Kako kuhati sipe

Morski sadeži, ki so se nekoč zdeli eksotični, so postali dostopni mnogim. V supermarketih lahko kupite celo sipe. Ti glavonožci so po videzu in okusu podobni lignji, vendar sladokusci trdijo, da je njihovo meso bolj nežno in zadovoljivo. Kako kuhati sipe, vendar ne vse gospodinje vedo, čeprav se v sredozemskih državah tudi neizkušeni kuharji uspešno spopadajo s to nalogo. Postopek kuhanja teh eksotičnih mehkužcev ni bolj zapleten od kuhanja lignjev, čeprav ima svoje značilnosti.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje sipe ni mogoče imenovati težaven proces, vendar ne da bi vedeli njegove posebnosti, ne smete vzeti primera.

• Poznavanje nekaterih točk bo potrebno že na stopnji izbire izdelka. Bolj sveža je, bolje je. Strokovnjaki ne priporočajo zamrzovanje teh mehkužcev, vendar v zamrznjeni obliki so predstavljeni na policah širše, tako da v odsotnosti izbire, lahko kupite zamrznjen izdelek. Glavna stvar je, da ne poskušamo pospešiti proces odtajanja, potopiti ga v toplo vodo ali ogrevati v mikrovalovni pečici. Bolje je, da sipe dajo možnost, da se odtajajo v hladilniku ali v mrzli vodi, ne da bi jo izpostavili ostremu padcu temperature. V njej je veliko beljakovin, ki lahko iz takšnih kapljic spremenijo strukturo, postanejo toge.
• Sase si lahko izrežete sami. Če želite to narediti, morate odstraniti kosti v hrbtu, očeh, ustih, notranjosti. Še posebej skrbno se morate znebiti srebrne barve vrečke, napolnjene s črnilom. Da ne bi obarvali rok, je bolje delati z rokavicami, sicer bo kožo težko sprati. Nekateri uporabljajo črnilo iz sip, da naredijo testo ali rižoto. Za to je primerna samo sveža črnila. Če jih ne nameravate uporabiti istega dne, lahko vrečko za črnilo zavržete v mirnem srcu. Tisti, ki nimajo veliko izkušenj pri rezanju morskih sadežev, je bolje kupiti že izrezano blago.
• Optimalna velikost sipa je odvisna od tega, s čim želite kuhati. Za solate in glavne jedi je bolje vzeti majhne vzorce, katerih meso je bolj razkošno. Na juho so primerni veliki posamezniki. Morajo kuhati dlje, vendar juha od njih se izkaže okusno.
• Čas kuhanja sipe je odvisen od velikosti mehkužcev in načina njihovega kuhanja. Značilno je, da majhne kopije pripravi 15-20 minut, velika - približno pol ure.

Okus sipe je močno odvisen od izbranega recepta in načina kuhanja. Lahko jih postrežete kot posebno posodo ali uporabite kot sestavine v drugih jedeh, kot so rižota z morskimi sadeži.

Kako kuhati sipe

Sestava:

• sipa - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• lovorjev list - 2 kom.
• sladkovodni grah - 5 kosov;
• Italijanska zelišča, sol po okusu.

Metoda priprave:

• V ponvi vzemite pol litra vode.
• Sipo pripravite s čiščenjem, spiranjem s tekočo vodo in sušenjem s prtičkom.
• Če želite, da se lupinarji kuhajo hitreje, jih narežite na majhne koščke.
• Ogulite žarnico, razrežite jo na 4 kose.
• Ko voda zavre, dodamo sol in dodamo čebulo, začimbe.
• V vodo navlažite sipe.
• Kuhajte na majhnem ognju 15 minut, če se sipa razreže na kose, ali 25-35 minut, če jih kuhate v celoti.
• Odcedite, pustite, da odteče.

Kuhane sipe lahko uporabite za pripravo solat. Če jih želite ločeno servirati kot samostojen prigrizek, jih je treba ponovno napolniti. Za to, je treba zmešati limonin sok in oljčno olje v enakih deležih, dodamo tej mešanici česen skozi tisk v količini 1 strok na 2 žlici mešanice limoninega olja.

Kako kuhati sipo v ponvi

Sestava:

• sipa - 0,5 kg;
• česen - 4 klinčki;
• oljčno olje - 80 ml;
• suho belo vino - 0, 2 l;
• sol, svež peteršilj - po okusu.

Metoda priprave:

• Čiste sipe, sperite, suhe serviete. Narežite na majhne koščke.
• Česnovi rezanci na tanke plošče.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite česen in 2-3 minute pecite.
• Česen odstranite iz ponve, vendar ga ne zavrzite.
• Sipite v olje česna. Pražite jih na visoki vročini brez pokrova, dokler se tekočina, ki se je razvila iz njih, skoraj popolnoma izhlapi iz ponve.
• Na sipe nalijte belo vino, dodajte malo soli. Kuhajte jih v vinu na srednjem ognju, dokler v posodi ne ostane le tretjina alkohola.
• Sipa položite na krožnik. Prelijte omako, v kateri so bile školjke dušene. Potresemo s praženim česnom, drobno sesekljanim zelenim peteršiljem.

Kuhani po tem receptu sipe - samozadostna jed. Lahko jo postrežemo kot vroče ali hladne prigrizke - vseeno bo okusno.

Kako pečem sipe

Sestava:

• sipa - 0,5 kg;
• limonin sok - 10 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• oljčno olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravljene sipe narežite na majhne koščke.
• Zmešajte sojino omako z limoninim sokom in žlico olivnega olja.
• Dodajte začimbe okusu in nekaj soli. Naredili se bodo začimbe, kot so črna mleta poper, posušen koper, bazilika, peteršilj, mešanica italijanskih ali provansalskih zelišč.
• Sapo dajte v omako. Pustite pol ure.
• Posodo segrevajte in na njej nalijte olje.
• Sube izrežite iz omake in jo položite v vrelo olje. Mešajte in mešajte, na srednje močnem ognju 15 minut.

Sladke prsti so primerne kot prigrizek piva ali vina. Z veseljem jih uživajo mnogi in kot samostojno jed. Ni dovoljeno stregati prilogo. Namestite riž, testenine.

Kako pogasiti sipo s čebulo

Sestava:

• sipa - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• suho rdeče vino - 0, 25 l;
• pinjole - 20 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Vino mešajte s črnilom iz sip.
• Sepe narežite na kose in pustite dve uri.

Čebulo drobno narežemo, popečemo v mešanici rastlinskih in oljčnih olj do mehkega.

• Dodajte sipe tako, da jih odstranite iz marinade. 10 minut pečemo s čebulo.
• Zmešajte orehe in dodajte marinadi, premešajte.
• Nalijte marinado, v njem kuhajte še 10 minut.

Sose, pripravljene po tem receptu, postrezite z omako, v kateri so bile dušene. Posoda ima poseben videz, vendar se okus ne zdi preveč eksotičen.

Kako kuhati polnjene sipe v pečici

Sestava:

• sipa - 1 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• trdi sir - 0, 25 kg;
• smetana - 0,5 l;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Operite gobe, pobrišite z brisačo, narežite na majhne kocke.
• Čebulo olupite in drobno narežite.
• Mletje sira na grobo Rende.
• V ponvi segrejte olje, vstavite čebulo in jo na malem ognju prepražite, da postane mehka in skoraj prozorna.
• Dodajte gobe. Popecite jih skupaj s čebulo, dokler iz posode ne izhlapi odvečna vlaga.
• Gobe združite s sirom, dobro premešajte.
• Dodamo sol, začimbe, ponovno premešamo.
• Sipo trupa napolnite z nastalo maso. Robove pritrdite z zobotrebci, da nadev ne pade.
• Sipo dajte v pekač.
• Zmešajte smetano z majhno količino soli, začimbami. Napolnite jih s sipo.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, v njej postavite obliko s sipo.
• Sipo pečemo v pečici 30 minut.

Pri pripravi jedi je priporočljivo okrasiti jed z rezinami paradižnika in svežimi zelenimi zelišči.

Kako kuhati sipo na žaru

Sestava:

• sipa - 0,5 kg;
• solata - 100 g;
• paradižnik - 150 g;
• česen - 1 strok;
• sveža bazilika - 5 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• oljčno olje - 60 ml;
• mešanica popra, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Paradižnik narežite na velike kocke.
• Grobo sesekljite solato.
• Iz limone iztisnite sok, zmešajte z dvema žlicama olja.
• Česen stisnite, zmešajte z omako.
• Dodajte sol in začimbe omaki, premešajte.

Baziliko drobno narežemo in zmešamo s polovico omake.

• Solato popestrite s paradižnikovimi in solatnimi listi.
• Polnjene sipine s solato. Robove pritrdite z nabodalkami, da bo polnilo ostalo znotraj.
• Očistite sipe s preostalo omako.
• Položite ga na naoljeno rešetko.

Kuhajte 7-10 minut.

Pri serviranju lahko jed okrasite z rezinami limone in paradižnika. Bolje jo dajte na posodo, pokrito s solato. Dober dodatek k temu prigrizku bo sojina omaka.

Poznavanje osnovnih principov kuhanja sipe, lahko naredite od njih vse vrste jedi po avtorskih receptih. To je dober način za presenečenje gostov in zadovoljstvo z novimi prigrizki.