Okras za goveji zrezek

Goveje meso, še posebej mlado, velja za eno izmed najboljših in najdražjih. Zrezek iz njega se izkaže okusno in hranljivo. Vendar pa se lahko njegov plemeniti okus pokvari, če ga postrežemo z napačno omako ali z neustrezno prilogo. Da bi se izognili napakam in ne pokvarili okusa praženega mesa, je prav, da je to poudariti, da morate dobro poznati, katere izdelke združuje. Okras za goveji zrezek je izbran posebej natančno, saj ima ta jed edinstvenega okusa, ki ga ni mogoče omalovaževati s sabo.

Značilnosti kuhanja

Vsaka vrsta mesa ima svoj okus. Popolnoma vsestranski jedi, ki ustrezajo vsem mesnim jedem, so zelo malo. Pogumna jagnjetina, demokratična svinjina in plemenita govedina zahtevajo različne dodatke. Če se odločite, da za kosilo popečete goveji zrezek, morate vsekakor razmisliti o varianti primerne priloge.

• Najboljši dodatek govejemu zrezku je solata s svežo zelenjavo z oljčnim oljem. Izrazita kislost govejega mesa ne gre, toda lahke kisle opombe, ki jih lahko daje samo balzamični kis pri prigrizku, jih ne bodo pokvarile. Solata iz paradižnika, kumar, paprika in druge sezonske zelenjave, ki jih z njimi začinite, bo pomagala bolje absorbirati beljakovine in maščobe v mesu. Namesto balzamičnega kisa je dovoljeno uporabljati limonin sok. Ampak solate z majonezo, je bolje, da služijo drugič: zrezek je prebavljen za dolgo časa, tako da ni smiselno še bolj obremenitve želodca z mastno omako.
• Francozi raje jedo goveji zrezek s šparglji in špinačo, vsi ljubitelji mesa, ki imajo radi meso, pa se strinjajo s to izbiro.
• Brstični ohrovt velja za enega najboljših dodatkov govejim zrezkom. Delujejo tudi druge vrste zelja, vendar le, če jih pravilno kuhate, tj. Pečete ali pečete.
• Ena izmed najboljših prilog za goveji zrezek je ocvrti krompir.

Primerni so tudi krompirjevi ali zelenjavni pireji, vendar le, če niso začinjeni s česnom in začimbami z izrazitim okusom in aromo. Pire mora biti nežen. To je dobra ideja, da ga kuhamo z gobami ali smetano.

• Pečena ali pečena zelenjava, majhni koruzni storži, gobe bodo odlična priloga za telečji zrezek. Lahko jih postrežemo v obliki kebaba - na nabodala.
• Jabolke iz fižola lahko postrežete tudi kot prilogo z zrezkom. Dobra izbira so zeleni fižol in zeleni grah.
• Zelenjava, kuhana v sladki in kisli omaki, zlasti z zapečeno zelje, se šteje za neprimerno za telečji zrezek.
• Ne služite govejega zrezka s kašo: ajdo, ječmen, proso. Tudi iz riža je treba opustiti.
• Ne služite pečeni govedini in jedem, ki vključujejo sadje, zlasti ananas. Primerni so samo za svinjsko in perutninsko meso, ne pa za plemenito teletino.
• Testenine veljajo za najbolj neprijetno vrsto jedi za zrezek.

Če veste, katera živila se ujemajo z govejim zrezkom in ki zmanjšujejo njegov okus, lahko za to plemenito malico naredite dobro prilogo. Ni enotne tehnologije za pripravo jedi za pečeno teletino, zato morate za dosego pričakovanih rezultatov upoštevati priporočila, ki so priložena določenemu receptu.

Žetoni za govejo zrezek

\ t

Sestava:

• krompir - 1 kg;
• mleti črni poper, sol - po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Krompir operemo, damo v lonček z vodo, pustimo eno uro. Vsebino krompirjevega škroba je treba vsaj nekoliko zmanjšati. Torej bo manj gorela in bo imela bolj okusno barvo.
• Krompir posušite s kuhinjsko brisačo, gomolje razrežite v polkrog ali srednje velike palice, kot za pomfrit.
• V ponvi segrejte olje, v njej nalijte krompir, potresite ga s soljo in poprom. Pečemo ga na srednji vročini, ne da bi pokrijemo posodo s pokrovom, dokler se rezine ne porjavijo in postanejo mehke in hrustljave na vrhu.

Če krompir pečete na počasnem ognju pod pokrovom, bo postalo mehko, brez okusne hrustljavosti, in zrezek iz govejega mesa ne bo več deloval.

Zelenjavni pire za goveji zrezek

Sestava:

• krompir - 0, 4 kg;
• bučke - 0, 4 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• krema - 0, 2 l;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir olupite, narežemo na kocke približno 1,5 cm.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Prerežite ga v tanke kroge.
• Operite squash in jih narežite na iste kose kot krompir. Če imate zrelo zelenjavo, najprej odstranite lupino iz njega z luščilcem, nato narežite na polovico in odstranite semena z žlico. Po tem lahko nadaljujete z mletjem squash pulpe.
• Zelenjavo zložite v ponev, pokrijte z vodo, da jih popolnoma pokrije, dodajte malo soli in zmlet črn poper.
• Postavite lonec na ogenj in kuhajte zelenjavo, dokler niso vse mehke.
• Preostanek tekočine izpraznite, zelenjavo postavite v skledo in zmešajte z masherjem za krompir. Dodajte smetano in z mešalnikom zmešajte zelenjavni pire.

Ko postrežete, poskusite zelenjavnemu pireju dati najbolj estetski videz. Lahko jo celo položite na krožnik s kulinarično vrečko ali solatnim obročkom.

Šparglji s špinačo obarah

Sestava:

• beli šparglji - 1 kg;
• špinača - 0, 4 kg;
• krompir - 0, 2 kg;
• maslo - 20 g;
• mleti črni poper, muškatni orešček - po okusu;
• krema - 100 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Šparglje operemo, očistimo in narežemo, odrežemo trde nasvete. Narežite jih na majhne koščke, približno 2 cm, in jih zložite v ponev.
• Šparglje napolnite z vodo, da jo popolnoma pokrijete.
• Postavite lonec na ogenj in zavrite vodo.
• Zmanjšajte intenzivnost plamena, dodajte sol, dodajte kos masla.

Šparglje kuhamo približno 15 minut, dokler ne postane mehka. Vrzi ga v cedilo.

• Špinačo oprati, posušiti in rezati z nožem. Daj ga v ponev. Solite rahlo, začinite s poprom in muškatnim oreščkom, pokrijte s smetano.
• Špinač v smetani kuhajte 5 minut.
• Krompir lupite, grobo naribajte, dodajte špinači. Kuhajte jih 5 minut.
• Kuhane šparglje prenesite v posodo s krompirjem in špinačo. Premešamo. Hrano segrejemo 3-4 minute.

Ta gurmanska jed je sama po sebi okusna, vendar jo je najbolje uporabiti kot prilogo govejega zrezka. Ta zveza velja za najbolj harmonično.

Brstični ohrovt v smetanovi omaki

Sestava:

• Brstični ohrovt - 0,5 kg;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 0, 25 l;
• trdi sir - 50 g;
• maslo - 40 g;
• pšenična moka - 30 g;
• limonin sok - 10 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite zelje. Kuhajte vodo. Posolimo, zeljemo z njim in kuhamo 5 minut. Spusti cedilo.
• Maslo raztopimo v globoki ponvi.
• Prelijemo moko v njej, jo rahlo prepržimo. Pour v smetano, stepanje vsebino ponev z Mešalnik, da se prepreči nastanek kepe.
• Ko se omaka začne zgoščati, ji dodajte limonin sok in črni poper, rahlo posolite.
• Put brstičkov ohrovt v omako. V omako jo za 5–7 minut kuhamo.
• Sir natančno zbrišite, z njim posujte vsebino ponve.
• Ponev pokrijte s pokrovom in počakajte 2-3 minute.

Po preteku določenega časa se pekač lahko odstrani iz toplote in zelje položi na plošče. To bo harmoničen dodatek govejemu zrezku.

Solata za svežo zelenjavo za meso z telečjim zrezkom

Sestava:

• paradižnik - 0, 4 kg;
• kumare - 0, 4 kg;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• rdeča čebula - 100 g;
• zelena solata - 100 g;
• oljke brez koščic - 100 g;
• balzamični kis - 15 ml;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Zelenjavo in solato speremo, sušimo jih z brisačo.
• Raztrgajte liste solate, jih razporedite na krožnike.
• Odstranite semena iz popra, razrežite celulozo na četrtine obročev.
• Čebulo osvobodite z lupine in jo razrežite na tanke polovične obročke.
• Oljke razrežemo na 3 dele.
• Paradižnik razrežite na velike kocke. Zrezati jih je treba s posebnim nožem z majhnimi zobmi, da se prerežejo skozi kožo, ne da bi iz sadja iztisnili odvečni sok.
• Kumare narežite na velike kocke, ki najprej prerežejo konice plodov.
• Nasekljano zelenjavo in oljke dajte v skledo, prelijte s kisom in oljem, dodajte sol in poper s poprom, premešajte.
• Razdelite solato v krožnike in jo položite neposredno na liste solat.

Izdelava solate, ne pozabite pustiti na krožniku prostor za goveje zrezke.

Goveji zrezek je priljubljen prigrizek mnogih sladokuscev. Okrasite mu potrebo, da izberete pravo. Z izbiro primerne priloge in slastno pripravo, boste poudarili edinstven okus pražene teletine in njen plemenit videz.