Pečena v provansalskih zeliščih, je lososov greben »dobavitelj« okusnih kosov ribene kaše za lahko solato s svežimi listi. Gobe so rahlo ocvrte v olivnem olju in nato zalite z jabolčnim kisom. Takšne gobe so bolj okusne kot običajne kisle gobe in so bolj primerne za pečene ribe. Čokoladni in sveži koper se v eni solati popolnoma usklajujeta, s tem pa poudarjata okus drug drugega. Česna ostrina divjega česna prežema tako meso lososa kot tudi koščke gob. V tej solati z divjim česnom ne postavljajte čebule, da ne bi uničili harmonije okusa. Služijo s pšenično ali rženo solato.
Sestavine za solato z divjim česnom, lososom in šampinjoni
- 250 g šampinjonov;
- 80 g česna;
- 60 ml oljčnega olja;
- 20 ml jabolčnega kisa;
- 1 čajna žlička. soli
- 2/3 žličke. Provansalska zelišča;
- 4 stebla kopra.
1 greben lososa;
Način kuhanja pomladanske solate z divjim česnom, lososom in šampinjoni
Za solato lahko uporabite pečen zrezek in ga razvrstite v vlakna. Toda meso pečenega lososa v solati ne bo nič manj okusno kot rezina prvovrstnih mesnih filetov.
Celoten lososov greben si umijte, posušite s papirnato brisačo, obrišite s soljo in suhimi provansalskimi zelišči. Sol zgrabi pol čajne žličke.
Grebensko harmoniko zložimo in postavimo v suho keramično obliko. Ribe pokrijte s folijo. Peka pod folijo bo ohranila sočnost ribje kaše.
Losos pečemo 25-30 minut pri 180 ° C.
Medtem ko se ribe hladijo, pripravite preostale sestavine jedi. Umiti šampinjoni narežemo na tanke vzdolžne plošče.
Potresemo z gobicami s ščepcem soli in prepražimo na olivnem olju. Šampinjoni pod pokrovom pečemo tako, da rezina ostane mehka. Gobe trajajo 10-14 minut, da se rdeče in dobijo prijeten okus.
Popečene šampinjone položite v skledo s solato in potresemo s sesekljanim svežim koprom.
Pečeno hrbtenico lososa razstavimo, meso položimo v skledo za solato. Tudi ohlajene ribe bodo vonjale po oljčnih zeliščih. Drobno narežemo liste in stebla divjega česna, potresemo z ribami.
Pripravljena pomladanska solata z divjim česnom ni potrebna za sol, sol najde v gobah in lososovi kaši. Salata pour jabolčni kis zmešan z 1 žlico oljčnega olja. Povečanje količine olja ni vredno, saj so gobe imele čas, da jih vpijejo med cvrtje, in losos - ribe so precej mastne in mastne.
Nežno premešajte vsebino sklede za solato, da ne bi zdrobili kosov rib. Solata je 20 minut v hladilniku, vse sestavine je treba marinirati v jabolčnem kisu.
Spomladanska solata z divjim česnom, lososom in šampinjoni je postrežena kot ločena jed, ne uporablja se okras.
Če česen zraste v fazo odpiranja listov, se okus česna zmehča in ostrina postane manj izrazita. Ta ramson v solate v surovi obliki. Del solate lahko okrasimo s celimi listi.
