Lasanja v počasnem štedilniku

Če je bila prejšnja lazanja znana samo Italijanom in ljudstvom, ki naseljujejo bližnje kraje, je zdaj kuhana v mnogih državah sveta. Poleg tega hostese zlahka zamenjajo nekatere sestavine z drugimi, pri tem pa upoštevajo posebnosti njihove nacionalne kuhinje, okusne preference in celo prisotnost ene ali druge kuhinjske opreme.

Lasagna je vrsta peči, v kateri se tanki listi testa izmenjajo z nadevom mesa, zelenjave ali gob, velikodušno nalijemo z bešamel omako in posujemo z obilico sira. On je tisti, ki pomaga lazanje, da ohrani svojo obliko in se ne razpade na krožniku.

Za lazanje lahko kupite že pripravljene sokove ali pa sami zamesite testo. Pripravljena je enako kot za jajčne rezance, - na nekaterih jajcih. Plošče za testo lahko zamenjamo s tankim kruhom pita.

Prej je bila lazanja pečena samo v pečici, toda s prihodom multicookerja so hostese v njej pogosteje kuhale to jed.

Podrobnosti o kuhanju

• Značilnosti multicookerja so takšne, da bo težko dobiti pripravljeno lazanjo iz posode. Zato morate predhodno kupiti pergament za peko ali rokav za peko. Ta material podložite skledo multicookerja in šele nato položite izdelke v njej. Nato se lazanja z lahkoto odstrani iz posode, segreva konce papirja ali filma.
• Lazanja v multicookerju ni prekrita z rjavo skorjo, kot v pečici, ker je kuhana skoraj na pari. Da bi lazanja izgledala okusno, naj bo zgornji sloj sir. V procesu kuhanja se topi, pokriva lazanjo z rumenkasto skorjo. Toda spodnji del posode se lahko temeljito peče. Da bi preprečili gorenje lazanje, skledo naolimo.
• Lazanja se pripravijo v treh fazah. Najprej nadevamo polnilo, nato kuhamo bešamelovo omako in nato zberemo lazanjo. Za vsako od teh stopenj lahko uporabite počasni štedilnik, v tem primeru pa boste morali vsakokrat oprati posodo, da nadaljujete z naslednjim korakom. Zato je polnilo in omaka najbolje kuhati na štedilniku in peči lazanje v počasnem štedilniku.

Lažanje z mletim mesom v počasnem štedilniku

Sestavine:

• mleto meso - 500 g;
• listi za lazanje - 6-8 kosov;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• oljčno olje ali sončnično olje - 40 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• sol in vse začimbe - po okusu.

Za bešamelovo omako:

• mleko - 500 ml;
• maslo - 50 g;
• moka - 50 g;
• sol;
• muškatni orešček - ščepec;
• sir - 400 g.

Metoda priprave

• Čebulo in korenje narežite na majhne kocke. Popecite v ponvi, dokler ne postanete svetlo rjav.
• Dodajte mleto meso. Prelomite ga previdno, da ne bo večjih grudic. Vse skupaj, prepražimo do kuhanega mesa.
• Postavite paradižnikovo pasto. Če se vam zdi preveč kislo, ga lahko nadomestite s ketchupom. Dodajte česen, začimbe in začimbe po okusu. Vse zmešajte. Hranite na ogenj pet minut, nato odstranite iz toplote.
• Začnite kuhati bechamel. Vzemite majhno ponev ali lonec, dajte maslo in stopite na majhnem ognju. V ločeni skledi zmešajte kozarec mleka z moko. Zmes mešamo z neprestanim mešanjem. Prelijte preostalo mleko. Omako zakuhajte, dokler se ne zgosti. Solimo, muškatni orešček in dobro premešamo.
• Sir nanesite na srednji trgovec.
• Zdaj je na vrsti prišel multicooker. Pokrijte dno posode z pergamentom ali folijo. Nalijte malo omake.
• Testne liste za lazanje položite v eno vrsto. Najverjetneje boste za eno plast potrebovali dve plasti soka. Druga možnost: naredite pravokotno lazanjo, v kateri je vsak po en list.
• Na testo položite tretjino nadeva. Krtajte z omako in potresite s sirom.
• Naslednjo serijo pokrijte bolj sočno. Plasti ponovite še dvakrat. Vrh lazanje naj bo sestavljen iz testa. Na njej dajte preostalo omako. Pokrijte z debelo plastjo sira.
• Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika. Nastavite program "Peka". Kuhajte približno eno uro. Če je v vašem multicookerju ta program namenjen 45 minutam, ga potem, ko ga izklopite, takoj vrnite v isti način in kuhajte še 10-15 minut.
• Odprite pokrov. Naj se lazanja rahlo ohladi. Primite robove pergamenta in odstranite končno posodo iz posode. Prenesite v ravno ploščo in narežite z ostrim nožem na dele.

Lažanje iz pite z mletim mesom in zelenjavo v počasnem štedilniku

Sestavine:

• tanki kruh pita - 2 kom.
• mleto meso - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosi;
• bučke s bučkami - 1 kos;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• zelenice - nekaj vejic;
• česen - 3 klinčki;
• oljčno olje ali sončnično olje - 20 g;
• sol in najljubše začimbe - po okusu.

Za bešamelovo omako:

• mleko - 500 ml;
• maslo - 50 g;
• moka - 50 g;
• sol;
• sir - 400 g.

Metoda priprave

• Pripravite vse zelenjavo. Drobno narežemo čebulo in česen. Rezine paradižnika. Peper semena in narežemo na kocke. Bučke naravnost z lupino narežemo na kocke.
• Nalijte olje v skledo multicookerja in ga segrevajte v načinu »Pečenje« ali »Cvrtje«. Put čebulo, papriko in bučke. Mešajte in prepražite s pokrovom 10 minut.
• Dajte mleto kašo, tako da ni večjih grudic. Vse skupaj prepražimo, dokler se meso ne skuha.
• Dodamo paradižnike, premešamo in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi.
• Dodajte česen, zelišča in začimbe. Odklopite multicooker. Pripravljeno nadev damo v drugo posodo. Posodo operemo in posušimo.
• Pripravite omako. Če želite to narediti v ločeni skledi, zmešajte moko s kozarcem mleka. V masko vstavite maslo in ga raztopite na ognju. Postopno zlijte mešanico moke in jo močno mešajte z mehurčki. Polnite preostalo mleko. Kuhamo omako na srednjem ognju do debele mase. Da ne bi oblikovali grudic, je treba omako ves čas mešati z mehurčki. Postavi sol, premešamo omako in odstranimo iz toplote.
• Sesek na rešetki naribamo.
• Zdaj morate zbrati lazanjo. Pokrijte skledo s filmom (pergament). Nalijte malo omake. Vsaka pita je razdeljena na dva dela. Ena polovica je položena na dno multicookerja. Vstavi tretjino polnila. Prelijemo omako in potresemo s sirom.
• Pokrijte drugi del pite. Ponovno namažite z omako in nato zaporedje nanesite polnilo, omako in sir.
• Zberite še eno plast mesa, omake in sira.
• Pokrijte lazanjo s preostalim delom pite. Popolnoma ga napolnimo z omako in debelo napolnimo s sirom.
• Spustite skledo v počasni štedilnik. Na programu »Peka« kuhajte 50 minut lazanje. Če je počasni štedilnik izklopljen prej, ga ponovno vklopite na istem programu in pripravite posodo.
• Odprite lonec in počakajte, da se lazanja malo ohladijo, nato pa ga odstranite tako, da vzamete pergamentne robove. Narežite na porcije.

Lažanje v domu za večnamensko kuhanje

Sestavine:

Za preskus:

• moka - 400 g;
• jajca - 4 kosi;
• sol - 0, 5 žličke.

Za polnjenje:

• mleto meso - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• sončnično olje - 2 žlici. l.
• sol;
• začimbe - po okusu;
• zelenice;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l

Za omako:

• mleko - 500 ml;
• moka - 3 žlice. l.
• maslo - 100 g;
• jajca - 2 kom.
• sol po okusu;
• muškatni orešček - ščepec;
• sir - 400 g.

Metoda priprave

• Najprej pripravite testo za lazanje. Meša se na enak način kot za jajčne rezance, to je na jajcih samih in brez vode. Testo mora biti zelo tesno. Nekatere gospodinje, da bi olajšali gnetenje, dodali vodo, vendar ne sme biti več kot dve žlici te količine moke.
• Iz testa naredite žogo in jo zavijte v film. Pustite pol ure, da je dobro položena.
• Nato ga zavijemo v tanko sočno obliko. Narežemo v pravokotnike dolžine približno 20 cm.
• Skuhamo jih v slani vodi, položimo na brisačo in ohladimo.
• Začnite pripravljati polnilo. V posodo nalijte olje, ga segrevajte v načinu »pečenje« ali »cvrtje«. Drobno nasekljano čebulo damo in prepražimo do svetlo rumene barve. Ne zapirajte pokrova večnamenskega kuhalnika.
• Korenček nataknite v srednje trgovec in dodajte čebuli. Mešajte in passe do mehkega.
• Govejo mleto meso in dobro premešamo z zelenjavo. Kuhajte 15 minut. V tem času bo meso skoraj doseglo pripravljenost in postalo drobljivo.
• Dodamo paradižnikovo pasto, sol, začimbe in kuhamo še 5 minut. Nadev nanesite v drugo posodo, posodo pa operite in obrišite.
• Sir se nariba na srednjevelikah. Približno 100 g se loči od celotne mase z razprševanjem zgornje plasti lazanje, preostanek sira pa bo potreben za omako.
• Pripravite bechamel omako. Da bi to naredili, dajte maslo v kopel in stopite. Pour moko in premešamo hitro, tako da so kepe nimajo časa za oblikovanje. Mleto mešanico popecite. Vlijemo v tanek tok mleka in mešamo z mešalcem, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite vedro iz peči. S konstantnim mešanjem pretepite jajca v vročo omako. Imeti morate homogeno maso. Sir in premešamo.
• Začnite z zbiranjem lazanje. Vzemite pergament, odrežite dva široka dolga traka in ju položite prečno. Robovi papirja morajo biti poravnani s posodo ali rahlo dvignjeni nad njo.
• Na dno položite dva lista testa. Pokrijte jih z mesnim nadevom. Debelo mast z omako.
• Ponovno položite testo, vendar čez. Ponovno polnite polnilo in omako. Torej naredite nekaj plasti. Lazanjo pokrijemo s preostalimi listi testa, očistimo z omako in potresemo s sirom, ki smo ga prej odložili.
• Zaprite počasni štedilnik. Nastavite način »Pečenje«. Kuhajte 50 minut.
• Odprite pokrov. Primite konce papirja in odstranite lazanjo. Postavite ga na ravno posodo. Papir previdno izvlecite iz izdelka.
• Izrežite lazanjo na dele.

Opomba gostiteljici

• Za uporabo lazanje je priporočljivo, da se pred uporabo kuhajo. Prvič, mehko testo lahko enostavno položite v skledo. Drugič, prepričani boste, da je lazanja popolnoma pečena.
• Če v vašem multicookerju ni načina »Peka«, lahko pripravite lazanje z nastavitvijo programa „Multipov“ in temperaturo 120 °. Z načinom »kaljenja« je lazanja bolj sočna, čas kuhanja pa se podaljša na uro in pol.