Lecho za papriko in paradižnik za zimo

Lecho se nanaša na madžarske jedi. Že vrsto let ostaja na vrhuncu priljubljenosti s konzerviranimi paradižniki in kumaricami. Konec koncev, ljubica to prigrizek na prvem mestu, ko je sezona paradižnika in paprike prihaja.

Za kuhanje lecho ne zahteva drage zelenjave in drugih dragih izdelkov. Glavne sestavine so paradižnik, paprika in čebula. Obstaja tudi več različic kuhanja tega madžarskega prigrizka. Korenje se pogosto dodaja, sveže čebulo pa zamenja olje.

V Nemčiji se lecho postreže z mesnimi izdelki - klobaso, mesom. Na Madžarskem dodamo klobase in druge prekajene mesne jedi, da se v kuharskem procesu lecho. In potem tak snack postane neodvisna srčna jed.

Toda najpogosteje se lecho nabira za zimo v obliki konzervirane zelenjave.

Peko paprike in paradižnika za zimo: finost kuhanja

• Lecho ima v končni obliki bogato rdečo ali oranžno barvo z majhnimi zelenimi in rumenimi lisami. Takšna barva daje zrelim paradižnikom, rdeči papriki in mleti papriki. Zato je izbor zelenjave za ta prigrizek primerna s polno odgovornostjo.
• Za lecho se izbere samo zrela, vendar močna zelenjava brez znakov kvarjenja. Bolgarski poper se lahko vzame rahlo nezrelo, ko ima oranžno barvo. Vendar je zaželeno, da je bil mesnat, s tanko kožo.
• Veliko gospodinj uporablja navadno zeleno papriko, nato pa ima lecho zelenkasto rjavo barvo. V končni obliki, poper ne sme kuhati, tako da ni zdrobljen, in narežemo na velike koščke: dolge trakove, kvadrate, široke slamice. Če poper ni zelo velik, se ga razreže po dolžini na štiri dele, semenske komore odstranimo in v tej obliki izvedemo nadaljnjo toplotno obdelavo.
• Za lecho morate vzeti mesnate paradižnike z gosto kašo. Iz teh paradižnikov dobimo debelo pire, ki ne zahteva vrenja. Dobro se umijejo, izrežemo kraj povezave s pecljem.
• Paradižnik se zmelje v mešalniku ali v mlinu za meso. Če se želite znebiti kože in zrn, včasih sesekljani paradižnik drgnite skozi sito.
• Paradižnik se lahko pripravi na naslednji način. Velike mesnate sadje, namočeno v vrelo vodo za 2-3 minute, nato sperite s hladno vodo in hitro odstranite kožo. Po tem, narežemo na pol in odstranimo semena (vsaj glavni del njih). Paradižnikov pire iz takih paradižnikov se izkaže za enakomerno in okusno.
• Pri izbiri začimb je treba namerno razmisliti, da ne bodo prekinili naravne arome bolgarskega popra. Klasičen nabor takih dodatkov so česen, paprika v prahu, lovorov list, sol in kis. Kisa ne sme prevladovati. Doda se kot konzervans in daje jedi okus, značilen za marinado.
• Klasična lecho je kuhana na maščobi. Ampak maščoba ni zelo primerna za praznine za prihodnjo uporabo, tako da so ljudje navajeni kuhati lecho z rastlinskim oljem. Biti mora brez vonja in vonja. Popolno rafinirano sončnično olje.
• V mnogih kuharskih knjigah je zapisano, da je treba lecho pripraviti s sterilizacijo. Toda, kot kaže praksa, lecho je s skrbnim upoštevanjem sanitarnih zahtev in dobre toplotne obdelave vseh izdelkov lepo shranjen brez sterilizacije.
• Banke za lecho so dobro oprane s sodo in nato sterilizirane, kot pravzaprav pokrov. V času polivanja morajo biti popolnoma suhi, sicer lahko voda, ki je vstopila v konzervirano hrano, povzroči bombardiranje pokrovov.
• Jedi, v katerih se bo kuhala obara, morajo biti čiste, zelenjava temeljito oprana.
• Končni lecho se vlije v fluidizirani obliki in takoj zatesni. Banke se prevrnejo, pokrovi se položijo na ravno površino, prekrijejo z mehko krpo in previdno zavijejo z odejo. Banke znotraj takšne improvizirane obleke ostajajo dolgo vroče, kar je neke vrste pasterizacija. Odprite jih samo po popolnem hlajenju.

Sladki lecho za poper in paradižnik za zimo

Sestavine:

• rdeči paradižniki - 3 kg;
• Bolgarska sladka rdeča paprika - 0,7 kg;
• Bolgarska zelena paprika - 0, 3 kg;
• sladkor - 6-7 čl. l.
• sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis (9 odstotkov) - 50 ml.

Metoda priprave

• Vperite v litre ali pol litre kozarce. Sterilizirajte za vas. Pokrijete pokrove.
• Peppers, temeljito sperite. Pecelj narežemo s kosom kaše. Rezano sadje na pol, odstranite semena. Razrežite poper na kvadrate okoli 3? 3 cm.
• Operite zreli, mesnati paradižniki. Narežite na več kosov, preskočite skozi mlin za meso. Obrišite sito. Pire vlijte v široko ponev, položite na zmerno toploto in zavrite, tako da se njen volumen zmanjša približno trikrat.
• Stehtajte pire krompir. Put sol v višini 1 žlica. l na 1 l mase paradižnika. Nalijte olje in kis.
• Pire ponovno spali. Postavite nasekljano papriko in sladkor. Kuhajte na srednjem ognju 10 minut. Po potrebi dodajte še nekaj soli.
• V vroči obliki uredite lecho v kozarcih, poper pa mora biti prekrit s paradižnikovimi pastami. Torej, da banke ne počijo od padca temperature, ne smejo biti hladne.
• Pokrijte s pokrovi. Banke položijo v široko posodo. Na obešalnike nalijte toplo vodo. Sterilizirajte posode iz litra za 25 minut, pol litra za 30 minut.
• Previdno jih odstranite iz vode in takoj zapečatite pečat. Obrnite se na glavo. Naj se popolnoma ohladijo.

Lecho za poper in paradižnik s česnom za zimo

Sestavine:

• rdeči paradižnik - 1,5 kg;
• Bolgarska rdeča paprika - 0,5 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• sladkor - 1,5 žlice. l.
• sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis (9 odstotkov) - 25 ml.

Metoda priprave

• Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Operite zreli rdeči paradižnik. Razrežite na pol, prerežite sklepe s steblom. Zavrtite skozi mlin za meso. Pire vlijte v ponev in položite na zmerno toploto. Postavi sol in poper. Dodajte olje in kis. Kuhamo 20 minut.
• Medtem ko paradižnikova pasta vre, speremo papriko. Razrežite ga na pol, odstranite semena in stene semen. Odrežite pecelj. Poper narežemo na široke trakove ali preprosto narežemo na več kosov.
• Poper dajte v lonec s paradižniko. Med mešanjem segrejemo in kuhamo 20 minut.
• Oljuščite stroke česna, operite, fino zrežite. Dodajte v lecho in zavrite še 10 minut.
• Pripravljene prigrizke razporedite v pripravljene kozarce in jih napolnite do vrha. Zaprite hermetično s sterilnimi kapicami. Banke se obrnejo na glavo, zavijejo odejo in v tem položaju pustite, da se ohladijo.

Lecho z papriko in paradižnikom z korenjem za zimo

Sestavine:

• zreli paradižnik - 1 kg;
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kg;
• sladke korenje - 1 kos;
• vroča rdeča paprika - 1 majhna kapsula;
• česen - 3 klinčki;
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - 1 nepopolna umetnost. l.
• kis 5 odstotkov - 2 žlici. l

Metoda priprave

• Pripravite sterilne kozarce vnaprej. Ko se obrnejo, jih pustite na brisačo, da bi stekla vso vodo. Pokrijte tudi pokrove.
• Operite zrele paradižnike, prerežite sklepe s steblom. V mešalniku razmaščite ali narežite.
• Pepper Wash. Izrežite pecelj, odstranite vsa semena. Narežite ga na velike koščke.
• Korenček očistite, umijte. Izrežite ne preveč tanke rezine.
• Česen olupimo, operemo, nasekemo ali nanesemo skozi kuhalno stiskalnico.
• Pire v paradižnik vlijte v ponev in ga položite na ogenj. Takoj ko zavre, dodamo sol in sladkor. Vročo poper speremo in brez rezanja potopimo v vreli paradižnikovi pire.
• Po 5 minutah dodamo sladko papriko, korenje in kuhamo na zmerni temperaturi 30 minut.
• 10 minut, dokler ni pripravljen, postavite mletega česna.
• Pripravljen leko je ležal v bankah. Takoj zapečatite pokrovčke. Spustite dno in ohladite.

Lecho s poprom in paradižnikom z lovorjevim listom za zimo

Sestavine:

• zreli paradižnik - 1,5 kg;
• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 5 žlic. l.
• lovorjev list - 1-2 kom.
• poper - 4 kosi;
• rastlinsko olje - 100 g;
• kis 5% - 40 ml.

Metoda priprave

• Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Paradižnik si umijte, povezovalne točke odrežite s steblom. Paradižnik razrežemo na več koščkov in narežemo. Pire krompirja vlijte v široko ponev. Počasi segrejemo in kuhamo 20 minut.

Pečemo poper, ga narežemo na pol, odstranimo semena skupaj s semeni. Narežite na velike kose.

• V vrelo paradižnikovo maso nanesite nasekljano papriko, sladkor, sol in vlijte rastlinsko olje. Kuhajte 15 minut. Dodajte lovorjev list in kis. Zmes segrejemo še 5 minut.
• Raztegnite lecho v sterilnih kozarcih. Zaprite hermetično s sterilnimi pokrovčki. Obrnite se na glavo, zavijte z odejo in ohladite.

gostiteljici na opombi

Ko kuhate lecho poskusite ne prebaviti poper, sicer boste dobili običajno zelenjavo začimb. Če želite dodati čebulo s čebulo, jo sestavite z bolgarskim poprom. Čebulo lahko fino sesekljate, tako da se ne čuti ali narežemo na trakove.

Držite lecho na hladnem in brez svetlobe.