Najpogosteje zaužita hrana je zrnje fižola. Od njih pripravijo solate, lobio, dodajo juhe.
Mladi fižol v strokih se jedo veliko manj pogosto, verjetno zato, ker je pogosto ni v prodaji. Ampak to je zelo koristno, hranljivo in okusno.
Zelenjavne sorte so primerne za uživanje zelenih stročnic fižola. Od žitaric se razlikujejo v odsotnosti pergamentnega sloja, neravnih vlaken vzdolž šiva in hitrega kuhanja. Čeprav obstajajo sorte fižola, ki so med sortami sladkorja in luščenjem, gojijo za zrnje.
Če so za hrano potrebne zelene lopate, jih pobiramo, ko so stroki zelo mehki in so fižol velikosti pšeničnega zrna.
Rezila fižola so bogata z beljakovinami in aminokislinami. Vsebujejo celulozo, sladkorje in škrob, pa tudi vitamine: A, K, B1, B2, PP, C. Stročji fižol vsebuje elemente v sledovih: kalij, železo, fosfor, magnezij, kalcij, jod.
Poleti, ko je veliko različnih zelenjadnic, se zelo malo ljudi spomni o stročji fižol, vendar se ga lahko pripravi za uporabo, da bi ga lahko uporabljali v različnih zimskih jedeh kot dodaten vir vitaminov.
Zeleni stroki so najbolje zamrznjeni.
Kako pripraviti zeleni fižol za zamrzovanje
Za zamrzovanje so primerni nezreli stročji zeleni fižol, njihovi listi so tako mehki in nežni, da jih je mogoče zlahka prebiti z nohtom, in če jih pogledate skozi svetlobo, ne boste videli zrn - tako majhnih. Podi, pripravljeni za zamrzovanje, se razvrstijo z zavrženjem prezrelih ali poškodovanih škodljivcev.
Potem so stroki fižola oprani pod tekočo vodo, posušeni, raztegnjeni na brisačo v eni plasti.
Stroki odlomijo trde nasvete in odstranijo veno, ki povezuje dve polovici poda.
Ker stroki fižola rastejo do 15 cm, je zaželeno, da jih razrežete na takšne kose, ki se najpogosteje uporabljajo v receptih.
Zdaj so fižol pripravljeni na zamrzovanje.
Kako zamrzniti svež zeleni fižol
Zeleni fižol, pripravljen in razrezan na koščke, se položi na pladenj v eni plasti in postavi v zamrzovalnik za primarno zamrzovanje.
Po nekaj urah se koščki fižola položijo v plastične vrečke, dobro se jih zvežejo in vnesejo v zamrzovalnik za trajno shranjevanje.
Kako zamrzniti zeleni fižol
Pripravljen, kot je opisano zgoraj, so zeleni fižol namočeni v vrelo slano vodo in blanširani 3-5 minut. Nato s cedilom odstranimo stroke iz ponve in takoj potopimo v zelo mrzlo vodo, da se hitro ohladi. To je treba storiti, da bi bili zeleni.
Nato ohlajeni fižol razmažemo na brisačo in posušimo.
Suhi fižol se postavi v vsako posodo, primerno za zamrzovanje, dobro se zapre in da v zamrzovalnik. Tako zamrznjeni fižol je polizdelek, zato ga morate pri kuhanju kuhati, kuhati ali peči.
Kako zamrzniti kuhan zeleni fižol
Pripravljeni zeleni fižol namočimo v slano vrelo vodo in kuhamo 15-20 minut, dokler se ne skuha.
Nato kuhane stroke postavite v cedilo, počakajte, da se vsa voda izčrpa, in jih nato zapakirajte v plastične posode ali plastične vrečke.
Dobro zamrznjene vrečke so nameščene v zamrzovalniku.
Zamrznjeni kuhani zeleni fižol po odtajanju ne zahteva vrenja in se lahko takoj uporabi kot hrana. Na primer, dajte v solato ali mikrovalovno pečico v mikrovalovni pečici in služite kot priloga.
Zeleni fižol se odmrzne v hladilniku ali kuhamo brez odtaljevanja.
Če je zamrzovalnik nastavljen na dovolj nizko temperaturo in se ne kršijo pravila zamrzovanja, lahko zamrznjeni zeleni fižol shranite brez izgube hranil do naslednjega obiranja.
