Borovnice so hladno odporni zimzeleni grm iz družine Vereskov. Njeni bližnji sorodniki so borovnice, brusnice in brusnice. Rastlina je zelo koristno sladkasto temno vijolične jagode. Zdaj se boste naučili, kako jih shraniti.
Zakaj hraniti borovnice? Zakaj je tako uporabno?
Težko je verjeti, toda plodovi tega grma niso slabši od jagod mnogih tropskih rastlin v številu koristnih snovi. Borovnice so še posebej bogate z vitaminom C (askorbinska kislina) - antioksidant, ki ščiti telo pred destruktivnimi oksidativnimi procesi.
Tudi borovničevo sadje se odlično prilega v katerokoli prehrano, saj ne povzroča povečanega izločanja želodčnega soka, ne povzroča apetita.
Kdaj zbirati? Kako izbrati najbolj primerno za shranjevanje?
Za shranjevanje je primerna le popolnoma zrela jagodičja - modrikasto-črna, mehka na otip, z belkasto voskasto prevleko na koži. Zbirati ga je treba največ 2-3 dni pred shranjevanjem.
Seveda se ne poberejo popolnoma zreli plodovi, vendar bodo zelo hitro izgubili svoj prijeten okus in večino koristnih lastnosti.
Pri nakupu borovnic morate preveriti:
- ali je na njem nastala škoda;
- ni plesen;
- Je velika?
Sadje tudi ne sme biti mokro.
Kratko (kratko) shranjevanje
Pri normalni sobni temperaturi borovnica ne bo trajala dolgo: dva ali tri dni - in bo popolnoma razpadla. Lahko pa podaljša življenje v zgornjih predelih hladilnika. Če so jagode oprane, posušene, olupljene in lepo zložene v steklenih kozarcih v istih plasteh, bodo užitne približno teden in pol. Iskreno, ne zelo dolgo. Na srečo obstaja veliko načinov za ohranitev sadja za veliko dlje.
Osnovni načini shranjevanja za zimo
Najboljše od vseh borovnic za dolgoročno obiranje:
- zmrzali;
- uriniranje (v običajni vodi);
- sladkorji;
- izdelovanje marmelade iz nje;
- sušenje (v pečici).
Nadalje podrobneje opisujemo vsako od zgoraj navedenih metod.
Zamrzovanje
Zamrznite v zamrzovalniku - najlažji način, da trajno zaščitite borovnice pred gnitjem.
- Razvrsti.
- Znebimo se vseh pecljev.
- Dobro izpirajte v tekoči vodi.
- Dajemo malo časa, da se osušimo (če zamrznete vlažne plodove, bo njihova koža postala zelo trda, okus se bo močno poslabšal).
- V majhno hermetično posodo postavimo enake, enakomerne plasti, ne napolnimo ga do vrha, pustimo 2-3 cm prostega prostora.
- Dodajte nekaj sladkorja med vsako plastjo.
- Posodo tesno zaprite in vstavite v zamrzovalnik.
Borovnice najverjetneje ne bodo izgubile svojih koristnih lastnosti v zamrzovalniku nekaj let, vendar je še vedno bolje, da jih uporabljajo v prvem letu po zamrzovanju.
Vlaženje vode
Namakanje je še en zanimiv način za pridelavo jagod. Zahvaljujoč njemu bodo borovnice več mesecev ostale sveže in koristne za telo:
- Izlijte olupljene in oprane jagode v kozarcih (navadno steklo).
- Z vrhom nalijte vrelo vodo. Voda mora biti hladna.
- Namočeno borovnico zavremo. Čas vrelišča je približno 10 minut, če se uporabljajo politrovki. Litrovki enako kuhamo 20 minut.
- Tesno zaprite banke.
- Postavite jih na glavo (to je narejeno za dezinfekcijo pokrovov, da so pasterizirani).
Namočeno sadje shranjujte na mestu, kjer je suho in hladno. Klet ali zgornji predel hladilnika je v redu.
Kako skladiščiti z uporabo sladkorja
Borovnice se hranijo v kandirani obliki precej dolgo - približno eno leto:
- Potegnite sadje ali pošljite na mlin za meso.
- Nastali pastozni homogeni masi se doda sladkor - na kilogram mase borovnice dodajte funt sladkorja.
- Ta mešanica se segreva, vzporedno segrevamo tudi bregove.
- Razširite borovnice v pločevinke in jih začnite pasterizirati. Pollitrovki držite v vreli vodi za 20 minut, litrovka - pol ure.
Kandirane borovnice je treba skladiščiti na istem mestu, kjer je namočeno, v kleti ali hladilniku. V takih krajih se bo začelo slabšati prej kot v enem letu.
Shranjeno v obliki marmelade
.
Borovničev džem je zelo okusen in zdrav. In to ne pokvari za zelo dolgo časa. Ustvarjanje zastoja je snap:
- Pazljivo vzamemo jagode, jih očistimo in operemo.
- Priprava sladkornega sirupa: vzemi en funt sladkorja na liter vode.
- Sadje dajte v sirup, ga dajte na peč in začnite z marmelado.
- Požar mora biti počasen. Kuhajte vsaj 3 ure (4 je boljše).
- Zmešajte žlico po pločevinkah.
- Sterilizirajte kozarce s kuhanjem (20-25 minut).
Marmor borovnic bo užiten dve leti.
Shranjeno s sušenjem
Za sušenje je bolje uporabiti poseben sušilnik. Toda običajna pečica je zelo primerna:
- Jagode raztezamo na ponve (zelo tanek sloj) in jih položimo v pečico.
- Nastavite temperaturo od +40 do +50 stopinj.
- Vrata pečice ostanejo priprta.
- Redno preverjamo stanje plodov in jih po potrebi zmešamo.
- Sušite pri temperaturi približno +50 stopinj in pol do dve uri. Nato še eno uro pri temperaturi +60 stopinj.
Posušene borovnice je treba hraniti v zapečatenih posodah v istih kletih ali hladilnikih. Užitna, ne bo en mesec.
Borovnice so zelo okusne in zdrave. S pomočjo preprostih načinov shranjevanja ne morete deliti s čudovito jagodami skozi vse leto.
