Krhki riž za okras

\ t

Riž je ena najpogostejših žit na svetu. Kulinarika mnogih narodov vključuje jedi, v katerih je glavna sestavina: zvitki in suši, paella in rižota, pilaf in kharcho juha. Ampak to je mogoče, da ne samo neodvisne jedi iz riževih žit: pogosteje služi za kuhanje stranske jedi. Krhki okus riža je vedno okusen in okusen, se prilega mesu, perutnini in ribam. Vendar pa se vsi gospodinjski riž ne izkaže tako, da ni škoda, da bi ga stregli na mizo. Če se zrna držijo skupaj, ali pa bo gotova posoda podobna kaši, potrošniki verjetno ne bodo cenili spretnosti kuharja. Poznavanje pravil za pripravo riževih žit za uporabo kot prilogo bo koristno za vsako gostiteljico, zlasti če se šele začenja učiti osnov umetnosti kuhanja.

Značilnosti kuhanja

V ponvi lahko pripravite drobljivo prilogo riževih žit, počasen štedilnik, tudi v ponvi. Tehnologija kuhanja jedi lahko imajo majhne razlike, povezane z izbrano metodo kuhanja in posebno sestavo jed. Vendar pa splošna načela kuhanja riževih žit, tako da ostane drobljiva, ostanejo skoraj nespremenjena. Če jih poznate, lahko kuhate drobljiv riž po avtorjevem receptu, brez strahu pred razočaranjem.

• Pri pripravi drobljivih stranskih jedi je priporočljivo vzeti dolgozrnate sorte riža, ker so mehkejše in bolj ohranjajo svojo obliko. V primerjavi z okroglozrnatim rižem je v njih malo škroba, zato se dolga zrna ne držijo skupaj, razen če so pravilno pripravljena in ne kršijo tehnologije kuhanja.
• Za pridobitev drobljive posode je treba riž temeljito oprati, da odstranimo ves škrob na površini. Običajno se za to žito postavi v skledo, napolnjeno z vodo, zrna se zmečkajo, nato pa se zamoči zamrznjena tekočina. Manipulacija se ponavlja, dokler voda, ki izhaja iz riža, ne ostane popolnoma prozorna.
• Riž se umije v hladni vodi, zadnjič pa ga lahko speremo z vročo vodo. To bo bolj krhko.
• Če je riž predpražen in nato zlijemo vodo in kuhamo, bo tveganje, da se zlepi skupaj, veliko manjše.
• Preprečevanje lepljenja riževih zrn med kuhanjem bo pomagalo dodati majhno količino rastlinskega olja v vodo.
• Če nalijete riž s hladno vodo, nato zavremo in zavremo, se bo držala skupaj, ne bo drobljiva. Tekočina (voda ali bujon), ki se uporablja za izdelavo drobljivega riža, mora biti vroča.
• Obstaja nekonvencionalna metoda kuhanja riža za prilogo, ki vam omogoča, da dobite pričakovani rezultat tudi za začetnika. Veliko količino vode kuhamo v ponvi (kot pri testeninah), pripravimo riž, namočimo v vrelo vodo in kuhamo skoraj dokler ni pripravljen, nato ga zlijemo v cedilo, speremo z vrelo vodo in damo v čisto posodo. Lonec ovijte in pustite, da se riž pari.
• Pri kuhanju riža na tradicionalen način voda porabi 2-krat več kot žita. Nekatere sorte zahtevajo uporabo bolj ali manj tekočine. Običajno priporočila o deležu žit in vode navede proizvajalec na embalaži.
• Izkušeni kuharji vam svetujejo, da dodate malo manj vode, kot jo zahteva standard, in dodajte vrelo vodo rižu, če je to potrebno. Potem bo tveganje za pridobivanje viskozne kaše namesto drobljive jedi minimalno.
• Zgodi se, da je riž že mehak, voda v loncu pa je še vedno ostala. Naslednja metoda bo pomagala popraviti situacijo: ponev se odstrani iz peči, dvigne pokrov, posoda se prekrije z brisačo, pokrov se ponovno namesti. Čez nekaj časa bo tkanina absorbirala odvečno vlago in riž se ne bo držal skupaj, ostajal bo drobljiv.

Pravilno kuhani riž je sam po sebi okusen in ga lahko uporabite kot prilogo za skoraj vsak vroči prigrizek. Vendar pa bo še bolj prijeten za okus in okusen videz, če ga napolnimo z maslom ali zelenjavno pečenko, potresemo z zelenjavo. Tudi riž je pogosto dopolnjen z zelenjavo. Če ne želite, da se riž spremeni v kašo, je ne smete kombinirati pri kuhanju z zelo sočno zelenjavo (npr. Paradižnik). Škrob, paprika, zeleni grah, korenje, čebula, česen, konzervirana koruza bodo naredili veliko več.

Obstajajo številne možnosti za razkropljeno jed riža. Izbira je odvisna od kulinaričnih preferenc kulinaričnega specialista in od tega, kaj morate dodati z riževim rižem.

Riž za prilogo v ponvi

Vsebnost kalorij v posodi: 1020 kcal, kalorična vrednost na 100 g: 129 kcal.

Sestava:

• riž - 0, 25 kg;
• voda - 0,5 litra;
• sol po okusu;
• kurkuma - 1 g;
• sveža zelišča - 20 g;
• maslo - 20 g.

Metoda priprave:

• Ponovno sestavite riž, odstranite poškodovana zrna in majhne odpadke, če nenadoma pade.
• V skledo dajte riž, vlijte ga v hladno vodo. Zrna zrnite skupaj, izpraznite vodo. Postopek ponavljajte, dokler iz riža ne odteče čista voda.

Vreli vodo v ponev, v njej nanesli riž, dodali sol in kurkumo. To bo rižu dalo prijeten okus in okusno barvo.

Riž kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, dokler v posodi skoraj ni vode. Med kuhanjem riža poskusite znova ne dvigniti pokrova, da ne bi motili temperaturnega režima. Mešajte žita v tem času tudi ni potrebno.

• Odstranite posodo s toplote.
• Operite in osušite sveža zelišča s kuhinjsko brisačo. Drobno jo razrežite z nožem. Skupaj z maslom dodamo rižu, premešamo.
• Lonec zavijte in pustite, da se riž pari 20 minut. Postala bo mehkejša, vendar bo ostala krhka.

Če kot prilogo uporabljate kuhan riž, je to dovolj za 3-4 osebe.

Krhki riž v večnamenski kuhalnik

Kalorična vsebnost posode: 879 kcal, kalorična vrednost na 100 g: 137 kcal.

Sestava:

• riž - 0, 2 kg;
• voda - 0, 4 l;
• sol po okusu;
• česen - 1 strok;
• sveža bazilika - 20 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Sperite riž s čisto vodo in jo postavite v posodo z večnamensko kuhinjo.
• Pospite riž s soljo, kišajte z oljem.

Vreli vodo, nad njo nalijte riž.

• Spustite pokrov in vklopite enoto tako, da izberete program, ki je najbolj primeren za pripravo jedi iz žit. Lahko se imenuje „pilaf“, „riž“, „ajdova“, „kaša“ ali drugače. Čas kuhanja, mnogi multivarki sami določijo. Če naprava tega ne more storiti, nastavite časovnik na 30 minut.
• Po zaključku glavnega programa riža dodajte česen in baziliko. Zmešajte riž in pustite, da v ogrevalnem načinu kuhamo 10-20 minut. V tem času bo imel čas, da se vpije v aromo česna in bazilike.

Riž, kuhan po tem receptu, ima okusen okus, primeren je kot priloga k piščancu in mesu.

Krhki riž v kotlu

Kalorična vsebnost posode: 1048 kcal, kalorična vrednost na 100 g: 194 kcal.

Sestava:

• riž - 0, 2 kg;
• voda - 0, 3 l;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Riž, sperite, pokrijte z vročo vodo in pustite eno uro ali celo dlje. Poraba vode za namakanje žit v receptu se ne upošteva.
• Odcedite, ponovno sperite riž. Dajte mu malo suhega.
• V kotliček nalijte olje in ga segrejte.
• V riž vstavite riž in 3-4 minute zmešajte z lopatico.
• Dodajte sol in začimbe, nalijte toplo vodo.
• Kotel pokrijte s pokrovom in riž kuhajte 15 minut.

Gasite ogenj. Pustite, da se riž pusti v kotlu 20 minut.

Po določenem času se lahko riž zmeša in postreže kot priloga. Način kuhanja riža, opisanega v tem receptu, vam omogoča, da ga naredite drobljivega, celo za kuharja, ki nima nobenih izkušenj s kuhanjem takšnih jedi.

Krmilna jed riža v ponvi

Vsebnost kalorij v posodi: 1307 kcal, kalorična vrednost na 100 g: 152 kcal.

Sestava:

• riž - 0, 2 kg;
• voda - 0, 4 l;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Sperite riž in ga položite na brisačo. Absorbira vodo in riž se hitreje suši.
• Strganje, pranje korenja. Drobimo ga na grobo Rende.
• Po sprostitvi čebule iz lupine jo razrežite na majhne kocke.
• V globoki ponvi segrejte olje, v njega namestite čebulo in korenje. Zelenjavo prepražimo, dokler čebula ni zlata.
• V zelenjavo dodajte pripravljeni riž, skupaj jih zmešajte z lopatico, da se rižna zrna ne držijo skupaj.

Vreli vodo, jo zmešali s soljo in začimbami. Nalijte njen riž.

• Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 15 minut.
• Po določenem času dvignite pokrov in ocenite pripravljenost riža. Če je postala mehka ali skoraj mehka, izhlapite preostalo tekočino in povečajte toploto. Če je riž krut, vzemite posodo s toplote in pustite, da se riž znoja pod pokrovom še 15-20 minut.

Riž z korenjem in čebulo se zelo dobro prilega ribam, lahko pa se mu postreže tudi kot priloga k mesnim jedem.

Riž s koruzo in zelenim grahom za okras

Kalorična vsebina posode: 1261 kcal, kalorična vrednost na 100 g: 129 kcal.

Sestava:

• riž - 0, 25 kg;
• voda - 0,5 litra;
• rafinirano rastlinsko olje - 20-40 ml;
• zeleni grah v konzervah - 100 g;
• konzervirana koruza - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravljen riž nalijte z vročo vodo, dodajte sol. Kuhamo riž 10-12 minut.
• Olje segrejte v ponvi. V njej položimo zeleni grah in koruzo, predhodno odcedimo tekočino iz pločevink.
• Grah in koruzo segrevajte 3-4 minute. Dodamo rižu, premešamo.
• Hrano nadaljujte še 5 minut na štedilniku in jo pustite stati pod pokrovom 10-20 minut.

Okras za ta recept je živ in privlačen. To je še posebej dobro za perutninske jedi.

Riž se dobro ujema z mesom, piščancem, ribami. Pogosto se pripravlja kot priloga za vroče predjedi. Za okras je pomembno, da riž ostane drobljiv. Lahko ga naredite tako v ponvi, v loncu in v ponvi, če poznate značilnosti tehnološkega procesa.