Omaka za poper

Pravi sladokusci vedo, da nobena omaka ne ustreza klasičnemu govejemu zrezku. Bolje je, da to jed postrežete popolnoma brez omake, kot da dodate nekaj, kar izkrivlja njegov okus. Pepper omaka za zrezek ne bo napaka - nanaša se na število tekočih začimb, ki se tradicionalno štejejo za primerne za pečeno govedino.

Značilnosti kuhanja

Recepti poper omaka, primerna za zrezek, je malo, vendar se med seboj precej razlikujejo. Obstaja le nekaj splošnih točk, ki jih je treba zavedati. V nasprotnem primeru morate upoštevati navodila, ki so priložena določenemu receptu.

• Ena glavnih sestavin poprvne omake je zvončica. Ne dodaja se v celoti, temveč se melje v posebnem mlinu tik pred uporabo za izdelavo omake. V tem primeru ne ohranja samo okusa, ampak tudi okus. Če ga vnaprej zmeljemo, bodo nekatera eterična olja izhlapela, zato bo poper poper omaka manj aromatičen. Nemogoče je zamenjati poper z grahom z mletim poprom - to bo negativno vplivalo na rezultat.
• Druga pomembna sestavina je čebula. V tradicionalni različici uporabe šalotke. Brez velike škode se lahko zamenja z žarnico, nekoliko ostrejšo, sicer pa ima podobne lastnosti.
• Tretja komponenta klasične klasične omake s poprom je konjak. Čeprav je nezaželena, jo lahko nadomesti vodka. Opustitev alkohola med kuhanjem tradicionalne poper omake bi bila napaka. Ne smete skrbeti, da lahko alkohol pride v telo z omako - do konca priprave ne bo sledov, vendar bo njegova uporaba ugodno vplivala na okus pripravljene začimbe.

Cognac pri kuhanju tradicionalne poper omake se zažge, zalije z njo čebulo in poper ter počaka, da izgori. Če se bojite te manipulacije, preprosto držite posodo na ognju, dokler se alkohol popolnoma ne izhlapi. Okus končnih začimb je prizadet, vendar le rahlo.

• Najpogosteje je poper omaka narejena na osnovi smetane, vendar jih je mogoče zamenjati z juho. Omaka bo imela manj prefinjen okus, vendar se bo izkazalo, da je manj kalorična in bo cenejša.

Najbolj znani recepti za zrezke za papriko niso kot drug drugega. Vsaka možnost vam omogoča, da dobite novo začimbo in s tem diverzificirate meni.

Pepper omaka s kremnim zrezkom

Sestava:

• Črni poper - 10-15 g;
• čebula (čebulica ali šalotka) - 50 g;
• konjak - 50 ml;
• krema - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

Čebulo drobno narežemo.

Solite omako, premešajte in po 2 minutah odstranite iz toplote. Solni omak mora biti vsaj, sicer obstaja tveganje, da se pretiravate.

Omako za zrezek je običajno postreženo ohlajeno, zato je najbolje, da ga kuhamo vnaprej. Če nimate časa, da se ohladi začimbe - ni pomembno, vroče, bo tudi okusno.

Pepper omaka za zrezek v vinski juhi

Sestava:

• poper (različnih vrst) - 20-30 g;
• namizno vino (boljše suho belo) - 100 ml;
• šalotka ali čebula - 150 g;
• krema - 100 ml;
• mesna juha - 0, 2 l;
• maslo - 50 g;
• svež peteršilj (neobvezno) - 50 g.

Metoda priprave:

• Poper zmeljemo s posebnim mlinom.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Kuhajte govejo juho. Za ta nakup je dovoljeno uporabiti koncentrat v kockah ali prahu.

Mešajte juho s kremo.

• V ponvi stopite maslo in v njem prepražite čebulo do zlata.
• Dodajte poper v čebulo, premešajte, zmanjšajte intenziteto plamena.

Vino vlijte v posodo, premešajte.

Obdržati požar in mešati, dokler vino skoraj ne izhlapi.

• Dodamo juho, zmešano s smetano, kuhamo približno tretjino omake.
• Omako zmešajte z mešalom za potapljanje, da dobite homogeno sestavo.
• Vrnite se v ogenj in zavrite do želene debeline.
• Peršin fino narežemo in premešamo z omako.

V skladu s tem receptom je omaka dišeča kot tradicionalna. Kremni okus v njem je manj izrazit, vendar prisoten. To je ena najbolj ekonomičnih možnosti za začinjanje tekočega govejega zrezka.

Omaka za pekočo papriko

Sestava:

• grenke paprike - 50 g;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• vijolična čebula - 0, 2 kg;
• vinski kis (6%) - 30 ml;
• sladkor - 10 g;
• adjika akutna - 0, 2 kg;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Obe vrsti paprike operemo, odlepite semena tako, da odrežete pecelj. Zelenjavo narežite na več kosov in jih zmešajte z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Čebulo drobno narežemo ali jo narežemo na kašo na enak način kot poper.
• Zmešajte poperno mešanico s čebulo.
• Dodajte adjiko, sladkor, kis. Beat z mešalnikom ali mešalnikom, da dobite omako, ki ima enotno konsistenco.
• Če je potrebno, ponovno posolite in bičite.

Pred serviranjem je treba namesti omako, pripravljeno po tem receptu. Nahaja se v hladilniku najmanj 2 uri. Ima svetlo barvo, pekoč okus. To bo privlačen za ljubitelje vročih začimb. Toplotno obdelani izdelki, ki so del te paprike, niso izpostavljeni, ohranijo uporabne lastnosti. Energijska vrednost začimb je nizka.

Pepper steak omako lahko pripravimo z več recepti. Okus začimb in končna jed bo odvisna od izbrane možnosti kuhanja.