Kako pripraviti ajdo

Ajda je žito, ki ima bogat, specifičen vonj, zaradi katerega ga nekateri radi, drugi pa ne želijo jesti. Otroci na primer ne marajo take kaše.

Ajda je koristna in bogata z vitamini, zlasti B1.

Iz nje pripravijo krupnyky, bitochki, hrustljavo kašo. Postrežemo ga kot prilogo in kuhano juho.

Toda kot druge žitarice mora biti pred uporabo ustrezno pripravljena.

S prstom

Ajdovo pred kuhanjem morate razvrstiti.

• Za to so ga dali na mizo.
• Ločite dlan z majhno količino od skupne mase.
• Prosto se razprostre po površini mize, tako da so vsa zrna jasno vidna.
• Odstranite temna, prazna, neočiščena zrna in nečistoče.

pranje

Ajdovo izpiranje ni dovoljeno. Čeprav jih veliko sperite pod tekočo vodo, jo postavite v cedilo. Še posebej, če kuhamo brez kuhanja, kot bomo razpravljali spodaj.

Toasting

Ajda najpogosteje gre v že popolnoma predelane prodajalne. Ampak, da bi dobili krhke kašo ajdovo včasih ocvrte.

• To storite tako, da ga v tankem sloju prelijemo na pekač (ne več kot 3 cm) in ga postavimo v pečico, segreto na 100-150 °.
• Postavi svetlo rjavo barvo.
• Med praženjem se zrna občasno mešajo.

Namakanje

Ajda pred kuhanjem ni prepojena.

Če pa je treba ajdo hitro kuhati , jo vlijemo z vodo v razmerju 1: 2 in pustimo 1-3 ure. V tem času, zrna absorbirajo skoraj vse vode, nabrekne toliko, da se obseg žita poveča 2-2, 5-krat. Oteklo ajdo se prenese na glineno posodo ali na debele stene, doda se maslo ali rastlinsko olje, zmeša, prekrije s pokrovom in položi v pečico ali na majhen ogenj na štedilniku.

Kaša je kuhana nekaj minut, saj je mehka in praktično kuhana.

Če se lonec z zrnom namesti v mikrovalovno pečico, se najprej segreje pri visoki moči, pokrijte s pokrovom, nato se toplota zmanjša na minimum in kašo shranite v pečici, dokler ni kuhana.

Med kuhanjem se vsebina posode previdno premeša, da se zrna ne poškodujejo. Če je voda odtekla in žita še vedno niso dovolj mehka, lahko vlijemo malo vrele vode in ponovno tesno zapremo pokrov.

Kuhanje ajdove kaše brez kuhanja

Zdaj je postalo modno, da ajdove kaše ne zavrejo, temveč se pari. Hkrati se kakovost žit sploh ne poslabša, nasprotno pa vsa hranila ostanejo v ajdi.

• Za to se ajda opere v hladni vodi.
• V glineno posodo ali kotlu.
• Nalijte slano vrelo vodo v razmerju 1: 1, 5.
• Pokrijte s pokrovom.
• Zavijte odejo ali debelo brisačo.
• Pustimo 8 ur.
• Slastna in zdrava kaša je pripravljena.

Kako kuhati ajdo na štedilniku

Metoda 1

• Ajda je razvrščena.
• V jedi z debelimi stenami (kotel, litega železa) nalijemo vodo in zavremo. Sol.
• Zrno se zlije v količini enega kozarca v dva kozarca vode.
• Zavremo, mešamo z lopatico in zavremo na srednjem ognju, dokler se v zrnu popolnoma ne absorbira vlaga.
• Po tem se mešanje ustavi, kotel prekrije s pokrovom in položi v pečico. Pripravite kašo.
• Če je kuhana na štedilniku, potem je po kuhanju vode priporočljivo, da se lonec postavi na stojalo iz litega železa, zmanjša se toplota na minimum in kaša pripravi. Pokrov v tem času mora biti dobro zaprt.

Metoda 2 (iz kuharske knjige 1909)

• Štiri kozarca ajde zmeljejo s štirimi jajci in rahlo posušijo.
• V kozarec nalijemo tri kozarca vode, nasolimo, položimo žlico masla in zavremo.
• Zrna zaspijo.
• Kuhajte na majhnem ognju do vrele tekočine.
• Mešajte in nadaljujte s kuhanjem.
• Jedi z debelimi stenami (kotel, lonec ali pire) so naoljene in posute z drobtinami.
• Raztresite ajdovo kašo.
• Postavite v pečico ali pečico, dokler se ne zmehča. Da se kaša ne posuši, jo pokrijemo s folijo.

Metoda 3 (iz kuharske knjige 1966)

• Križ se pobere in peče v pečici.
• Vlijemo v vrelo slano vodo, tekočine pa 5-krat več kot na običajen način.
• Prazna zrna se odstranijo s skimmerjem.
• Dodajte malo maščobe.
• Občasno mešajte do vrele vlage.
• Ko se kaša zgosti, se mešanje ustavi, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo 2 uri.

Koristni nasveti

• Če želite, da je ajda drobljiva, je gotova kaša ryzrykhlyayut vilice.
• Če se je na dnu in na stenah kotla pojavila skorja, potem ko je bila posušena v pečici, potem je ostala v loncu, potem ko je bila razcepljena na majhne koščke, in nalila z vročo vodo ali juho.
• Tekočine morajo biti dvakrat večje od količine žit.
• Postavite ogenj, zaprite pokrov in segrejte, da nabrekne.
• Po tem so zrnci pomešani z ostalo ajdo.

Preden postrežete, dokončano kašo položite na ploščo in jo zlijte s stopljenim maslom ali pa jo uporabite kot prilogo za mesne jedi.

Če se ajda postreže z mlekom, se vroča kaša polije z vročim mlekom in hladno ohlaja.

Beležka

• Ne smemo pozabiti, da več žit, ki se zavrejo, zavrejo, manj vode je potrebno. Na primer, če morate vzeti dve kozarci vode za kozarec ajde, potem 1, 5 litrov vode se uporablja za kuhanje 1 kg ajde. Ker se v velikih kotlih tekočina segreva dlje in vre počasneje.
• Kuhanje praženih žit zahteva več vode kot surovega. Dejansko je v pražena zrna vlaga veliko manj kot v surovi.
• Hkrati pa se pražena ajda kuha hitreje kot surovo.