne storite, se lahko kaša pokaže kot grenka in ne dovolj krhka.
• Prosno kašo lahko kuhamo v vodi ali mleku, vendar morate vedeti, da proso v mleku ni kuhano mehko. Iz tega razloga najprej zavremo kašo, dokler je polovica kuhana v vodi, nato dodajte segreto mleko in kuhajte posodo, dokler ne končate.
• Če želite kuhati drobljivo kašo iz pšenice , se žita vlije v že vrelo vodo. Za pripravo viskozne kašo, pripravljeno proseno lahko takoj vlijemo z vodo, nato pa dal ponev na štedilnik.
• Da ne bi zažgali kaše, priporočamo, da jo kuhamo v skledi z emajlom z dvojnim ali vsaj debelim dnom. To pravilo velja za proseno kašo. Lahko se kuha tudi v loncu, počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu. Strokovnjaki pravijo, da je v dvojnem kotlu hrana dobljena posebej drobljiva.
• Čas kuhanja za proseno kašo je odvisen od načina kuhanja. Ponavadi je kuhano 20-30 minut, po tem pa še 30-60 minut, da mučijo v pečici ali paro, zaviti ponev. Da se ne bi zmotili, se je treba osredotočiti na priporočila, ki spremljajo določen recept.

Milna kaša je sama po sebi okusna, vendar se pogosto pripravlja z dodatkom svežega ali suhega sadja, mesa, gob in zelenjave. Najbolj priljubljena bučna kaša s proso. Ko ste obvladali osnovna načela kuhanja te jedi, jo lahko skuhate z različnimi dodatki, s poudarkom na lastnem okusu.

Delež žit in tekočin

Za vsako kašo ima svoje optimalne deleže žit in tekočin. Samo z njihovim upoštevanjem bo mogoče doseči pričakovani rezultat.

• Za pripravo drobljive kaše proso na vodi držite razmerje 1: 2. Če je pripravljena mlečna kaša, potem je bolje uporabiti razmerje 1: 3, kar pomeni, da je za mlečno kašo potrebna tekočina 1,5-krat več.
• Če želite kuhati viskozno kašo, je priporočljivo dodati 1 del vode ali 4-4, 5 delov mleka na 1 del žit.
• Tekoča prosena kaša je pripravljena iz 1 dela žit in ne manj kot 5 delov tekočine.
• Pri uporabi multicookerja se v kozarec proso vzamejo 3 skodelice vode, da zavrejo ohlajeno kašo. Če želite kuhati mlečno kašo, dodajte še 2 skodelici mleka. Nasprotno, možno je vzeti 2 dela vode in 3 dele mleka za 1 del žit.
• Razmerje 1: 5 se uporablja tudi pri pripravi prosene kaše v dvojnem kotlu.

Prisotnost sadja in zelenjave v receptu lahko vpliva na optimalno količino tekočine, ki je potrebna za kuhanje kaše, vendar le nekoliko.

Pomembno! Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in vitamina PP v prosemu, kaša iz njega pomaga normalizirati delo prebavil. Za dobro delovanje srčne mišice in žilnega tonusa sta potrebna magnezij in kalij, ki ju vsebuje tudi v prosu v velikih količinah. Fosfor in silicij, ki sta na voljo v prosenem kašo, sta potrebna za lepoto kože in las. Baker, ki je tudi v pshenki, preprečuje prezgodnje staranje telesa.

Kontraindikacije za uporabo pšenične kaše v velikih količinah je povečana kislost, vendar v zmernih količinah tudi ta jed ne škodi v tem primeru.

Vsebnost kalorij v proseni kaši, kuhani v vodi, je samo 95 kcal na 100 g. Kaša, kuhana v mleku, ima povprečno energetsko vrednost 115 kcal / 100 g.

Klasični recept za kašo iz prosenega mleka v ponvi

Sestava:

• drobljenci prosa - 0, 2 kg;
• mleko - 0, 4 l;
• voda - 0, 4 l;
• sol - ščepec;
• sladkor - 40 g;
• maslo - 40 g.

Metoda priprave:

• Očistite prosa v več vodah, medtem ko odstranite črna zrna in ostanke, ki se pojavijo na površini. Ko je voda čista, zlijte žito v sklenino.
• Napolnite proso z vodo, počasi ogenj.
• Počakajte, da se vsebina ponve zavre, odstranite peno.

Še naprej kuhajte proso, dokler voda popolnoma ali skoraj popolnoma ne izhlapi. Če opazite, da je proso že začelo vreti in da je voda še vedno tam, se lahko izsuši.

• Dodamo sladkor in sol, premešamo.
• Segrejte mleko. Nalijte ga v ponev s proso.
• Kašo nadaljujte, dokler se ne zgosti. Traja približno 10 minut.
• Dodajte maslo, premešajte.
• Lonec iz kaše odstranite s toplote, pokrijte, zavijte z brisačo in pustite pol ure.

Po tem receptu se bo kaša izkazala za precej viskozno, rahlo sladko in zelo okusno. Ta zajtrk bo z veseljem zadovoljil otroke in odrasle.

Klasičen recept za proseno kašo na vodi v ponvi

Sestava:

• proso - 0, 2 kg;
• voda - 0, 6 l;
• sol po okusu;
• maslo - 30 g.

Metoda priprave:

• Loop, operemo zdrob.
• Kuhajte vodo, dodajte olje in sol, zmešajte. Če želite kuhati pusto kašo, namesto masla, lahko dodate žlico zelenjave. Treba ga je izpopolniti.
• Z žitaricami prelijte v vodo in mešajte vsebino posode.
• Kašo kuhamo 15-20 minut, dokler ne postane proso mehko.
• Odstranite posodo s toplote, dobro jo zavijte.

Po pol ure lahko kašo postrežemo za mizo. Mlečna kaša, kuhana v vodi, se pogosto uporablja kot priloga za mesne ali ribje jedi. Ko ste dodali zelenjavo, gobe ali meso, ga lahko spremenite v glavno jed.

Prosena kaša v pečici (v lončkih)

Sestava:

• proso - 0, 2 kg;
• voda - 0, 4 l;
• mleko - 0, 4 l;
• sol - ščepec;
• sladkor, maslo - po okusu.

Metoda priprave:

• Žitarice sperite, položite v ponev, pokrijte z vodo. Kuhajte na srednjem ognju brez pokrova, dokler se voda skoraj popolnoma ne odstrani.
• Dodamo sladkor in sol, premešamo.
• Razdelite žita v lončke in jih napolnite le do polovice. Nalijte žito z mlekom. Pokrijte lončke s pokrovi.
• Lonce postavite v pečico in segrejte na 180 stopinj. Tom kaša v pečici 40-50 minut, dokler ne mehča.

Po odstranitvi loncev kaše iz pečice v vsako od njih položite rezino masla in hrano postrežite na mizo.

Prosena kaša v multicookerju

Sestava:

• proso - 0, 2 kg;
• voda - 0, 6 l;
• mleko - 0, 4 l;
• sladkor - 20-40 g;
• sol - velik ščepec;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave:

• Razvrstite skozi proso in sperite do čiste vode. Pour vrelo vodo, po 5 minut, ga izpraznite.
• Proso dajte v posodo z več peči.
• Raztopite sladkor in sol.
• Razredčite mleko z vročo vrelo vodo in s to mešanico nalijte žitarice.
• Nekaj ​​centimetrov nad nivojem tekočine podmažite stene posode z več masla. Preostalim proizvodom dodajte preostalo olje. Zmešajte jih previdno.
• Vklopite napravo tako, da izberete program »Mlečna kaša«. Če vaš aparat nima takšnega programa, ga lahko zamenjate s katerim koli drugim, ki je izdelan za žitarice. Lahko se imenuje »Kasha«, »Krupa«, »Rice«, »Pilaf«, »Ajda«. Če enota ne ve, kako določiti pripravljenost posode, nastavite časovnik na 40 minut.
• Po končanem programu pustite kašo v ogrevanju eno uro.

V počasnem štedilniku je prosena kaša skoraj enaka kot v pečici ali v pečici, zahvaljujoč dolgemu počasnejšemu.

Prosena kaša v dvojnem kotlu

Sestava:

• proso - 100 g;
• voda - 0, 2 l;
• mleko - 0, 3 l;
• sol - ščepec;
• sladkor po okusu;
• maslo - 20 g.

Metoda priprave:

• Pripravljene žitarice nalijte v vrelo vodo za 5 minut, odcedite odvečno vodo.
• Prenesite žito v dvojni kotel.
• Robove posode namažite z oljem, preostalo olje dajte v zrno.
• Dodajte sladkor in sol.

Mleko zmešajte z vodo in zavrite.

• V mešanico vlijemo vroče proso.
• Vklopite paro za eno uro.

Po določenem času, ko bo kaša pripravljena, ne potrebuje dodatnega slabljenja.

Prosena kaša z bučo

Sestava:

• drobljenci prosa - 0, 2 kg;
• voda - 0, 4 l;
• mleko - 0, 4 l;
• buče - 0,5 kg;
• sladkor - 40 g;
• sol - ščepec;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave:

• Bučino odstranite, odstranite semena. Celulozo narežemo na kocke velikosti približno 1 cm in jih damo v ponvico.

Nalijte pol kozarca vode. Daj lonček na ogenj. Bućno bućo kuhamo pribliżno 15 minut, dokler ne postane mehka.

• Dodajte sol in sladkor. Nalijte pripravljeno zdrob, premešajte.
• Dodajte preostalo vodo.
• Kašo kuhamo na majhnem ognju, dokler ni skoraj nič vode.
• Dodajte maslo in toplo mleko, premešajte.
• Kuhanje nadaljujte 10 minut.
• Ponev kaše odstranite s toplote. Vsebino premešajte. Lonec ovijte in pustite pol ure. V tem času bo proso popolnoma izhlapelo.

Bučna kaša z proso je ena izmed najbolj priljubljenih jedi ruske kuhinje. To je samozadostna hrana, ki ne zahteva dodatka.

Pshenka s krompirjem

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• proso - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• voda - 0, 6 l;
• rafinirano rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. V rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve.
• Krompir olupite, narežite na kocke velikosti približno centimeter ali nekoliko večje.
• Sperite zrna in večkrat zamenjajte vodo. Zadnjič ga operite v vroči vodi.
• Kuhajte vodo, dodajte sol in začimbe.
• Krompir in žitarice nalijte v vodo, premešajte.
• Kašo zavremo, dokler krompir ni mehak.
• Dodajte ocvrto čebulo, premešajte.
• Ponev vzemite s toplote, zavijte v odejo in pustite pol ure.

Kaša za ta recept je hranljiva. Lahko jo postrežete ne samo kot prilogo, temveč tudi kot samostojno jed.

Piščančja proso

Sestava:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• proso - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• maslo ali rastlinsko olje - po potrebi;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi kuhamo, dokler jih ne pripravimo v slani vodi. Strain juho, ukrep 0, 8 l - toliko bo potrebno za kuhanje kašo.
• Prsi očistite s kože, meso ločite od kosti, narežite na majhne koščke.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Grind nariban z velikimi luknjami.
• Odstranite luknje, razrežite zelenjavo na majhne kocke.
• Raztopite maslo, v njem položite korenje in čebulo. Kuhajte jih do mehkega.
• Pranje prosite, ga položite v ponev, nalijte juho. Daj ogenj in vre 20 minut.
• Dodajte praženo zelenjavo in piščanca, premešajte. Kašo kuhamo še 5 minut na majhnem ognju.

Po odstranitvi ponve s kašo iz ognja, jo zavijte in počakajte 20-30 minut, da se sapo še bolj pari.

Prosena kaša s svežim sadjem

Sestava:

• drobljenci prosa - 0, 2 kg;
• voda - 100 ml;
• mleko - 0, 2 l;
• jabolka - 0, 2 kg;
• hruška - 0, 2 kg;
• beli sladkor - 40 g;
• rjavi sladkor - 40 g;
• sol - ščepec;
• maslo - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje sadja, lupljenje. Izrežite njihova srca s semeni. Narežite na majhne kocke.
• Pripravite proso.
• Mešajte žito z belim sladkorjem, soljo in sadjem.
• Pekač z mastjo namažite z oljem.
• V njega s sadjem damo prosa.
• Napolnite z mešanico vode in mleka.
• Obliko prekrijte s folijo.
• Obliko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
• Kašo kuhamo 40 minut.
• Na kašo dajte rezine masla. Po nekaj minutah ga potresemo z rjavim sladkorjem.
• Še naprej kuhajte kašo v pečici še 10 minut, ne da bi jo pokrivali s folijo.

Prosno kašo, izdelano po tem receptu, lahko postrežemo ne samo za zajtrk, ampak tudi za sladico. Je sposoben tekmovati s tradicionalnimi pecivom in pecivom. Sestava te sladice lahko vključuje tudi suho sadje, vendar jih ne nadomešča s svežim sadjem, drugače tekočina za pripravo žit morda ne bo dovolj.

Prosena kaša s suhim sadjem

Sestava:

• proso - 0, 2 kg;
• voda - 0, 3 l;
• mleko - 0, 25 l;
• suho sadje - 100 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - ščepec;
• maslo - 60 g.

Metoda priprave:

• V vodo se doda proso. Pripravite ga skoraj do popolne pripravljenosti. Odcedite odvečno tekočino.
• Sušeno sadje nalijte z vrelo vodo, po 5 minutah spustite vodo. Cut velik sadje, pustite rozine celoto.
• Dodajte toplo mleko, suho sadje, sladkor in sol kašo, premešajte.
• Kuhamo še 10 minut.
• Dodajte maslo, premešajte. Odstranite iz toplote.
• Lonec ovijte in pazite, da se kruh upari. Trajalo bo vsaj 20 minut.

Kaša, pripravljena po tem receptu, bo dober zajtrk, ki vas bo dolgo energiziral.

Prosena kaša je zdrava in okusna. Lahko se kuha z mlekom ali vodo. Obstajajo recepti za sladko in slano kašo iz prosa. Lahko jo postrežete kot prilogo ali kot samostojno jed.