Piščančje in gobaste solate

Jedi, v katerih so glavne sestavine gobe in piščančje meso, kot skoraj vsi. Ta presenetljivo harmonična kombinacija naredi prigrizke bogate, občutljive, aromatične, z edinstvenim okusom. Solate s piščancem in gobami niso izjema. Lahko se pripravijo na družinsko večerjo in praznično praznik ter se prepričajte, da nihče ne bo pustil lačen.

Značilnosti kuhanja

Solato s piščancem in gobami je težko pokvariti, vendar pa ga vsi kuharji ne dobijo enako okusno. Poznavanje nekaj trenutkov bo dalo brezhiben rezultat.

Zamrznjeno perutninsko meso je vedno manj sočno od ohlajenega mesa. Tudi če ga pustimo odtajati v naravnih pogojih, bo izdelek izgubil nekaj soka. Če poskušate pospešiti postopek z mikrovalovno ali toplo vodo, bo piščanec popolnoma suh. Prednost imajo sveža in ohlajena piščančja solata.

• Pomembno je, da se piščančje meso ne izbira le uspešno, temveč tudi pravilno kuhanje, da ne izgubi sočnosti. Če piščanec kuhamo v hladni vodi, da kuhamo juho, nato pa jo postavimo na peč, potem pa, ko kuhamo meso za solato, ga potopimo v vrelo tekočino. Solna voda pri kuhanju piščanca je lahko le malo pred pripravo, sicer bo sol izvlekla sok. Predjed bo dobil zanimiv okus, če ga piščanec ne kuha, ampak peče ali ocvrti.
• Če mešate izdelke različnih temperatur, se hitro poslabšajo. Pred združitvijo z drugimi sestavinami je treba ohladiti piščanca in druge toplotno obdelane sestavine.
• Gobe za kuhanje solate s piščancem lahko uporabite drugače. Pomembno jih je pripraviti le ob upoštevanju značilnosti določene sorte. Samo nekatere vrste gob (lisičk, jurčki, šampinjoni, ostrige) ne zahtevajo dolge priprave. Belim gobam, ostrigam in šampinjonom ni treba zavreti: dovolj jih je, da jih narežemo na kose oblike, kot je priporočeno v receptu, in prepražimo do konca. Če nimate dovolj časa za kuhanje tudi teh gob, lahko uporabite pločevinke, ki ne zahtevajo toplotne obdelave.
• Solatni recepti z ocvrtimi in vloženimi gobami niso enaki. Ne poskušajte zamenjati ene sestavine z drugo.
• Piščančje in gobaste solate so pogosto večplastne. Zbirajo se vsaj 2-3 ure pred serviranjem. To traja približno toliko časa, da se plasti namakajo v omaki. Če ne morete počakati, mešajte izdelke z omako posebej, preden jih razmažete.

Piščančje meso in gobe so kombinirane z različnimi zelenjavami, veliko sadja in celo nekaterimi morskimi sadeži. Obstaja veliko receptov za solate. Vsi niso pripravljeni po isti tehnologiji. Bodite pozorni na priporočila v določenem receptu, da bo rezultat ustrezal vašim pričakovanjem.

Solata "breza" s piščancem in gobami

Sestava:

• piščančji file - 0, 2 kg;
• sveži šampinjoni ali jurčki - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• suhe slive - 40 g;
• kisla kumara - 150 g;
• piščančja jajca - 2 kom.
• rastlinsko olje - 20 ml;
• majoneza - koliko bo ostalo;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančji file operite. Kuhamo vodo, nadevamo filete in kuhamo 15 minut, odstranimo peno. Sol, kuhajte še 5 minut. Ponev vzemite iz ognja, da se ohladi.
• Gobe speremo, sušimo jih s prtičkom, narežemo na tanke plošče.
• Brez lupine, narežite čebulo v tanke pol-obročke.
• V globoki ponvi segrejte olje, v njega položite gobe in čebulo. Popecite jih, dokler iz posode ne izhlapi odvečna tekočina. Tik pred pripravljenostjo poperite in posolite. Pustite, da se gobe ohladijo.
• Napolnite suhe slive s toplo vodo. Po četrt ure uro izpraznite vodo, posušite sadje na trakove.
• Kuhana jajca, kuhana, obsojena pod tekočo hladno vodo, brez lupine. Odstranite rumenjake. Rumenja in beljakovine vtrite ločeno.
• Ohlajen piščanec, narezan na majhne kocke.
• Piščanca postavite na posodo, ki ima podolgovato obliko in jo pokrijte z majonezo.
• Postavite gobe na piščanca. Nalijte jim omako.
• Kumare narežite na majhne kocke, zlijte jih na vrh, nalijte majonezo.
• Gobe najprej potresite z rumenjaki, nato pa z belimi in jih očistite z omako.
• Razdelite koščke suhih sliv, ki dajejo solati podobnost z brezovo lubje.

Slane kumare v tem receptu lahko zamenjamo s svežimi, nato pa bo predjed bolj občutljiv in svež.

Solata "Sončnica" s piščancem in gobami

Sestava:

• kuhan piščančji file - 0, 3 kg;
• šampinjoni v pločevinkah (narezani) - 0, 2 kg;
• konzervirana koruza - 130 g;
• piščančje jajce - 4 kos;
• korenje - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• oljke - 100 g;
• krompirjev čips - 30-40 g;
• sol, poper - po okusu;
• majoneza - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• V slani vodi, pražite piščančje prsi, ohladite, ločite filete. Narežite na majhne kocke.
• Odprite kozarec s koruzo, zložite ga v cedilo in pustite, da se zrna posušijo.
• Čebulo odstranimo iz čebule, narežemo na majhne kocke, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2-3 minute. Odcedite vodo.
• Operite korenje, zavrite, ne lupite. Ohladi.
• Lupite korenje, zmeljemo na grobo Rende.
• Jajca kuhajte. Ko jih ohladite v hladni vodi, očistite. Drobno drgnite.
• Vzemite oljke iz kozarca. Ko se posušijo, jih prerežite na pol.
• Odprite kozarec gob, iz njega izpustite tekočino.
• Na okroglo posodo nanesite nasekljano piščanco, namažite z majonezo.
• Gobe na piščanec položite in jih prekrijte s tanko mrežico majoneze.
• Na gobe nanesite korenje, na njej nalijte majonezo, poravnajte z žlico.
• Na korenček, koruzo zmešamo s čebulo, jo pokrijemo z naribanimi jajci.
• Na površini z omako nanesite mrežico, položite polovice oliv v celice. Razpršite žetone po obodu tako, da jih vstavite v solato z eno stranjo.

Predjed, izdelan po tem receptu, izgleda praznično in optimistično. Gostje bodo zagotovo želeli poskusiti in ne bodo razočarani.

Solata "Male kaprice" s piščancem in kislimi gobami

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 4 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• kisle gobe - 150 g;
• kisle kumare - 150 g;
• oljke - 100 g;
• poper po okusu;
• majoneza - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte piščančje prsi v slani vodi, ohladite. Odstranite kožo, ločite meso od kosti, narežite na kocke, ki merijo malo manj kot centimeter, dajte v globoko skledo.
• Kul kuhana jajca hladna, lupina in kocke.
• Odstranite kisle gobe iz kozarca. Gobe ​​ni mogoče zdrobiti, druge vrste gob narežemo na majhne kocke, pošljemo piščancu.
• Kumare narežite na majhne kocke. Če imate kumarice, jih lahko narežemo na rezine debeline približno 3-5 mm. Dajte drugim izdelkom.
• Oljke narežite z debelimi kolobarji, dodajte druge sestavine.
• Pepper salata, potresemo z omako, premešamo.

Solata, pripravljena po tem receptu, se izkaže, da je hranljiva, ima pikanten okus, za katerim ima radi veliko močnejšega spola. Mnogi od njih menijo, da je primeren prigrizek za vodko.

Solata s piščancem, gobami in paradižnikom

Sestava:

• piščančji file - 0, 2 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• marinirani šampinjoni - 0, 2 kg;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 4 kos;
• česen - 4 klinčki;
• majoneza - 0, 25 l;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir kuhajte v enakomerni, hladni in lupini. Grobo drgnite.
• Skozi prešo s česnom premešamo s 100 ml majoneze, dodamo krompirju, premešamo. Razdelite na dva dela.
• Kuhajte kuhana jajca. Daj pod potok hladne vode. Ko se ohladijo, se luščijo in narezujejo na ribe z velikimi luknjami.
• Na istem drobnem rezancu sir.
• Odprite kozarec s šampinjoni, odcedite tekočino iz nje, pustite, da se gobe posušijo.
• Piščančjega fileja ali pečemo do razkuževanja. Ko se ohladi, ga razrežite na majhne kocke.
• Paradižnik speremo s suhim prtičkom, narežemo na polovice krogov.
• V skledo za solato ali na posodo dajte pol krompirja.
• Piščanca dajte na krompir, dodajte sol in poper, pokrijte z majonezo.
• Na piščančje meso damo gobe z jajci. Krtačo z majonezo.
• Polovice paradižnika položite tako, da ostane nekaj klinčkov za dekoracijo. Nalijte z majonezo.
• Preostanek krompirja položite na paradižnik, na njega nalijte sir.

Solata še vedno okrasimo s paradižnikom in postrežemo. Predjed izgleda pisano, ima pikanten okus. Kot ta jed, moški in ženske.

Dama Caprice Salata s piščancem, gobami in ananasom

Sestava:

• ananas v pločevinkah (podložke) - 0,3 kg;
• šampinjoni v pločevinkah - 0, 3 kg;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• trdi sir - 100 g;
• kuhan piščančji file - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• kisla smetana - 0, 2 l;
• namizna gorčica - 5 ml;
• sveže zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Odprite kozarec ananasa, odstranite sadje iz njega. Odložite 3 obročke, da okrasite solato, ostalo drobno narežite, položite v čisto ploščo.
• Odprite kozarec gob, odcedite odvečno tekočino. Če so gobe cele, jih razrežite na tanke plošče. Rezanih šampinjonov ni mogoče zdrobiti.
• Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke in poparimo z vrelo vodo, da odstranimo odvečno grenkobo. Stisni.

Kuhajte kuhana jajca, ohladite tako, da jih položite v skledo s hladno vodo ali jo položite pod pipo. Odlepite lupino. Grobo drgnite.

• Kuhajte piščančje fileje in ohladite, narežite z nožem.
• Zmešamo smetano z gorčico in žličko ananasovega sirupa.
• Piščanca položite v skledo za solato ali piščanca v krožnike, potresite ga z omako, potresite s čebulo.
• Gobe postavimo na vrh, prelijemo z omako.
• Nasekljano ananas položimo, pokrijemo s tanko plastjo kisle smetane.
• Postavite jajca, prelijte jih s kislo smetano.
• Sir postavite na vrh. Njegovi omaki ni treba pokrivati.

Obrežite obročke ananasa in okrasite prigrizek z njimi. Če jo naredite v veliki vazi, vam ni treba rezati obročev, jih položiti na vrh celote.

Solata po tem receptu ima nenavaden, a uravnotežen okus. Še posebej mu je všeč dame, ki poskušajo ne uporabljati majoneze.

Kako okrasiti solato s piščancem in gobami

Nekatere vrste solat s piščancem in gobami so tematske narave, načelo njihove zasnove pa je vključeno v recept. Govorimo o takšnih prigrizkih, kot so "breza", "sončnica". Če recept nima navodil o tem, kako okrasiti solato, jo lahko po lastni presoji okrasite. Ponudite lahko več možnosti za okraševanje te vrste prigrizkov.

• Če uporabljate gobe za dekoracijo solate, je smiselno razmisliti o možnostih za njeno dekoracijo z uporabo pravljic ali gozdnih tem. Ploščice pečenih ali konzerviranih gob, ki niso izgubile svoje enakomerne oblike, se lahko položijo na površino solate, poleg tega pa razprostrejo vejice koromača in peteršilja, ki bodo simbolizirale borove in listavce. Lepo tako dekor bo videti na solato, ki v ovalne ali pravokotne oblike. Solato lahko postavite v obliki ježa, na hrbtni strani položite gobe in jagode.
• Številke, ki spominjajo na žuželke, s katerimi se pojavljajo dobra združenja (čebele, pikavice), so na površini solate lepo videti. Ladybird je narejen iz polovice češnjevega paradižnika in koščka oljke. Ko boste naredili luknje v paradižniku z zobotrebcem in dali vanje majhne oljke, boste povečali podobnost. Za izdelavo čebel potrebujete dve oljki in eno oljko. Razrežite eno oljko na polovico - to bodo krila. Drugi oljk in oljko narežite na rezine, položite izmenično. Pritrdite krila "tele" in dekorativno figurico, ki bo okrasila solato.
• Zelenjava in jajca sta tradicionalna dekoracija solat. Ta dekor je primeren tudi za okraševanje piščančje in gobove solate.

Ko ste pripravili predjed na listih solate in na vrhu razpršili vejice zelenja, ga naredite svetlejšo in bolj okusno, ne da bi porabili veliko časa in truda.

Solate s piščancem in gobami so okusne, hranljive in lepote. Pripravljeni so iz razpoložljivih izdelkov je precej preprosta. Lahko jih naredite med tednom in za praznično mizo.