Pšenična moka je proizvod iz pšeničnih zrn, ki je najbolj priljubljena vrsta moke za peko. Pšenična moka za peko v Rusiji je razdeljena na zdrob, ozadje, vrh, prvi in drugi razred.
V moki najvišjega razreda ali moke, ekstra je precej malo glutena (vsaj 28% po GOST-u), ima čisto belo barvo, uporablja se za masla, pogosto se uporablja kot zgoščevalec v omakah.
Moka iz prvega razreda se uporablja za peko peciva, izdelki iz nje se strdi počasneje, to je glavna moka za peko kruha.
V moki drugega razreda do 8% otrobov, tako da je veliko temnejši od prvega razreda, se uporablja za izdelavo pustih izdelkov in beli kruh, in mešano z rženo moko - črno.
Sojini "polnozrnati proizvodi" se pečejo iz ozadja moke, zaradi prisotnosti otrobov v takšni moki, je vsebnost vlaken iz nje večja v vlaknih in vitaminih B skupine kot pri izdelkih iz moke visoke kakovosti. Grahamova moka je zgodovinsko prvi razred pšenične moke, ki jo je v prvi polovici 19. stoletja popularizirala v ZDA in zahodni Evropi zaradi prehranskih namenov.
Tabela za meritve in uteži za moko
Koliko gramov moke je v kozarcu, v žlički ali žlici, glejte spodnjo tabelo:
100, 200 g moke, koliko
In zdaj vam bomo predstavili znak, ki bo omogočil merjenje 20, 25, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 125, 130, 140, 150, 160, 170, 175, 180, 200, 220 , 230, 250, 280, 300, 340, 350, 400, 450, 500, 600, 700 g in celo 1 kg moke.
Prvotni način tehtanja 100 gramov moke, primeren za tiste hostese, ki so prijatelji z geometrijo
.
Na čisti list papirja narišite pravokotnik s stranicami 10 in 20 cm, na večjih straneh merite 2 centimetra, označite serife in jih povežite s premico. Izlijte kilogram moke (ni težko najti takšne embalaže v trgovinah), porazdelite to količino v pravokotniku 10 x 20 v enakomerni plasti, ne da bi šli preko njenih meja. Oborožen z ravnilom ali nožem z dolgim rezilom loči tisti del moke, ki se nahaja v pravokotniku 2 x 10 cm, teža tega dela moke pa bo ustrezala zahtevanim 100 gramom.
