Vsakemu gostiteljici so znane situacije, ko morate hitro pripraviti okusen prigrizek poceni in cenovno ugodnih izdelkov. Pogosto je glavna sestavina takšnih jedi piščanec. To je ceneje kot govedina in svinjina, kuhamo veliko hitreje. Hkrati piščanec nima visoke vsebnosti kalorij, zaradi česar je privlačen za ljudi, ki si želijo vitke figure. Piščančje meso je v harmoniji z različnimi izdelki, vključno z zelenjavo. Mnogi kuharji ga raje združijo s paradižnikom, katerega bogati okus ugodno poudarja občutek okusa perutninskega mesa. Kompenzirajo suhe piščančje prsi s sočno kašo. Solate s piščancem in paradižnikom so v kulinarični knjigi skoraj vsake hostese in ji pogosto pomagajo.
Značilnosti kuhanja
Solate s kuharji piščanca in paradižnika ljubijo ne le za harmoničen okus, ampak tudi za enostavnost priprave. Vendar pa brez poznavanja razlik v kulinaričnem delu morda ne bo okronan s pričakovanim uspehom.
- Zamrznjena perutnina ni najboljša izbira, če jo nameravate uporabiti za pripravo solate. Tudi če pustite, da se v naravnih pogojih odtaja, bo izgubila nekaj tekočine. Piščanec sam po sebi ni preveč debel in sočen, zato je ta izguba lahko usodna: piščanec bo postal suh, trden, okusen. Pri nakupu piščanca za solato dajte prednost svežemu ali ohlajenemu izdelku.
- Solata lahko zahteva dimljeno, ocvrto, pečeno ali kuhano piščanca. Z nepravilno pripravo na izstopu boste dobili manj okusen prigrizek, kot ste pričakovali. Pečemo piščanca, ki potrebuje folijo ali poseben paket. Ko vre, je zaželeno, da ga spustimo v že vrelo vodo, dodamo sol samo 5 minut pred pripravljenostjo. To bo še bolj okusno, če se pred pečenjem ali pečenjem marinira, med kuhanjem dodamo čebulo in začimbe v juho.
- Paradižnik za solato ni primeren za vsakogar. Iščete zelenjavo z mesnato meso. Če naletite na sočno sorto, po sekanju, paradižnik položite na sito in počakajte, da se dodatni sok odcedi.
- Za sekanje paradižnika topi nož sploh ne bo deloval. S pritiskom na gosto kožo boste iz zelenjave iztisnili sok in bo ostal nedotaknjen. Posledično bodo kosi veliki in grdi. Za paradižnike se proizvajajo posebni noži, ki so podobni dolgi, ozki žagi z majhnimi in pogostimi zobmi. S pomočjo takšnega noža boste rezine paradižnika čim hitreje in natančneje.
- Z uporabo proizvodov, ki zahtevajo toplotno obdelavo za pripravo solate, jih ohladite pred združitvijo z drugimi sestavinami, sicer se bo predjed hitro poslabšal.
- Piščančje in paradižnikove solate so lahko navadne ali plastične. Navadno začinjeno neposredno pred serviranjem na mizo, tako da ostanejo dlje sveže. Puff salate se zbirajo vnaprej, vsaj nekaj ur pred prihajajočim praznikom, tako da imajo izdelki dovolj časa, da se namakajo v omaki.
Paradižniki in piščančje solate so zelo različni, ni enotne tehnologije za njihovo pripravo. Z uporabo zgornjih priporočil lahko pripravite okusno solato po kateremkoli izbranem receptu.
Solata s prekajenim piščancem, paradižnikom, orehi in makom
Sestava:
- dimljeni piščanci - 0,5 kg;
- baguette - 150 g;
- kulinarični mak - 25 g;
- paradižnik - 0,5 kg;
- orehi - 50 g;
- trdi sir - 100 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- majoneza - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Z dimljenim piščancem odstranite kožo, ločite meso od kosti in narežite na majhne koščke, dajte na posodo. Nalijte majhno količino majoneze.
- Orehe pečite v suhi ponvi, jih zložite v vrečko in zdrobite z valjarjem za zvijanje testa.
- Potresite piščančje orehe z drobljivimi orehi.
- Paradižnik umijte in posušite s kuhinjsko brisačo. Izrežite tesnila na območju peclja. Celuloza narežemo na majhne kocke, položimo naslednjo plast. En paradižnik lahko pustimo za dekoracijo - cvet iz njega bo videti dobro v središču prigrizka, ko ga postrežemo za mizo.
- Pour paradižnikovo omako.
- Sir natančno utrljajte, potresite na solato.
- Z uporabo majoneze na površini solate pobarvajte kačo. Potresite majonezo "kača" z makom.
- Na kruh narežite kruh, razrežite drobtine na majhne kocke ali rezine. Obrite se v ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Razprostre se po površini solate, del pa v sredini.
Predjed, pripravljen po tem receptu, izgleda elegantno in praznično, ima harmoničen okus. Težko je najti nekoga, ki morda ne bi bil všeč to zdravljenje.
Večplastna solata s piščancem, paradižnikom, sirom in jajci
Sestava:
- piščančje prsi - 0, 4 kg;
- paradižniki - 0, 3 kg;
- trdi sir - 100 g;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- čebula - 100 g;
- limona - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- majoneza - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Kuhamo vodo, potopimo piščančje prsi v kuhinjo in kuhamo 30 minut. 5–10 minut do mehčanja dodamo sol, lovorjev list in druge začimbe. Ohladite prsi, odlepite kožo. Piščančje meso, ločeno od kosti, narežemo na majhne koščke.
- Na ploščo položite obroč za hrano in piščanca postavite notri. Pepper, nalijte majonezo.
- Čebulo olupite, drobno narežemo.
- Sok iz limone stisnite in ga zlijte na čebulo. Pustite delovati 15 minut.
- Izvlecite čebulo iz limoninega soka, raztresite po piščancu.
- Piščančja jajca zavremo in jih ohladimo tako, da jih položimo pod potok hladne vode. Brez lupine. Mletje na grobo Rende. Naslednjo plast damo, namažemo z omako.
- Mletje sira na grobe Rende, potresemo paradižnik na njem.
Oprane in posušene paradižnike narežemo na majhne kocke, jih položimo na sito. Po 10 minutah prestavite na jajca, nalijte z majonezo.
Za okraševanje solate lahko uporabite paradižnikove kroge in zelenice. Majonezo v tem prigrizku lahko nadomestimo s kislo smetano, zmešamo z žlico limoninega soka, nasolimo in začinimo s poprom.
Solata s piščancem, paradižniki, gobami in sirom
Sestava:
- paradižnik - 0, 3 kg;
- fileji piščančjih prsi - 0, 2 kg;
- sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- poltrdi sir - 150 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- majoneza - po okusu;
- začimbe za piščanca, sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
Piščančji file se spere in posuši. Raztrgajte mešanico začimb. Zavijte v folijo. Daj na pekač in pošlji v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 25-30 minut. Ohladimo in narežemo na majhne kocke. Postavite skledo za solato. Krtačo z majonezo.
Okus te solate bo privlačil ljubitelje gob, ne le njih. Predjed je zelo hranljiv, sočen, okusen videz. Ta solata ni potrebna za izdelavo pudra: sesekljane izdelke lahko zložite v skledo, začinite z majonezo in premešajte. To bo vplivalo le na videz prigrizka, ne pa tudi na njegov okus.
Solata s piščancem, sušenimi paradižniki in sirom
Sestava:
- piščančji file - 0, 2 kg;
- sušeni paradižniki - 100 g;
- trdi sir - 100 g;
- listi solate - 100 g;
- namizna gorčica - 5 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- oljčno olje - 80 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Raztrgajte solato.
- Posušeni paradižniki, narezani na trakove.
- Surov kruh.
- Mletje gorčice z limoninim sokom, dodajte dve žlici masla, zmešajte.
- Združite paradižnike, solato in sir v skledi, začinite z omako, dajte na posodo.
- Piščančjega fileja narežite na trakove, prepražimo, solimo in popramo, si privoščimo prigrizek, brez hlajenja.
Ta solata se postreže takoj po pripravi. Ko se piščanec ohladi, bo postalo manj okusno.
Kako okrasiti solato s piščancem in paradižnikom
Solate s piščancem in paradižnikom so pogosto pripravljene za praznično mizo, potem pa za kuharja postane vprašanje registracije dokončane jedi. Lahko ponudite nekaj idej o tem, kako okrasite tako prigrizek.
- Paradižnik, ki je glavna sestavina solate, ga lahko uspešno uporabimo za dekoracijo. Paradižnik narežemo na tanke rezine, enega od njih zvaljamo v cevko in ostalo položimo okoli njega, kot so cvetni listi. Rezultat bo figura, ki spominja na cvet. Češnjev paradižnik na polovico razrežemo, na konveksni strani zobotrebca naredimo majhne luknje, v njih vstavimo majhne koščke oliv, na eni strani polovice paradižnika pritrdimo večji kos. Podoba bo izgledala kot ladybug. In »cvet« in »ladybird« lahko postavimo na solato ali na krožnik ob njem. Predjed bo dobil svetel in prazničen videz.
- Cvetje za okraševanje solate je lahko izdelano iz drugih izdelkov, ki sestavljajo njegovo sestavo. Zelenje za dekoracijo se uporablja ne glede na to, ali je vključeno v recept.
- Rdeča je v nasprotju z zeleno, barvci pa menijo, da je ta barvna kombinacija uspešna. Po prigrizku s paradižnikom na listih solate boste naredili veliko bolj privlačno in privlačno.
Kadar strežejo del solate, se lahko razgradi ne na krožnike, temveč v kozarce za koktajle ali kremankas. Ta zasnova bo poskrbela za prefinjenost jedi.
Solate s piščancem in paradižnikom so okusne in zadovoljive. Njihov svetel videz naredi takšne jedi dekoracijo mize. Različni recepti za prigrizke vam omogočajo, da izberete možnost za skoraj vsak okus.
