V mnogih ljudeh so ražnji povezani s prijazno rekreacijo na prostem, s kresovanjem, zabavo in prijetno sitosti. Najpogosteje kuhano meso na žaru svinjine. Zaradi visoke vsebnosti maščob se hitro marinira, zato se izkaže, da je sočna in nežna. Impregnirano z vonjem dima, lahko nežno pečeno meso kuhamo ne samo v naravi, temveč veliko ljudi radi tako veliko, da ga ne samo na žaru, ampak tudi s pomočjo aerogrilla, električnega žara. Če je svinjina pravilno marinirana in ne preveč sušena, boste z veseljem jedli kebab, ki je narejen iz njega, brez dodatka. Vendar pa boste uživali ta edinstveni prigrizek, če ga okrasite z omako, kislo čebulo in prilogo. Glavna sestavina je v harmoniji z zelenjavo, sadjem, gobami in celo z nekaterimi žitaricami, kar omogoča izbiro priloge za svinjski kebab, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejšega gurmana.
Značilnosti kuhanja
Izbira s tem, kar dati prašiček pečen na žaru, morate paziti, da dodatek ne prekine, ampak uspešno sproži okus glavne jedi.
- Prilovka svinjskega kebaba je lahko narejena iz različnih živil, vodilna pa je sezonska zelenjava. Glavni obrok je še bolj sočen in nežen, večerja pa lažja za prebavo. Poleg tega paradižnik, kumare, sveže zelenice, paprike, jajčevce, bučke naredijo poletno posodo svetlo in barvito, dvignejo duhove in povzročijo še večji apetit. Iz takšne zelenjave lahko naredite solato. Druga možnost je, da jih pečete v pečici ali na žaru. Če je jed kuhana doma, lahko pripravite tudi zelenjavni obara za svinjski kebab iz sezonske zelenjave.
- Zelenjava, ki ne vsebuje velikih količin ogljikovih hidratov, bo prav tako dober dodatek k mastnemu svinjskem mesu, na žaru. Govorimo o zelje vseh sort, korenje, buče. Te zelenjave je najbolje, da jih postrežejo sveže v kebab, saj so pripravili solato.
- Izdelujemo svinjski kebab kot prilogo solate, najbolje ga začinimo z omako na osnovi limoninega soka ali kisa z rastlinskim oljem. Preliv lahko izdelamo tudi iz nesladkanega jogurta, kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Toda majoneza kot solatni preliv, ki je pripravljen za svinjski šašlik, ne bo deloval.
- Pečeni krompir ne bo poskrbel za lažje in bolj uporabno jed, po okusu pa se dobro ujema s prašičjim kebabom in ga lahko uporabite kot prilogo.
- Kisle zelenjadnice in razni kumarici prispevajo k razgradnji maščobe in so kombinirani s popečenim svinjskim mesom po okusu, so lahko dobra priloga za to vrsto mesa.
Na voljo je kar nekaj variant priloge za svinjske kebabe, ki se lahko zelo razlikujejo po sestavi, okusu in tehnologiji kuhanja. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je treba upoštevati priporočila, ki so priložena določenemu receptu.
Pečeni krompir z omako iz česna
Sestava:
- novi krompir - 0,5 kg;
- limona - 0, 5 kosov;
- maslo - 100 g;
- česen - 3 klinčki;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
Krompir temeljito umijte. Mladih gomoljev ni mogoče očistiti. Če je krompir velik, jih razrežite na 4 kose, pustite majhno zelenjavo.
V skladu s tem receptom se lahko pripravi priloga za šišarice na prostem in doma.
Zelenjava na žaru
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0, 25 kg;
- Bolgarski poper - 0, 4 kg;
- česen - 2 stroka;
- Bazilika - 2 veja;
- limonin sok - 50 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, jih razrežite v krog debeline približno 1 cm
- Pripravite slanico tako, da zmešate žlico soli z liter vode.
- V 15 minutah potresite jajčevce v slanici. To je potrebno za odstranitev solanina, ki daje modrem grenkemu okusu in je škodljiv za telo.
- Operite jajčevce, jih posušite.
- Približno enake koščke kot jajčevci, rezane bučke.
- Papriko narežite na velike kose.
- Pranje, odtekanje gob.
- Seseknite baziliko in česen. Zmešamo jih z maslom in limoninim sokom, dodamo malo soli in popra.
- V marinado dajte zelenjavo in gobe, premešajte, da pokrijete vsak kos dišečim oljem.
- Zelenjavo in šampinjone pustimo marinirati eno uro.
- Zelenjavo in gobe dajte na žar ali jih pripravite na nabodala.
- Pečemo na žerjavici, občasno obračamo, dokler ne kuhamo.
.
Razno zelenjavo lahko dopolnimo s čebulo, paradižniki, cvetačo in drugo zelenjavo. Potem bo marinada in gobe potrebovala še malo več.
Kumare na žaru s sirno omako
Sestava:
- kumare - 0,5 kg;
- kis (6%) - 50 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- sol - 5 g;
- česen - 4-5 strok;
- nesladkani jogurt - 0, 2 l;
- feta sir - 100 g;
- sveži koper - 20 g;
- limonin sok - od 0, 5 sadja;
- sladkor - 5 g.
Metoda priprave:
- Sir razrežite na majhne koščke poljubne oblike, poškropite ga s ščepcem soli in sladkorja, prelijte z limoninim sokom in pustite 15-20 minut.
- Kumare, pranje in lupljenje, razrezane po dolžini na 4 kose.
- V kuhani marinadi zavrtite kumare in jih pustite 15 minut.
- S sirom zmešajte vilice, dodajte drobno narezan koper in sesekljani česen s posebno stiskalnico (1-2 klinčka). Mešajte zmešalo.
- Na žar položite kumare in jih prepražite 10 minut, včasih jih obrnite.
V čisti posodi zmešajte kis, 3-4 stroke česna, ki so prešli skozi stiskalnico, preostalo sol in olje.
Popečene kumare razporedite v krožnike, pokrijte s sirovo jogurtovo omako in postrezite s svinjskim šašilom.
Neobičajna priloga za šparglje kebabe
Sestava:
- beluši - 0,5 kg;
- česen - 4 klinčki;
- oljčno olje - 60 ml;
- trdi sir - 50 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Maslo zmešajte s sesekljanim česnom, soljo in črnim poprom.
- Pripravljene beluše prekrijte z dišečim oljem.
- Šparglje položite na žar in pečite 10 minut, ne pozabite pa občasno obrniti žara.
Polaganje špargljev na posodo, potresemo s fino naribanim sirom in postrežemo. Prav tako lahko kuhate asparagus fižol kot prilogo za shashlik.
Zelena solata s kumaricami in paradižnikom
Sestava:
- Belo zelje - 0, 2 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- kumare - 0, 2 kg;
- zelena čebula - 50 g;
- sveže zelenice - 50 g;
- jabolčni kis (6%) - 20 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Zelenjavo umijte, posušite.
- Seseknite zelje, postavite ga v skledo.
- Rezane paradižnike in kumare razrežite v tanke polkrožke, zložite jih na zelje.
- Zeleno čebulo in zeleno drobno narežite, vlijte zelenjavo.
- Zmešajte olje, kis in sojino omako. To zmes nalijte na zelenjavo, premešajte.
Solata, pripravljena po zgoraj navedenem receptu, se lahko postreže na mizo kot priloga kebaba ali pridelanih prigrizkov. To bo dober dodatek za vse mesne jedi.
Svinjski šašlik je okusna, a precej mastna poslastica. Da ne bi bilo kosilo težko, morate za to malico izbrati lahko prilogo. Na žaru je veliko receptov za primerne dodatke na žaru, vsakdo lahko najde možnost okusa.
