Solate iz piščančjega želodca

Piščančja drobovina ni nič manj uporabna kot perutninsko meso. Piščančji želodci vsebujejo veliko beljakovin in drugih snovi, ki so potrebne za telo, imajo nizko kalorično vsebnost in so lahko osnova za različne jedi. Nekateri neizkušeni hostesi ignorirajo ta izdelek, ker so težki in okusni. Dejansko je vse odvisno od zmožnosti, da ga pravilno kuhamo. Piščančji želodci so lahko sočni in mehki, dobri, vroči in mrzli, dobro segajo z zelenjavo in gobami. Solate iz njih pustijo hranljivo, z zmerno slanim okusom. Pripravijo se lahko ne samo za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo.

Značilnosti kuhanja

Priprava okusne solate iz piščančjega želodca je nemogoča, če ne veste nekaj stvari:

• Za solate je bolje izbrati piščančje želodce, ki niso bili zamrznjeni. Pri odmrzovanju izdelek izgubi nekaj tekočine, zaradi česar je manj sočna. Če se še vedno odločite, da bo prigrizek zamrznjenih drobovine, naj jih odtajajo v hladilniku, brez ostrega padca temperature, potem bo njihova struktura ostala skoraj nespremenjena.
• Za solato izberite samo sveže in kakovostne sestavine. To še posebej velja za piščančje želodce. Če imajo neprijeten vonj, spolzek ali mehak na dotik, je treba odkup zapustiti.
• Piščančji želodci potrebujejo skrbno pripravo. Ni dovolj, da jih dobro operete - morate tudi odrezati območja maščobe, odstraniti delce filma, če sploh. Posebno pozornost je treba nameniti odstranjevanju žolča. Prepričajte se, da pregledate želodce, tudi če ste jih kupili v očiščeni trgovini. Če na nekaterih vzorcih najdete rumeno-zelen film, ni dovolj, da ga očistite - bolje ga je razrezati. Če v solato pride celo majhen del žolča, se posoda nepopravljivo poškoduje.
• Piščančji želodci za kuhanje ne potrebujejo manj kot eno uro, prednostno eno in pol, dokler niso popolnoma mehki. Za okus v lonec ne boli, da dodate čebulo, korenje, lovorjev list in druge začimbe. Izdelek morate soliti malo pred pripravo.

Če so očiščeni želodci 2 uri namočeni v mrzli vodi, se bodo kuhali hitreje, bolj okusni.

• Piščančje želodce in druge toplotno obdelane izdelke je treba pustiti, da se ohladijo na sobno temperaturo, ko se kombinirajo z ostalimi sestavinami solat. V nasprotnem primeru se bo predjed hitro pokvaril.
• Piščančje želodčne solate so pogosto začinjene z majonezo, podporniki zdrave prehrane pa jo lahko nadomestijo s kislo smetano, pomešano z majhno količino namizne gorčice.

Okus piščančje želodčne solate ni odvisen samo od sestave, temveč tudi od tehnologije kuhanja. Ob upoštevanju navodil, ki spremljajo izbrani recept, boste pripravili prigrizek, katerega organoleptične lastnosti vas ne bodo razočarale.

Preprost recept za solato iz piščančjih ventriklov, jajc in korenja

Kalorijske jedi: 1172 kcal, na 100 g: 117 kcal.

Sestava:

• piščančji želodci - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 4 kos;
• korenje - 150 g;
• zelena čebula - 100 g;
• sol, poper, majoneza - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančne želodce temeljito sperite, zavrite do mehkega, odcedite v cedilu, pustite, da se ohladijo in posušijo.
• Operite korenje, kuhajte v enakomerni, hladni in lupini.
• Kuhajte kuhana jajca, postavite pod potok hladne vode. Ko se ohladijo, jih odstranite.
• Vsi pripravljeni izdelki so narezani na kocke enake velikosti. Manjši kot so, bolj bo rafiniran izgled, okus bo koristil.
• Sesane sestavine položite v skledo.
• Operite, otresite vodo in suho zeleno čebulo s prtičkom. Drobno jo narežemo z nožem in dodamo preostalim sestavinam.
• Sol in poper po okusu, začinite z majonezo.

Če namesto kuhane korenje uporabljate korejski, bo predjed dobil okusen okus. Zelena čebula v tem primeru je priporočljivo zamenjati žarnico.

Solatna piščančja solata z gobami in sirom

Kalorijske jedi: 2196 kcal, na 100 g: 115 kcal.

Sestava:

• piščančji želodci - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 4 kg;
• trdi sir - 150 g;
• čebula - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kos;
• korenje - 0, 2 kg;
• krompir - 0, 3 kg;
• majoneza, rastlinsko olje - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Kuhajte korenje in krompir. Ko se zelenjava ohladi, jih olupimo, pobrišemo posebej. Postavite krompir na dno sklede za solato, poper, sol, mast z majonezo.
• Piščančje želodce zavrite, dokler se ne zmehčajo, ohladite in drobno nasekajte. Osoljen in poper, dajte na krompir.
• Želodce izcedite z majonezo, na njih položite korenje, pokrijte s plastjo omake.
• Operite gobe, posušite s prtičkom, narežite na krožnike.
• Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.
• V rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo. Morate jih kuhati, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne izhlapi iz ponve.
• Ko se gobe ohladijo, jih položite na korenje.
• Kuhana kuhana jajca se hladijo pod tekočo hladno vodo, lupine, grobo drgnite.
• Gobe, pokrijte z mrežico majoneze, na njih položite jajca in jih namažite z omako.
• Sir natančno utrljajte, potresite na solato.

Izmenjevalne plasti so lepe, zaradi česar je solata še posebej privlačna. Ta predjed je lahko praznična okrasna miza. Gostje bodo zagotovo zadovoljni s to krepko in okusno ponudbo.

Solata s piščančimi ventrikli in šampinjoni v pločevinkah

Kalorijske jedi: 728 kcal, na 100 g: 62 kcal.

Sestava:

• šampinjoni v pločevinkah - 0, 3 kg;
• piščančji želodci - 0,5 kg;
• kisle kumare - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• poper, kisla smetana - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje stranske proizvode zavrite do mehkega, počakajte, da se ohladijo. Narežite na majhne trakove, dajte v posodo za mešanje.
• Kumarice, narezane na trakove, pošljite v želodce.
• Luščite čebulo, narežite na tanke polovice obročev. Če je čebula velika, jo lahko narežemo na dva krat.
• Čebulo na drobovino in kumare, poper. Soljenje ni potrebno, saj kisle kumare vsebujejo veliko soli.
• Odprite kozarec s šampinjoni, odcedite v cedilu. Če so gobe cele, jih narežite na krožnike.
• V ostale sestavine dodajte gobe, premešajte.
• Solato oblecite s kislo smetano.

Za bolj okusen okus lahko kislo smetano v tem receptu nadomesti majoneza.

Solata iz piščančjih želodcev in sveža zelenjava

Kalorijske jedi: 2086 kcal, na 100 g: 98 kcal.

Sestava:

• piščančji želodci - 1 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• sveža kumara - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 4 klinčki;
• čili - po okusu;
• sladkor - 20 g;
• kis (6%) - 50 ml;
• limonin sok - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Pripravljene piščančje želodce zavrite v mehkobo, zložite na cedilo. Ko se klavnični proizvodi ohladijo, jih razrežite na krožnike, postavite v veliko posodo.
• Luščite čebulo, narežite na tanke polovične obročke ali četrtine obročev.
• Kisov kis, zmešan s sladkorjem in sojino omako, potopite čebulo v mešanico in pustite četrt ure.
• Korenje očistite in posušite s papirnato brisačo. Mletje naribano za kuhanje korejskih solat. Če taka naprava v hiši ni na voljo, lahko uporabite navaden Rende z velikimi luknjami. Nanesite narezano korenje na piščančje drobovino.
• Operite kumare, odrežite konice sadja. Zelenjavo narežemo na trakove, združimo z drugimi sestavinami.
• Bolgarski poper, ki je opran in pobrisan s prtičkom, očisti seme, medtem ko odstranite steblo. Cepite na rezine, pošljite v skledo z drugimi sestavinami.
• Stisnite kisli čebulo, dodajte želodcem in sesekljano zelenjavo.
• Prešite česen skozi tisk.
• Pekojte vročo poper, odstranite semena in membrane. Narežemo majhen košček in ga z nožem čim bolje nasekamo, združimo s česnom.
• Dodajte maslo in limonin sok, premešajte.
• Začinite z začinjenim solatnim prelivom.

Solata za ta recept je začinjena, spominja na korejske jedi. Z dodajanjem koriandra in mletega popra povečate podobnost. Če imate raje blažji okus, vzemite manj česna in popra.

Video: Enostavna in okusna salata s piščančjim ventriklom. Počitniški recept